Trong bữa tiệc Giáng sinh truyền thống, gà tây là món ăn không thể thiếu, ăn kèm với bánh mì, nước sốt và khoai tây nghiền. Robert Danhi là đầu bếp người
Nướng gà tây theo bí quyết của đầu bếp Mỹ



Trong bữa tiệc Giáng sinh truyền thống, gà tây là món ăn không thể thiếu, ăn kèm với bánh mì, nước sốt và khoai tây nghiền.

Robert Danhi là đầu bếp người Mỹ nổi tiếng thế giới. Với hàng loạt chuyến đi đến hầu khắp các quốc gia trên thế giới, ông hiểu rõ tường tận những tinh túy trong nền ẩm thực của các châu lục và mỗi vùng miền. Ông luôn dành tình yêu đặc biệt cho ẩm thực Việt Nam cũng như khu vực Đông Nam Á. Cuốn sách Southest Asian Favors (tạm dịch: Hương vị Đông Nam Á) xuất bản năm 2008 của Robert Danhi đã giành được nhiều giải thưởng về ẩm thực tại Mỹ.



Robert Danhi - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Gà tây nướng
Nguyên liệu gồm có: Gà tây, bơ lạt (bảo quản ở nhiệt độ phòng), các loại rau thơm gồm rau mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm băm thật nhỏ, muối và hạt tiêu đen, hành tây (bóc vỏ, cắt làm tư), cần tây (xắt miếng lớn).
Rửa thịt gà tây rồi làm khô, thoa bơ dưới da gà và thoa đều lên bên ngoài. Đút các loại thảo mộc thứ dưới da. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Chuyển gà sang vỉ nướng, nướng trong lò nướng đã nấu nóng trước ở nhiệt độ 170 C, mỗi kg gà tây nướng khoảng 25 phút (ví dụ con gà 6 kg cần nướng trong 150 phút). Sau hai giờ đầu tiên, thêm hành tây, cần tây nướng cho đến khi vàng đều. Lấy gà ra từ lò nướng, chuyển gà tây đến đĩa khác, đậy sơ và giữ ấm. Làm nước sốt với nước mỡ của gà nướng chảy ra trên vỉ nướng theo chỉ dẫn trên công thức nước sốt.

Nước sốt gà tây
Nguyên liệu gồm có: Bơ, hành tây cắt hạt lựu, cần tây xắt nhỏ, bột mì đa dụng, nước mỡ của gà nướng chảy ra trên vỉ nướng, nước dùng gà, lá nguyệt quế.
Bơ làm nóng trong chảo, thêm hành tây vào xào sơ cho đến khi hành tây chuyển màu trong. Cho cần tây vào nấu thêm vài phút. Từ từ thêm nước mỡ của gà nướng và nước dùng vào, làm sệt cho đến khi có độ sệt thích hợp. Thêm lá nguyệt quế vào, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nêm nếm nước sốt với muối và hạt tiêu và lọc bỏ cặn bã.

Phần nhồi gà tây
Nguyên liệu gồm có: Bơ lạt, hành tây và cần tây cắt hạt lựu, nấm và thì là cắt lát, nước dùng gà, bánh mì khô cắt khối, trứng, rau thơm gồm rau mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương băm thật nhỏ.
Bơ làm nóng trong chảo. Sau đó cho hành tây vào xào sơ cho đến khi hành tây chuyển màu trong. Thêm cần tây, nấm và thì là vào nấu trong vài phút cho đến khi mềm. Thêm nước dùng vào nấu sôi. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Trộn bánh mì và các loại rau thơm với nước dùng cho đến khi ẩm ướt. Đánh trứng vào, trộn thật đều. Chuyển bánh mì sang vỉ nướng đã thoa bơ và nướng trong lò đã nấu nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C từ 45 đến 60 phút cho đến khi vàng đều bên trên và chín đều bên trong.

Khoai tây nghiền
Nguyên liệu gồm có: Khoai tây gọt bỏ vỏ cắt miếng lớn, kem, sữa, bơ lạt, muối và bột tiêu trắng
Cho khoai tây vào xong nước lạnh, đậy nắp, nấu sôi và đun lửa nhỏ cho đến khi chín - khoảng 10 phút. Đổ bỏ nước, nghiền khoai tây qua một lưới thép để khoai tây mịn. nấu nóng kem và sữa, thêm bơ vào khoai tây, muối và hạt tiêu, trộn gấp nhẹ nhàng cho đến khi bạn có một hỗn hợp khoai tây sáng mịn.



Bữa tiệc Giáng sinh gồm gà tây nướng, bánh mì, nước sốt và khoai tây nghiền của Robert Danhi. Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Kim Anh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nướng gà tây theo bí quyết của đầu bếp Mỹ

hấp trứng thit cuon kem que dâu ngẠrau xao sẠlá mắc mật cách chiên gà cu sen ham gio heo may và hông mon goi banh trang nuong nem chua hà ly hoÃng cà khô salad rau trộn cach lam che bÆ Æ i Hướng dẫn chọn rau ngon trái bổ cho Chôm hệ nấm đùi gà xào Gợi xôi mít tu lam chao quay chuối chín 10 món ngon tận dụng từ thit bo xao khom bò nướng Thịt bò nướng ăn không biết Mut dua Món ăn vặt ngư Ga nuong chao lam ga nuong quoc banh trang cuon thit Nuoc trở mon cnah ngon Mùa Hè nÃƒÆ m cách làm cánh gà nướng bun rieu món ăn kiểu ấn mon kho ngon chua dau tôm càng cach lam xoai Nuôi xào bò thuc don mon ngon Thịt dê trang chÃƒÆ Cach nấu canh sua dau nước mát Dau phu nhoi thit thực đơn món ngon Lá dừa="label" style="background-color: #87802E" href="/index.php?q=CÃƒÆ mai">CÃƒÆ mai bánh mì sandwich kẹp hải sản canh cà thu bánh ngọt mon chien ngon GIÃƒÆ cÃƒÆ chien xôi dau xanh Tổng hợp cupcake ca cao vani thịt xả xíu Cốm dÃƒÆ ng xào nghêu Nâu thịt cừu cach lam che dau xanh cà tím xào トO Trニーa thịt hon thú vị tận dụng bánh mì cũ tom chua cay trang trí nhà với tranh goi khoai mon cach lam mon mien xao cua bắc mứt quất hồng bì ngon mứt ngon chè đậu tết trung thu cải ga nau thap cam ngon nhẠđu cơm chiên cá am thuc han bánh truyền thống chân giò nướng banh quy thực phẩm cach cam hoa dong tien dep chả thịt gà sô cô la mướp đùi gà nướng cánh gà chiên giòn bi heo thùng Bánh tráng trộn thịt gà bóp rau răm bánh mì bo sua mon ngon bình định cà ba sa chà m chế biến món xông khói cá nấu chua muối tiêu Từ lưỡi lợn Nộm lưỡi lợn và đu đủ muop dang xao banh com món