Cần làm nóng khay nướng trước khi xếp thực phẩm vào. Đây là khởi đầu cho món nướng hoàn hảo.
Nướng bỏ lò và các kỹ năng cơ bản

Bạn thích làm các món nướng tại nhà? Khi trời trở gió lạnh, các món nướng đậm đà, nóng hổi càng xuất hiện thường xuyên hơn trong bữa tối hay cuối tuần.Chắc hẳn nhiều người sẽ đồng ý rằng bất cứ thực phẩm nào bỏ lò cũng đều hấp dẫn lạ kỳ, từ vẻ ngoài óng ả đến hương vị thơm ngọt bên trong. Tuy nhiên bạn đã biết những bí quyết làm những món nướng bỏ lò hoàn hảo? Những quy tắc sau có thể giúp bạn hoàn thiện món ăn hơn.

 

Nướng bỏ lò là gì?

Nướng bỏ lò là một cách chế biến món ăn. Thực phẩm được đặt vào lò nướng nhiệt độ cao để cho chín từ ngoài vào trong, với bề ngoài vàng giòn, để tạo mùi thơm và màu hấp dẫn cho thực phẩm.

Các món bỏ lò phần lớn được nướng ở khoảng 200 độ C hoặc lớn hơn, đặc biệt với những thực phẩm nấu nhanh như rau củ và thăn lợn. Những thực phẩm lớn hơn như gà tây, đùi cừu… thường bắt đầu nướng ở nhiệt độ cao để lớp thịt ngoài đạt màu nâu giòn, nhưng sau đó cần giảm nhiệt xuống 175 độ C, giúp phần thịt bên trong chín đều mà không bị khô.

Các thực phẩm thích hợp để nướng bỏ lò

Bạn có thể nướng bất cứ thứ gì, từ rau xanh đến gà tây - gần như mọi thứ đều ngon sau khi bỏ lò. Tuy nhiên nói về bỏ lò, những thực phẩm có thể nướng và ăn nguyên cả như gà hay cà rốt, khác với những món pha trộn nhiều nguyên liệu như lasagna, hay meatloaf (thịt xay nướng thành miếng lớn, tảng). Quét hay rẩy lên thực phẩm với một chút bơ hoặc dầu chiên giúp món nướng của bạn bớt khô, bảo vệ lớp ngoài khỏi cháy và tăng hương vị hơn. Vì không nên nướng với bất kỳ chất lỏng nào khác, bạn cũng có thể gia tăng hương vị bằng cách ướp thực phẩm với gia vị hoặc lá thơm trước khi nướng.

 

Cách chọn khay nướng

Khi nướng bỏ lò, bạn nên sử dụng một chiếc khay cạnh thấp và đủ rộng để giữ thực phẩm không bị chảy tràn ra ngoài. Khay nướng bánh, chảo gang hay khay bỏ lò là những lựa chọn tối ưu. Bạn cũng có thể dùng cùng với một giá nướng để nâng thực phẩm lên cao, giúp nhiệt toả đều. Mục đích là để chất ẩm bay hơi hết. Một chiếc khay chật hay cao thành sẽ khiến hơi ẩm bám vào thực phẩm và món ăn của bạn sẽ thành món hầm thay vì nướng. Mặc dù thực phẩm vẫn sẽ chín nhưng bạn sẽ không đạt được lớp vỏ giòn ngon mắt bên ngoài cũng như hương vị đậm đà bên trong.

Thời gian nướng

Thực phẩm áp vào mặt khay nóng sẽ cho màu nâu vàng đẹp, đặc biệt quan trọng khi bạn nướng rau củ nhiều nước như bí ngồi hay măng tây.

Lỗi lớn nhất khi nướng là để thực phẩm quá lâu trong lò nướng. Đương nhiên, khi quá nhiều nước bốc hơi, thực phẩm nướng sẽ trở nên khô, cứng. Và nếu để lâu hơn nữa, thậm chí món ăn của bạn còn chuyển thành cháy xém. Hãy nhớ những thực phẩm nhỏ như rau củ, tôm sẽ nướng nhanh hơn những thực phẩm lớn khác như đùi cừu, gà tây. Thực phẩm nhỏ nướng đủ độ là khi vỏ ngoài bắt đầu chuyển màu và mềm đều. Với những thực phẩm lớn hơn như đùi cừu, gà… cách tốt nhất để kiểm tra là đo nhiệt độ bên trong và tắt lò ngay khi thực phẩm chạm nhiệt độ an toàn tối thiểu.

Nướng theo công thức

Hãy đảm bảo cắt, thái những thực phẩm nhỏ hơn cùng một kích cỡ để chúng chín đều. Những thực phẩm lớn được nướng nguyên con hay miếng to cũng lưu ý nguyên tắc cùng kích cỡ. Với những thực phẩm như gà, đôi khi một số công thức sẽ yêu cầu bạn phải buộc chặt đùi cánh để giữ gia vị tẩm ướp

Nhiệt độ được kiểm tra bằng cách châm nhiệt kế vào phần thịt dày nhất, và không chạm đầu đo vào xương. Một số mức nhiệt tham khảo:

Gia cầm (cả con, một phần, thịt xay): 75 độ C

Thịt bò, lợn, cừu và thịt gia súc khác xay: 70 độ C

Thịt bò, lợn, cừu và thịt gia súc khác nguyên miếng: 62 độ C

Cá (nguyên con, phi lê): 62 độ C

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

nem chien tom thit ngon bánh truyền thống Than Phà Giò thủ phile gà xiên dinh dưỡng cho trẻ gio heo ham mang nước ngoài bo ap chao lam pudding ngon ca chép nau chao thit qua ngo khoai mon pha trà tẠc mon suon heo chien la dua bột chien chao ghe mán BI DAO TOM CHIEN cha com cach lam kem nước ép lê và dưa leo Mật ong gà chiên nước mắm cách làm bánh khoai lang nướng Mẹo chọn thực phẩm tươi ngon lăn bột cach lam banh xu xê cơm lươn mien xao chay làm bánh táo xoi dau do Tom Yum mì quảng gà thịt hấp Cach lam bánh sữa chua tao hinh xuc xich gừng trị bệnh đau bệnh cảm lạnh cach lam ca tam rang muoi nuoc dua hau bac cá nục chiếu phim com dua canh củ mài làm mứt dâu bảo quản thực phẩm nem thịt gà rán ca chua vịt xáo măng tu lam mut lam nem tai cuon banh trang gỏi cóc xanh Trâm Phạm kem dau xanh rằm tháng giêng Gọi ngó sen tôm thịt suon nau đau mì bún xào chay Chè đâu xanh Bánh nhãn tôm xào hạt điều nhửng hà n thit heo ap chao lươn xư nghệ com Rượu uc ga kep pho mai ngon thịt bò bít tết măng tây thanh hoãƒæ cách làm bánh lọt quán bánh xèo ngon ở Đà Nẵng bo sôt vang đúng sa te tom heo áp chảo đón năm mới mang cau quả mướp đắng Banh trung thu cá hòi sót cam lau nam sợi pasta tơi sinh tố tắc ngọn bí cà phê thit heo ngon làm bánh giò chè bắp Nên Thành Ngày Tết Thịt viên chao ngeu trứng bách thảo nhận canh chua cá Bữa ăn đa dạng trên trời của các hãng canh mướp đắng thịt bò Ngủ chÃƒÆ nabak List Cháo trang trí bàn ăn banh là oc nuong Ngon như ốc hương xào bắp bơ đồ chơi nước quả súp thịt gà bắp cải cupcake mÃƒÆ cÃƒÆ Basa gỏi óc Bún ga thịt lợn Com ga