Để làm bánh quế cuộn, bạn cần:
Phần bột bánh:
- 675 gram bột mì, 12 gram men nở
- 120ml sữa tươi, 30 gram bơ lạt
- 60 gram đường, 5 gram muối
- 112ml nước ấm
- 1 quả trứng
Phần nhân:
- 75 gram bơ đun chảy
- 112 gram đường cát trắng, 60 gram đường nâu
- 45 gram bột quế
Phần glaze:
- 160 gram cream cheese
- 30 gram bơ đun chảy
- 125 gram đường
- 15-30ml sữa nóng, 15ml nước cam
- Vỏ cam (để trang trí)
Cách làm món bánh quế cuộn như sau:
 |
Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, để làm phần bột bánh, bạn cho sữa, bơ, đường, muối trong nồi rồi đun ở lửa to vừa. Bạn vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường chảy hết và hỗn hợp sữa bắt đầu nóng già thì bắc xuống để nguội bớt. |
 |
Bước thứ hai(2): - Cho tất cả các nguyên liệu khô vào tô lớn, sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa ở Bước thứ nhất(1) và 1 quả trứng vào. - trộn thật đều tay, vừa trộn vừa thêm bột vào cho đến khi bột săn lại và không còn bị dính vào thành tô nữa là được. - chuẩn bị sẵn 1 tô khác, phết bơ vào tô rồi cho bột vào ủ trong khoảng 1 giờ. |
 |
Bước thứ ba(3): - Sau khi bột đã nở, bạn lấy bột ra mặt bàn có phủ bột mì, sau đó nhào vài lần. |
 |
Bước thứ tư(4): - Cắt bột thành 2 phần bằng nhau rồi 2 phần cán bột thành 2 miếng có kích thước 22x30cm. |
 |
Bước thứ năm(5): - Bây giờ bạn sẽ cho nhân vào bánh nhé. Bạn phết 1 lớp bơ đun chảy lên bột bánh rồi rắc ½ (một phần hai) phần bột quế, đường nâu và đường lên 1 phần bột bánh. Bạn cũng làm tương tự cho ½ (một phần hai) phần bột bánh còn lại luôn nhé! |
 |
Bước thứ sáu(6): - Cắt 2 phần bột ra, mỗi phần thành 5 dải dài, sau đó cuộn tròn 1 dải bột lại. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Đặt phần bột vừa cuộn vào khay nướng tròn hoặc chảo dày, sau đó cuộn lần lượt các dải bột còn lại ra ngoài sao cho đầy khay. - Sau khi cuộn xong, bạn đậy bánh lại rồi ủ tiếp trong 45’ nữa cho bánh nở ra. |
 |
Bước thứ tám(8): - Làm nóng lò ở 205 độ C trong 10’, sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 18-25’. - Để làm phần glaze trên mặt bánh, bạn trộn tất cả các nguyên liệu phần glaze lại với nhau. Khi bánh vừa nướng xong, bạn đổ ngay hỗn hợp lên mặt bánh nóng, trang trí thêm với vỏ cam tuỳ thích. |
Bánh quế có hương vị thơm ngon rất đặc trưng nhé!
Ăn bánh quế kèm với phần glaze ngọt dịu và vị chua nhẹ của cam sẽ rất hấp dẫn đó!
Cách làm bánh quế theo kiểu này trông cũng sẽ rất thú vị mà ăn thì vẫn ngon đấy!
Nguồn: Userealbutter, Sprinklebakes
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
