caramel dùng cho nhiều thứ như : - Màu caramel hơi nhẹ, màu vừa vàng tới thì dùng để trãi lên bánh hay trong glace (kem) làm bánh flan , - Màu vừa vàng tới thì dùng để dán những cái bánh choux làm thành những cái bánh chồng lên nhau hay làm caramel thành sợi để trang trí
Cách làm nước màu (Caramel)






 


Nếu các bạn muốn làm nước màu (caramel ) để làm bánh hay kho thịt, cá cho có màu ửng đỏ nhìn bắt mắt và ngon miệng hơn là kho gà, thịt  với màu trắngnhợt  hay màu đen của hắc xì dầu


Mỗi lần làm caramel là hơi mất thì giờ , cho dù chỉ mất 5 phút nhưng cũng phải mất thì gian rửa nồi, nên đôi khi làm, nên làm thêm xong cất vào hủ dùng cho nhiều lần


Cách làm caramel dùng cho nhiều thứ như :


- Màu caramel hơi nhẹ, màu vừa vàng tới thì dùng để trãi lên bánh hay trong glace (kem) làm bánh flan ,


-  Màu vừa vàng  tới thì dùng để dán những cái bánh choux làm thành những cái bánh chồng lên nhau hay làm caramel thành sợi để trang trí cho bánh ngọt nên caramel cần nấu cứng loại ( nhớ đừng để chanh hay giấm) .


- Còn màu hơi đậm thì nhớ canh chừng đừng để khét quá, màu trở nên đen xì ,vị đắng không ngon và không tốt cho sức khoẻ, thì dùng để kho cá, thịt hay gà v..v..


Nguyên liệu :


-125 gram đường miếng ( hay đường nhuyễn) nhưng CtLy thường làm bằng đường miếng hơn.


-Khoảng chừng 10cl nước


-1 chút nước chanh hay chút giấm trắng


Cách làm :


- Trong 1 cái nồi nhỏ, để đường vào với nước lạnh, bắt lên bếp với lửa vừa, lấy dầm quậy cho đường và nước hoà đều với nhau khi nước đã bắt đầu sôi, sau đó cứ chờ cho đường tan dần và đổi màu ( nhớ đừng khuấy khi đường đang tan nhé)

















- Và bắt nồi xuống khi nào thấy nước màu mà mình chọn để làm những món mình đang chuẩn bị sẵn, nếu là nước màu thì để thêm nước vào ( nhớ cẩn thận vì có khi đường đang thành caramel, dể bị phỏng vì nước màu sẽ phúng ra. Và để tí dầu, 


- Để vào hủ sành ngay, chờ nguội đậy nấp cất để dùng nấu tiếp những nồi thịt kho, cá kho hay gà kho cho ngày khác.


Thịt kho





Trang trí bánh





Bánh flan





Chúc các bạn thành công

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

mien nam thÆ cach lam mi xào cải chua xào ngao Bi ngoi Dừa nạo ngon mà Cách giữ thực phẩm tươi ngon mùa hè må å canh chua ngheu ngon huong dan cam hoa bo xào mướp đắng cách làm chè cà khô 10 món ăn bạn nên thử một lần trong cách làm xôi cach lam xoai dam sua chua xào bò với sả ớt trang trí nhà đẹp salad trộn Thói xoi chim salad đậu hà lan Cách làm xoài lắc pha lau bao tu đắng Long bo dan khan cách nấu chè khoai Sua Chua lam pudding the nao ham cuon trung ngon chở Mẹo tận dụng muối ăn cực thông minh lam mut bi trung bac thao cach lam tran chau bánh bông lan hà lan Chộn rộn như bánh tráng trộn Sài Gòn Kheo tay đậu hũ non xóc mè Nau chao tống Tại nom hanh tay cari heo LAU mut man Những chiếc bánh ngon ứa nước miếng thà i lan Vị chua cháo cà rốt Tuyết Nguyễn Bánh mỳ gối mềm thơm Mỳ quảng giải khát Dê sot ca chua Nửa Banh canh ca Khế công thức chè bắp ngon kẹo gừng kẹo đậu phụng bánh miền trung ga nau pa te ngừa bệnh củ hành tây chống viêm nạo quả nho pha chế cocktail bưởi Chọn đường và bột làm bánh đúng cách rim thịt lợn cuộn rau củ Bánh mì kem cho đỡ nhớ môi mềm MẠdạ dày hầm cơm chiều lợn nấu thịt ngon cach lam sâm bi dao canh ngao Lòng heo non lam sandwich op la cá hồi cuộn Cach lam dau hu chÃƒÆ ngon mut trai tac Tạ món mì Năng lượng làm bánh bao dam chuoi mè đen làm kẹo canh khổ qua thịt bò món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay may xay sinh to mì gà cúng Giảm Cân làm hoành thánh banh bong lan bo sua cach lam ruoc ca Đậu phụ Tứ Xuyên xào đậu bắp tép khô mứt dâu ot chua cÃƒÆ kho thá ƒ nẠm canh tương đậu nành nấu cà tím banh so chú hải sản xào ớt cach lam thach ca phe bài trí đặc sản miền bắc sô cô la mon ca loc hap ngon bình cắm hoa luon om ca tim soda chanh bánh bông lan trứng