Mận nhặt bỏ sạch cuống, rửa qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn bám trên vỏ rồi để ráo nước.

Bỏ hạt và cắt mận thành những miếng vừa ăn. Không gọt bỏ vỏ mận để khi ngâm thành nước chúng ta có những miếng mận ngâm giòn sật ăn quá ngon nhưng nước ngâm mận cũng không bị chát.

- Dùng một hũ sạch và khô lần lượt cứ rải một lớp đường thì một lớp mận cứ như vậy cho đến hết. Cho một lớp đường lên trên cùng.

- Đậy chặt nắp hũ để mận thấm đường và ra nước.

Nước mận thường chỉ cần ngâm 1-2 ngày là đường đã tan và nước mận đã ra nhiều.Loại nước này không cần phải để lên men rượu nên lúc này có thể bảo quản ở tủ lạnh để dùng dần.