Nguyên liệu

Lẩu là món rất được ưa chuộng trong những ngày thời tiết mát mẻ hay se lạnh; tuy nhiên để chuẩn bị sẵn cho gia đình mình một nồi nước dùng vừa ngon, ngọt lại không bị ngán, bạn cũng cần phải có những bí quyết riêng. Với món lẩu hải sản nước dùng phải ngọt thanh do sự kết hợp giữa nước ninh xương cùng các loại hải sản, chút cay cay thơm mùi sa tế và mùi thơm khó cưỡng lại được của các nguyên liệu phụ gia đi kèm. Cách làm nước lẩu hải sản không quá khó, hãy tham khảo công thức dưới đây nha!

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho cách làm nước lẩu hải sản:

- Mực: 200g

- Tôm: 200g

- Ngao: 500g

- Cá trắm: 300

- Nấm hương: 200g

- Nấm kim châm: 300g

- Xương ống: 500g

Các loại rau

- Rau muống

- Cải cay

- Hành tây

- Cần

Gia vị

- Nước mắm ngon

- Chanh tươi

- Ớt tươi

- Hạt nêm

- Muối

- Bột ngọt

- Ớt bột

- Tỏi

• 1

   Bước đầu tiên bạn cần làm là xương rửa thật sạch để ráo, chặt khúc to rồi cho vào nước nóng trụng qua. Đổ phần nước đó đi rồi cho xương vào lại nồi nước khác hầm khoảng 2 giờ. Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.

  

  Cho xương và nồi hầm khoảng 2 giờ để nước dùng ngọt

• 2

  Tiếp theo, ôm rửa thật sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa thật sạch thái miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm rửa thật sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa thật sạch để ráo nước, bày ra đĩa.

  

  Tôm rửa thật sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa thật sạch thái miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm rửa thật sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ

• 3

  Cá trắm rửa thật sạch, lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn.

  

  Cá trắm rửa thật sạch, lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn

• 4

  rửa thật sạch sả rồi thái nhỏ phần gốc của cây, phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. Tỏi bỏ vỏ băm thật nhỏ. Các loại rau lặt bỏ các phần rau héo, ngắt ngắn lại rồi rửa thật sạch để ráo

  

  Thái nhỏ phần gốc của sả, phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. Tỏi bỏ vỏ băm thật nhỏ

• 5

  Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Để nước sôi thêm khoảng 25 phút để các chất ngọt trong cá được ra hết trong nước dùng. Lọc xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng được trong hơn rồi cho nước dùng trở lại bếp đun sôi. Khi nước sôi cho phần sả đập dập vào đun tiếp để nước dùng có mùi thơm đặc biệt.

  

  Lọc xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng được trong hơn

• 6

  Cho vào chảo khoảng 2 muỗng dầu chiên. Cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột rồi tắt lửa. Tiếp đến bạn cho phần nước màu này vào nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Nêm lại nước dùng với hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.

  

  Cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm

• 7

  Bạn cho hai muỗng nước lọc hòa với một ít đường, bột ngọt và khuấy đều. Tiếp đến cho vào khoảng 3 muỗng nước mắm, cho phần tỏi và ớt quả băm thật nhỏ vào. Cuối cùng cho nước cốt chanh vào sao cho vừa đủ. Sử dụng nước chấm này để nước dùng được đậm đà hơn

  

  Pha nước chấm để nước dùng đậm đà hơn

Các loại hải sản để nhúng vào nước lẩu ngọt ngon, nóng hổi

Nước dùng chua thanh, đậm vị có màu cam sóng sánh của sa tế cay cay

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm nước lẩu hải sản