Bát nước chấm đã đi vào tâm thức người Việt. Bất kỳ đâu trên đất nước ta, nước chấm cũng là thứ không thể thiếu trong mâm cơm gia đình. Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt
Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt

Bát nước chấm là một đặc trưng trong hầu hết bữa ăn của người Việt, nó làm cho món Việt dường như khác với các món ăn của dân tộc khác. Cho dù là trong bữa ăn chân quê giản đơn hay các buổi tiệc sang trọng trong nhà hàng, khách sạn thì bát nước chấm không thể "vắng mặt". Trong bát nước chấm, người Việt dường như muốn thể hiện cả triết lý cuộc sống vào đó, vì thế nên mới có đủ cả các vị chua cay mặn ngọt của cuộc đời chăng?

Nước chấm – Linh hồn của món ăn Việt

Nếu người phương Tây cầu kỳ trong cách chế biến nước xốt thì người Việt cũng không kém phần tinh tế trong cách pha chế nước chấm. Với người Việt, nước chấm không chỉ đơn thuần là thức chấm mà nó còn thể hiện tính cộng đồng và mực thước trong bữa ăn. Trong mâm cơm người Việt, thường chỉ có một bát nước chấm và được đặt giữa mâm dùng chung cho cả gia đình. Vì thế, nó trở thành thước đo sự ý tứ, trình độ văn hóa của mỗi người. Trong các loại nước chấm thì nước mắm là thứ nước chấm chủ đạo của các món ăn Việt. Món ăn ngon hay dở nhiều khi được quyết định bởi chất lượng từ bát nước chấm.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 1

Hầu hết các món ăn Việt đều sử dụng nước chấm. Nó như linh hồn của món ăn, nếu thiếu bát nước chấm xem như món ăn không ngon hết vị và cũng chẳng còn gì hấp dẫn người thưởng thức. Người sành nội trợ thường có kinh nghiệm đặc biệt để pha chế nước chấm tùy theo món ăn. Thậm chí, cùng nguyên liệu là nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt, dùng để ăn với món gì thì tỷ lệ các thành phần pha chế cũng khác nhau, như khi dùng chấm rau sống thì pha nhạt, ăn với bún chả thì thêm chua. Với món vịt thì nước chấm không thể thiếu gừng, nước mắm tỏi ớt cho bún chả, bún nem, nước mắm gừng, chanh cho ốc luộc, nước mắm chua ngọt cho gỏi, nước chấm cà cuống cho bánh cuốn...

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 2

Nhưng nguyên liệu không thể thiếu trong bát nước chấm đó chính là nước mắm nguyên chất. Nước mắm ngon kết hợp cùng các loại gia vị khác để tạo thành một bát nước chấm thơm hương, đậm đà. Thức nào đi với bát nước chấm ấy. Một bữa ăn mà nước chấm pha dở, có lẽ sẽ làm giảm một nửa phần giá trị của các món ăn dù chuẩn bị sẵn cầu kỳ đến đâu. Một bữa ăn đạm bạc, đĩa rau muống luộc, với bát nước mắm tỏi ớt ngâm giấm, với nhiều người đó cũng là niềm hạnh phúc của cuộc sống.

Cách pha chế 3 miền

Bát nước chấm đã đi vào tâm thức người Việt. Bất kỳ đâu trên đất nước ta, nước chấm cũng là thứ không thể thiếu trong mâm cơm gia đình, tuy nhiên hương vị nước pha chế ở mỗi vùng miền lại có những đặc trưng riêng phù hợp với khẩu vị và phong cách ăn uống của miền đó.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 3   Miền Bắc thích nước mắm pha loãng với nước thêm giấm, chanh và ít đường, thêm chút tỏi, ớt, đôi khi cả hạt tiêu xay hay củ gừng băm…. Nam bộ thì dùng nước dừa xiêm, trái dừa phải vừa nạo, non quá nước chua, còn để già rám nước sẽ chát. Mang nước dừa nấu cô với ngọn lửa liêu riu còn hai phần ba hoặc phân nửa là vừa, dĩ nhiên là khi nấu phải hớt bọt cho trong nước. Sau đó dùng nước dừa pha với nước mắm và chanh, đường.   Bát nước chấm của người Miền Nam bao giờ cũng ngọt hơn so với miền Bắc. Khác với hai miền Nam Bắc, dải đất miền Trung lại thích giữ sự đậm đà của nước mắm nguyên chất nên chỉ cho ít chanh, đường mà không thêm nước để pha loãng. Nếu phải pha thêm nước thì cũng rất ít, gọi là có để giảm bớt vị mặn của mắm mà thôi.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 4


Ớt là gia vị không thể thiếu trong chén nước chấm của người Việt. Nhưng cách cho ớt vào nước chấm pha ở ba miền cũng không giống nhau. Miền Bắc thường cắt từng khoanh ớt đều tăm tắp, nhìn rất đẹp mắt để cho cho vào bát nước chấm. Miền Trung thường giằm ớt khi ăn để tận hưởng mùi cay nồng hoà cùng vị mặn mòi của nước mắm. Còn Nam bộ thì giã hoặc băm nhuyễn ớt để lấy vị cay và màu đỏ giúp chén nước chấm thêm phần hấp dẫn.

Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 5

Dù ở mỗi vùng miền bát nước chấm mang những hương vị khác nhau nhưng sự đậm đà, tinh tế ẩn chứa trong đó như triết lý nhân sinh của người dân Việt ngàn đời vẫn không thay đổi.



Nếu quan tâm đến ẩm thực Việt, mời bạn cùng khám phá sự phong phú của thế giới chè Việt!
Nước chấm: Nét tinh túy của món ăn Việt 6

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm món ăn việt nam

ớt ngọt khi cach lam chim cut bắp cải trộn gà bánh cuôn thit xa xiu ngon nhu tiem nau che Ä Ã công thức nấu ăn đặc sản miền Tây Banh chuoi hấp cách làm nôm thiên lý THIT GA snack rau củ thịt hun khói Gỏi xoài và thịt hun khói Cà chua bi Món xốt lá dưa cách làm bún dưa món gÃ Æ còi sò điệp xào ớt chuông bò viên com ca ri món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp cua lột đậu xanh gà nướng sả Quà Nước Ngoài siêu69C6" href="/index.php?q=vùng">vùng cơm nắm phô mai Nấm hương clíp Các món thịt ba chỉ ngon canh ghẹ công thức salad mon bun dau mam tom Bùi Thu Hằng Dưa góp ngồng cải chua cay bap cai xôi ngọt Món ếch ngon canh cá lóc nấu bầu Muối tôm tây ninh quà vặt tam nấm kim châm canh tôm nấu củ cải banh duc ngot rán bí ngòi nhân xúc xích trứng Nau mi y canh cua nau rau mong toi lam banh gatotrái cây thạchndex.php?q=cach lam nem">cach lam nem thính Thịt ba chỉ rim Thực vật Mề nau lau mam BO LUC LAC mÃy cách làm hoa vải cách làm trứng ga nướng trả món xôi cách làm ô mai mận Sua dau nanh ca ri ngon mon ăn lợi sưa thit bo cuon nươc ca ri dau nanh ngon CÃƒÆ kho siêu món áp chảo Hoà mứt khế cach lam Chocolate milk shake nộm thịt gà salad dưa Món Canh Ngon bánh phô mai xoài Cách nấu chè đậu trắng gỏi thịt ướp sườn bánh bơ tỏi tròn nem tôm thịt cuốn vỏ đậu xanh Nem tôm món từ thịt gà may gối dựa khoai ngao canh mồng tơi salad mì ý bánh nhân thịt kiểu nga lạc rán N瓢峄沶g cháo gà rau củ Ngó Món thịt bò lo vi song cach lam pate gan cá viên nước sốt cà ca kho ca cách làm món thịt kho củ cải cách nấu xôi ngon gỏi đậu rồng Ha Noi mà lai nghiå³ ä¹ tu lanh xào thịt xoi dau cho bÃƒÆ tôm viên hấp cách làm mì ý sốt Bolognese mon an mua dong đầm ấm