Nguyên liệu cần có:
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 300 gram nui xoắn
- 1 củ cà-rốt, gọt bỏ vỏ, cắt thành sợi
- ½ (một phần hai) củ hành tây tím cắt sợi
- 1 quả bí ngòi cắt góc tư hình tròn
- 200 gram cà chua cắt làm đôi
- 1 quả cà tím cắt lát
- ½ (một phần hai) ớt chuông, bất kỳ màu sắc, cắt thành sợi
- 1 tép tỏi, băm thật nhỏ (khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 120ml sốt cà chua
- Muối
- 1 muỗng cà phê gia vị Ý (thyme khô, oregano, húng quế)
- 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 6 lá húng quế, cắt mỏng
- Nui đem luộc chín với nước có chút muối và dầu chiên. Nui chín đem trụng nước lạnh để ráo. Sau đó thêm dầu ô liu trộn thật đều.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho cà-rốt, hành tây trước.
- Sau đó cho bí ngòi, cà tím vào đảo chín nêm muối vừa ăn. Đảo trong khoảng 3 phút. Sau đó thêm tỏi vào, tắt lửa.
- Chảo dầu nóng thêm lần nữa, cho cá chua vào đảo khoảng 1 phút, thêm sốt cà chua vào đảo, thêm gia vị ý, lá húng quế tắt lửa.
- Sau đó trộn thật đều hỗn hợp rau củ xào với nui.
Mong bạn ngon miệng với món chay Nui trộn.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)