Bát nui gạo thơm nức, nóng hổi, ngọt vị mọc tôm, xì xụp ngày lạnh thật hợp, thật đã miệng.
Thành phần
- 1 kg xương lợn
- 1 củ hành tây
- 1 nhúm tôm khô
- 1 lóng đường phèn nhỏ
- 300 g mọc (giò sống)
- 500 g tôm
- Tiêu
- Hành lá
- Muối
- Nước mắm
- Hành tím
- Giá đỗ
- Xà lách xoăn
- Rau thơm
- Rau răm
- 1 gói nui gạo
Hướng dẫn
- 1. Xương lợn rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi, rửa lại cho thật sạch. Hành tây bóc bỏ lớp vỏ khô, nướng thơm, tôm khô ngâm nở. Cho xương vào nồi, châm nước lạnh ngập mặt xương, thêm tôm khô, đường phèn, hành tây đã nướng, đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi nồi nước dùng sôi bùng thì đun lửa thật nhỏ.
![1.Xương lợn rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi,...](http://gl.amthuc365.vn/thumbnails/800/600///uploads/content/41e398cc128b389d15526bbf508644e5.jpg)
- 2. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa thật sạch, để ráo, giã thô tôm.
![2.Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa thật sạch, để...](http://gl.amthuc365.vn/thumbnails/800/600///uploads/content/a7f5b5f0faee2e525a9e6ff0a152c29d.jpg)
- 3. Trộn tôm với mọc, thêm một ít hạt tiêu, hành tím băm, một ít muối, nửa thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ nước mắm, trộn thật đều.
![3.Trộn tôm với mọc, thêm một ít hạt tiêu,...](http://gl.amthuc365.vn/thumbnails/800/600///uploads/content/e11132f0d565d14604db9a56bdeb4925.jpg)
- 4. Phần nước dùng sau khi ninh, dùng thìa múc phần hỗn hợp tôm mọc cho vào nồi nước dùng, nấu sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
![4.Phần nước dùng sau khi ninh, dùng thìa múc...](http://gl.amthuc365.vn/thumbnails/800/600///uploads/content/daabb67ab66562a993c375690eed3125.jpg)
- 5. Giá đỗ, rau xà lách xoăn, rau thơm, rau răm, rửa thật sạch, để ráo. Cắt nhỏ xà lách xoăn, rau răm, rau thơm nhặt phần lá, bỏ cọng. Trộn các loại rau vào với nhau.
![5.Giá đỗ, rau xà lách xoăn, rau thơm, rau răm,...](http://gl.amthuc365.vn/thumbnails/800/600///uploads/content/088e1d7b9c7fc3874ebf6d58c776a14a.jpg)
- 6. Nui gạo luộc mềm, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính.
![6.Nui gạo luộc mềm, đổ ra rổ và xả lại...](http://gl.amthuc365.vn/thumbnails/800/600///uploads/content/06495c32d65649892f5fc66fc14514cc.jpg)
- 7. Khi dùng cho nui vào bát, chan nước dùng, bạn có thể cho thêm tôm, mực luộc chín cho thêm vào bát, dùng kèm với rau.
![7.Khi dùng cho nui vào bát, chan nước dùng, bạn...](http://gl.amthuc365.vn/thumbnails/800/600///uploads/content/669de54d077ec36821e3bf776e93d562.jpg)
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)