Bước thứ nhất(1):

- Gọt cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su, nấm cắt bỏ chân, ngâm chung vào âu nước muỗi pha loãng.

Bước thứ hai(2):

- Chả chay cắt lát mỏng, rán sơ.

Bước thứ ba(3):

- Nấm sau khi rửa thật sạch, để ráo, cắt lát mỏng. nấu nóng dầu chiên, phi tỏi tây thơm, cho nấm vào xào, thêm vào hai thìa canh xì dầu, một ít muối, đường, một ít hat tiêu, đậy kín nắp khoảng 6 - 8 phút.

Bước thứ tư(4):

- Cho đậu phụ, chả chay vào xào cùng với nấm, tiếp tục đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị. Đun khoảng 10 phút thì tắt lửa.

Bước thứ năm(5):

- Cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su sau khi rửa thật sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cho tất cả rau củ vào nồi, châm nước lạnh ngập mặt, đặt lên bếp nấu sôi, thêm đường phèn, một ít muối. Đun đến khi dùng đũa xiên nhẹ qua cà rốt mềm.

Bước thứ sáu(6):

- Cho đậu phụ, nấm đã xào ở Bước thứ tư(4) vào nồi, tiếp tục nấu sôi khoảng 5 phút nữa thì nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt lửa.

Bước thứ bảy(7):

- Dùng chảo nhỏ, cho một ít dầu điều, phi tỏi tây thơm, tiếp theo đổ phần tỏi tây xào thơm lên bề mặt của nồi súp ở Bước thứ sáu(6), nấu sôi lại nồi nước súp khoảng 2 phút nữa thì tắt lửa.

Bước thứ tám(8):

- Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào nồi, luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Khi dùng múc một ít nui gạo vào bát, thêm nước súp, rau củ và đậu phụ, nấm, chả chay, dùng nóng.