Nguyên liệu:
- Ngao: 1,2 kilogram
- Dứa xanh: 1 quả
- Cà chua: 2 quả vừa
- Sấu: 3 quả
- Hành hoa, rau răm, thì là.
- Hành khô, gia vị, dầu chiên.
Cách làm:
- Ngao chọn con tươi sống, cần chọn thật kỹ vì chỉ cần 1 con ngao hỏng là sẽ ảnh hưởng tới toàn bộ mùi vị của nồi canh chua. Mua về ngâm nước chừng 1h, vớt lên rửa lại vài lần cho thật sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngang bằng mặt ngao luộc chín.
- Ngao tươi sống khi luộc luôn há miệng vì vậy nếu con nào không mở vỏ thì các bạn lên bỏ đi luôn.
- Vớt ngao ra để riêng, nước luộc ngao để riêng cho lắng cặn.
- Tách lấy thịt ngao. Cà chua bổ múi cau, dứa cắt xéo miếng vừa ăn.
- Hành khô bóc vỏ cắt lát mỏng, rau răm, thì là, hành hoa sơ chế sạch, thái nhỏ, phần hành trắng chẻ dọc.
- Cho chút dầu chiên vào xong, cho hành khô vào phi thơm.
- Cho cà chua bổ múi cau và thịt ngao vào xào, nêm ½ (một phần hai) thìa cà phê gia vị vào xào cùng để thịt ngao đậm đà.
- Xào sơ nhanh thôi nhé để ngao ngọt thịt rồi xúc ra đĩa để riêng.
- Cho toàn bộ nước luộc ngao đã bỏ cặn, dứa cắt miếng và 3 quả sấu vào nồi, đun sôi.
- Sấu nhừ, các bạn dầm sấu qua rây lưới để lấy hết vị chua rồi bỏ luôn vỏ và hạt sấu đi.
- Cho toàn bộ phần thịt ngao đã xào cà chua vào nồi canh, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình. Vì bản thân nước luộc ngao khá đậm và khi xào thịt ngao đã có nêm thêm gia vị rồi lên các bạn hãy nếm thử lại trước khi nêm thêm gia vị vào nồi canh nhé, đảm bảo vị chua, đậm đà và ngọt thanh nhẹ nhàng của nước canh.
- Cuối cùng, các bạn thả hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ vào nồi canh rồi tắt lửa.
- Múc canh ra tô lớn, dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon tuyệt. Tùy khẩu vị nếu ăn được cay thì bạn có thể cho thêm vài lát ớt cắt xéo vào canh sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chúc các bạn ngon miệng với món canh ngao nấu dứa ngon tuyệt này nhé.
Kiều Giang
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com) 