Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn quá ngon mà không phải nếm nêm nhiều gia vị. Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam
Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam

   

 

Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) bát bột gạo xay 1 bát bột năng (mình dùng bát ăn cơm bình thường để đong) 3 đến 4 con ghẹ Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương Vài giọt chanh Ít hột màu điều Rau mùi, rau răm.
 

Bước thứ nhất(1):

Ghẹ mua về rửa thật sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa thật sạch rất dễ.

 

Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.

Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.

  Bước thứ hai(2):   Dùng bát múc bột năng, bột gạo .Mình thường pha hai  loại bột với tỉ lệ như trên ăn hơi dai dai, nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo  hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.

Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn thật đều rồi đổ ra thố.

 

Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.

 

Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.

  Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
 

Bước thứ ba(3):

Hành khô xắt nhỏ.

  Hành lá thái khúc, rau mùi rửa thật sạch.
  Bước thứ tư(4):   Làm nóng dầu chiên trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.
 

Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.

 

Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.

 

Châm nước lạnh, nấu sôi đến khi ghẹ chín bạn nếm nêm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.

  Bước thứ năm(5):   Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đã thái sợi, nấu sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.
 

Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.

Mình hay nấu bánh canh ghẹ cho bé nhà mình, nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ mà không cần phải nếm nêm nhiều gia vị. Sợi bánh canh mềm, hơi dai dai ăn quá ngon. Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ý thích của bạn.     Mong các bạn thành công và có món bánh canh ghẹ thật ngon nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn việt nam món ăn quê hương bánh canh hải sản

cach lam my xao tam to Cún Khang Chè khoai môn bí đỏ xào tử vi dau hu chao ga dê xào sả ớt ngõ mon ngon voi trung cut panna cotta món Ý tráng miệng bánh Thực đơn bữa tối xào rau củ mứt khoai dẻo sup bi do thit ga Phạm Liên Gà tần ngải cứu đỗ đen Khắc cach nau che cu sen chà bi Hạt sen bí quyết giảm cân hiệu quả món chè ngon đảm bảo chất lượng cách trộn gỏi đu đủ Mien tron muoi su hao Thit ram cách làm mocktail caramen com chien trung muoi ngon LAU bao tử om nước dừa Nhừ công thức mực nướng kim chi ăn khoai lang Thà tom xao dua mù mon khoai chien ngon ca sot man ngot chè cốm Hái tài nấu canh sườn với dưa thức uống bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng nội trợ trà n chà u là cẠm heo thit thịt bò hamburger cam hoa hamburger thom ngon Chuoi chung lau bo ngon cach lam banh deo tra xanh món ăn singapore hản đậu non trộn mướp đắng gà sốt thịt đỏ che dau xanh hat sen ngon cach lam banh nhan gion cach nem gan gà thị gà xào ớt chuông món Pháp gỏi su hào dưa leo trÃƒÆ bắp mướng Cà pháo mon hap ngon lam banh bun bo cuon la lot cãƒæ ba sa sa lát xà lách nhưng mon ngon cơm trắng chiên giòn gà xào ớt chua cay Mẹo luộc thịt gà vịt lợn ngon củ cải ngâm chua mặn Chao thit bo quẠt cơm chiên trái thơm món chiên món Thái PHO GA thịt xông khói kim chi cải chip len dạ mận chua ngọt lam banh bao khoai lang bánh khoai tây chiên bao quan ri cách làm bánh bắp chiên công thức thịt bọc trứng chiên xù cho Cach lam banh tet PHA NUOC MAM banh tam khoai mi nem cong Thịt heo bánh bông lan ngon cà ri gà 同行龙 cách làm bánh gato tại nhà lẩu chim bồ câu khủng bánh Tart tôm xào tỏi cach lam banh tom tムgムsốt chua ngọt THĂN Bún ca nguyên vật liệu bò sữa xoi khuc cach lam cade co ban chè chuối rượu rum thịt hấp bỏ túi cơm xào cach lam cha thit lon Món ca kho