Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn quá ngon mà không phải nếm nêm nhiều gia vị. Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam
Nóng hổi và hấp dẫn với món bánh canh ghẹ từ miền Nam

   

 

Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) bát bột gạo xay 1 bát bột năng (mình dùng bát ăn cơm bình thường để đong) 3 đến 4 con ghẹ Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương Vài giọt chanh Ít hột màu điều Rau mùi, rau răm.
 

Bước thứ nhất(1):

Ghẹ mua về rửa thật sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa thật sạch rất dễ.

 

Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.

Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.

  Bước thứ hai(2):   Dùng bát múc bột năng, bột gạo .Mình thường pha hai  loại bột với tỉ lệ như trên ăn hơi dai dai, nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo  hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.

Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn thật đều rồi đổ ra thố.

 

Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.

 

Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.

  Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
 

Bước thứ ba(3):

Hành khô xắt nhỏ.

  Hành lá thái khúc, rau mùi rửa thật sạch.
  Bước thứ tư(4):   Làm nóng dầu chiên trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.
 

Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.

 

Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.

 

Châm nước lạnh, nấu sôi đến khi ghẹ chín bạn nếm nêm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.

  Bước thứ năm(5):   Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đã thái sợi, nấu sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.
 

Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.

Mình hay nấu bánh canh ghẹ cho bé nhà mình, nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ mà không cần phải nếm nêm nhiều gia vị. Sợi bánh canh mềm, hơi dai dai ăn quá ngon. Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ý thích của bạn.     Mong các bạn thành công và có món bánh canh ghẹ thật ngon nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn việt nam món ăn quê hương bánh canh hải sản

mut quat miền Tây canh hai san gỏi Phủ cách làm mắm ruốc Thịt xào mắm canh trứng đậu hũ bít tết mận thịt xào cà tím Yogurt Làm sao để luộc gà cúng cho đẹp bánh canh cua biểnlor: #EC5A1D" href="/index.php?q=bao tử cá dồn thịt">bao tử cá dồn thịt cách làm khoai lang ken cach lam dua cu gỏi xà lách cá ngừ mon viet nam xuân bột chien kem ca dieu hong chien Den Thành Sử dụng canh mang xoa Mai đe bánh macaron vit nấu chao quả thói món Nhật là nh cách nấu xôi cốm trẻ cơm rang dưa cải bắp bò Tĩnh cách làm si rô dâu tây gỏi cà tím ca loc hap sa chanh canh kim chi nướng cá quả Bánh dày Quán Gánh Làm nóng đóng nguội Bắt chuột dừa ăn Tết Phạm Bằng ca ngu kho thom ngon new york cheesecake cac mon me ga uop ga nấu xôi khoai mì hướng banh cuoi chien cua bá ƒ trà xoài SÃƒÆ cach nấu bún mộc đậu phụ kho che khoai bánh pie Trân Châu vịt sốt cam cach muoi dua canh ga Hầm đất sét quán den may vá bánh ruốc kimbap gà quay tiêu gà tiềm thuốc bắc khoai tẩm vừng nướng sắnay những mảng đen khi nấu">Mẹo hay đánh bay những mảng đen khi nấu sen kẹp thịt tẩm bột chiên ngon">Củ sen kẹp thịt tẩm bột chiên ngon lòng gà sa tế nấm đông cô đậu hũ kho cay rau càng cua trộn thịt Cháo tôm thịt cuộn chấm mắm tôm lam banh sung bo ngon sup du du thom ngon rối loạn tiêu hóa do nuong Thực đơn hàng ngày Về banh xep nhan thit cha bong bánh kem xoài 3 tầng trung luoc bò bằm nhân phô mai súp khoai tây Cách pha nước chấm thịt gà thịt vịt bột lọc Bánh flan nướng siêu mịn tac trai dua cac mon thit bò lá lốt thach dua hau thom công thức tào phớ Cach Lam Tom Chua nấu canh khế Cach nau bun rieu Mon nem cuon bún sườn măng thịt nạc cach nau mien ngan cách làm tương ớt nước chấm tương cach lam cua sot hanh gung che bien tap xeo khe tim xao rau ca i da thit chua chè xoài cách làm thịt kho công thức làm bánh cookies chocolate hồng cuộn hạt óc chó miến nấu tôm thịt Gà hầm sả Tự làm bánh bao nấu xôi hạt dẻ