Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

Có tên gọi khá đặc biệt: bánh Cống - món bánh này là sự kết hợp giữa các mùi vị của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành nên vô cùng hấp dẫn. Nóng hổi thơm ngon món bánh tôm kiểu miền Nam

	Nguyên liệu gồm có: 100gr đậu xanh nguyên hạt 200gr bột gạo 200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ 25gr đậu nành 200gr tôm 250ml nước 5 cọng hành lá Hành tím ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường dầu chiên.
	Bước thứ nhất(1): Đậu nành ngâm qua đêm, rửa thật sạch rồi vớt ra để ráo nước.
	Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn.
	Bước thứ hai(2): Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa thật sạch rồi vớt ra đem hấp chín.
	Đậu bạn chỉ hấp cho vừa chín tới, bở như hình là được, không hấp quá lâu đậu nát.
	Bước thứ ba(3): Hành tím và hành lá xắt nhỏ.
	Làm nóng ít dầu chiên trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm thịt heo bầm vào xào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm.
	Bước thứ tư(4): Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột đậu nành với lượng nước còn lại và muối vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút.

	Bước thứ năm(5): chuẩn bị sẵn chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu chiên cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra . Hình bên là loại muôi chuyên để làm bánh này - thường được gọi là cái cống - có bán ở những nơi bán dụng cụ làm bánh, nếu không có dụng cụ này bạn có thể dùng cái muôi múc canh (miền Nam gọi là vá múc canh) cũng được.
	Bước thứ sáu(6): Cho một ít bột vào muôi.
	Sau đó thêm một ít đậu xanh vào.
	Tiếp theo cho thịt bằm vào và thêm một ít đậu phủ lên trên thịt.
	Chế tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy muôi. Bạn có thể gõ nhẹ đáy muôi xuống tấm thớt hay nơi nào đó cứng để bột có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới.
	Lựa 1 con tôm, để nhẹ nhàng lên trên.
	Bước thứ bảy(7): Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.
	Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra. Bánh này chiên thì hơi tốn dầu vì dầu phải ngập muôi, và dầu sau khi chiên sẽ đen, không dùng lại được.

Khi nhắc đến những đặc sản Miền nam thì có rất nhiều món ăn đặc trưng và phổ biến. Một trong những món ăn không thể không nhắc đến đó là món bánh Cống vùng đồng bằng Sông Cửu Long - một món ăn dân dã nhưng không kém phần đặc biệt.

Món bánh này ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, diếp cá rất hợp. Khi ăn lúc bánh nóng vừa chiên xong giòn thơm kết hợp giữa các mùi vị của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành thì không ai không muốn thử một lần!

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)