Vị ngọt thanh, hương vị hòa quyện nồng nàn của xương ống, kỷ tử, táo tàu, cùng các loại rau củ, hải sản tươi làm nên một nồi lẩu tuyệt hảo và giàu dinh dưỡng. Với công thức giản đơn, bạn có thể trổ tài làm món lẩu hải sản mang phong vị Singapore cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu cần có:
300 gram tôm sú
300 gram mực lá
300 gram nghêu
200 gram cá viên
1 cái đùi gà
200 gram nấm hương
300 gram nấm kim châm các loại
200 gram cải thìa
150 gram bắp non
1 củ cà rốt
1 kg bún
Nước dùng lẩu: 500 gram xương ống, 12-14 hạt kỷ tử, 10 trái táo tàu đen, 10 trái táo đỏ, ½ (một phần hai) cây bông cải trắng, ½ (một phần hai) cây bông cải xanh, 10 đầu hành, 1,5 muỗng cà phê xốt sa trà, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường, 1, 5 muỗng cà phê bột ngọt.
Thực hiện
Nước dùng: Xương ống chặt miếng to, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần với 1 muỗng cà phê muối cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó vớt ra, rửa thật sạch lại qua nước, cho tiếp vào nồi ninh với 2 lít nước trên lửa nhỏ trong 1 giờ cho ngọt nước. Vớt xương ra lọc lấy nước trong.
Ngâm hạt kỷ tử trong nước 10 phút cho nở mềm. Bông cải trắng, bông cải xanh cắt miếng vừa ăn.
Cho kỷ tử, táo đỏ, đen, bông cải, đầu hành vào nước dùng heo hầm trong 20 phút cho ngọt nước, nêm xốt sa trà, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt vào, nếm lại vừa ăn.
Trong lúc chờ ninh nước dùng bạn có thể tranh thủ thời gian sơ chế các nguyên liệu cho món lẩu:
Tôm rửa thật sạch, cắt bớt râu. Mực làm sạch, khứa xéo, xắt miếng vừa ăn. Nghêu ngâm ớt cho nhả cát, rửa thật sạch vỏ dưới vòi nước chảy. Đùi gà lọc bỏ xương, cắt xéo.
Nấm hương ngâm rửa thật sạch, khứa chữ thập nơi nắp mũ. Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa thật sạch. Cải thìa rửa thật sạch, bỏ bớt lá. Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt que nhỏ. Bắp non rửa thật sạch, để ráo. Bày tất cả ra đĩa lớn.
Khi ăn, đổ nước dùng vào nồi lẩu nấu sôi, thả các nguyên liệu vào nước dùng cho vừa chín, vớt ra dùng nóng, dọn ăn kèm bún và nước mắm mặn.
Theo PNO
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
