Nguyên liệu cần có:
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- 3-4 con mực khô nhỏ
- 50 gram lạc
- 1 củ tỏi, 1 quả ớt, rau răm, 1 nhánh gừng và 1 quả chanh (tùy thuộc vào độ chua của xoài)
- Các gia vị: nước mắm, đường, rượu, dầu chiên.
Hướng dẫn cách làm:
Bước thứ nhất(1): Mực khô rửa thật sạch, lau khô, nướng sơ trên bếp. Gói mực vào tờ giấy, dùng chày đập giập cho mực mềm, sau đó xé sợi nhỏ.
Bước thứ hai(2): Gừng rửa thật sạch, đập giập, bằm nhỏ. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, đập giập, bằm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ gốc, lá úa vàng, rửa thật sạch, để ráo nước. Ớt rửa thật sạch, bằm nhỏ.
Bước thứ ba(3): Mực sau khi xé sợi nhỏ, ướp với 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng dầu chiên, gừng ở trên và ½ (một phần hai) thìa đường để khoảng 15-20 phút cho mực thấm gia vị.
Bước thứ tư(4): Xoài và cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng mỏng sau đó thái sợi nhỏ.
Bước thứ năm(5): Bắc nồi lên bếp, khi dầu nóng già cho chỗ tỏi bằm ở trên vào phi thơm. Tỏi vàng đều, nhanh tay vớt riêng ra đĩa. Sau đó cho mực đã ướp gia vị ở trên vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu.
Bước thứ sáu(6): Pha nước chấm trộn nộm từ nước mắm, đường, ớt có thể thêm một ít nước cốt chanh tùy thuộc vào độ chua của xoài. Nếu trái xoài đã chua thì không cần thêm chanh và tăng tỷ lệ đường lên. Cho xoài và cà rốt vào bát trộn, dưới nước mắm đã pha ở trên vào, đảo đều để khoảng 2-3 phút cho xoài thấm gia vị.
Bước thứ bảy(7): Sau khi xoài thấm đều gia vị, cho mực khô, lạc rang, rau răm xắt nhỏ trộn thật đều, cho ra đĩa và rắc tỏi phi lên trên là được.
Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của bạn Kim Thư để có cơ hội nhận được phần quà từ phía chương trình!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
