Nguyên liệu gồm có:
Đu đủ, cà rốt nạo: 200 g,
Giá đỗ: 100 g,
Dưa chuột tươi: 100 g,
Giò lụa: 100 g,
Lạc nhân: 100 g,
Vừng trắng: 20 g,
Thịt nạc thăn: 100 g,
trứng vịt: ½ (một phần hai) quả.
Nước mắm, ớt, dấm, tỏi, rau thơm, mùi, kinh giới, đường.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo. Dưa chuột rửa thật sạch bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.
Giá đỗ rửa thật sạch để ráo nước, rau thơm, mùi, kinh giới nhặt rửa thật sạch, cắt khúc ngắn.
chuẩn bị sẵn các nguyên liệu.
Bước thứ hai(2): Thịt lợn xắt mỏng, ướp muối, đường, tiêu để thấm, rán vàng rồi để nguội và thái chỉ. Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập.
Rán thịt.
Bước thứ ba(3): Pha một bát nước gồm dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm vị cân đối.
Pha nước chấm.
Bước thứ tư(4): Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội ½ (một phần hai) bát nước đã pha vào trộn thật đều để thấm 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay, cho tiếp ¾ (ba phần tư) thịt lợn, lạc, vừng, đổ nốt bát nước đã pha trộn thật đều các nguyên liệu, cho rau thơm vào trộn thật đều, bày ra đĩa. Trên đĩa nộm bày trứng, thịt, giò, lạc mỗi thứ một góc, xen kẽ bày rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp.
Nộm ăn giòn, không khô xác, các nguyên liệu vẫn giữ được màu sắc tự nhiên. Món ăn nổi mùi thơm của các gia vị và lạc, vừng, vị chua, cay, ngọt cân đối.
Sưu tầm
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
