Sơ chế tai heo

•  Tai rửa thật sạch, cạo sơ.
•  chuẩn bị sẵn 1 nồi nước lạnh, bỏ vào chút muối, cho tai heo vào đun cho tới khi sôi 2 phút thì nhắc xuống.
•  Xả tai với nước lạnh. Dùng dao cạo tai cho thật sạch.
•  Lại cho tai vào nồi nước lạnh, pha vài hạt muối. Luộc chín.
•  Cách làm này giúp tai sạch, giòn mà không bị hôi.

Sơ chế hoa chuối

•  Hoa chuối chọn hoa chuối tây, bắp tươi ( xem cuống bị chảy nhựa thâm đen là đã cũ ).
•  Tách lấy bẹ hoa. rửa thật sạch. Vẩy ráo.
•  chuẩn bị sẵn 1 chậu nước lạnh pha dấm và chút muối.
•  Cắt sợi ngang bẹ hoa chuối, thái tới đâu bỏ vào chậu nước dấm tới đó.
•  Ngâm 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
•  Làm như vậy thì hoa chuối giòn, trắng, ngon ngọt.
•  Nhà mình có người đau dạ dày, có trẻ con nên hoa chuối sau đó phải chần qua nước sôi nên hơibị xỉn màu và bớt giòn, được mỗi cái lành.
•  Lạc, vừng rang chín và xát sạch vỏ. Lạc giã dập hoặc tách đôi.
•  Rau mùi rửa thật sạch, vẩy ráo. Một phần cắt khúc để trộn. Một phần để bày.
•  Dưa chuột cắt khoanh mỏng.
•  Trộn tai heo, hoa chuối, với dấm, đường, muối cho đêu.
•  nếm nêm vừa ăn. Có thể thêm 1 chút nước mắm và xíu tỏi sẽ thơm ngon hơn. Nếu bạn ăn được cay, nên thêm vài chút ớt cắt sợi. Món ăn sẽ thêm màu sắc đẹp mắt.
•  Sau 5 phút, hỗn hợp thấm gia vị. Chắt bỏ bớt nước. Trộn rau mùi. Lạc và vừng ( nhớ chừa lại một phần để rắc lên trên )
•  Dọn nộm ra đĩa. Rắc nốt chỗ vừng, lạc còn lại. Bày rau mùi len và dùng.

Mong các bạn ngon miệng với món nộm tai hoa chuối này nhé.

Nộm tai hoa chuối