Bước thứ nhất(1):

- Râu mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước thứ hai(2):

- Cho mực vào nồi cùng với gừng thái lát, không thêm nước, đậy kín nắp vì mực sẽ ra nước. Đun sôi khoảng 3 - 4 phút, không đun lâu mực sẽ dai không ngon. Mực chín vớt ra đĩa để nguội.

Bước thứ ba(3):

- Rau tiến vua ngâm nở, rửa thật sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt khúc ngắn vừa ăn.

- Tiếp theo ngâm rau tiến vua vào bát nước ấm có pha một ít giấm đường, muối. Ngâm rau qua đêm.

Bước thứ tư(4):

- Ngó sen rửa lại cho thật sạch, dùng tay tước sợi, trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó vắt ráo nước, để lên rổ.

- Rau quế, rau thơm nhặt lấy lá, bỏ cọng, rửa thật sạch.

Bước thứ năm(5):

- Cà rốt rửa thật sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.

Bước thứ sáu(6):

- Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.

Bước thứ bảy(7):

- Dùng tay sạch vắt thật ráo nước ngó sen, đu đủ và rau tiến vua.

Bước thứ tám(8):

- trộn thật đều mực và các loại rau củ vào âu lớn, thêm nước mắm, rau thơm các loại, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Múc ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm.