Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:
- 1-2 con mực khô
- 200 gram chả cá, có thể dùng cá rô phi hay cá thát lát
- 2 quả trứng gà
- Hành khô, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, ớt quả
- Giá đỗ , rau cải có thể dùng cải thìa hay cải bẹ xanh hay rau rút
- Miến, lạc rang.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
- Mực khô cuộn tròn lại dùng cán dao đập sơ vài cái để cho dễ sẽ mực thành sợi và mực sẽ mềm hơn khi ăn.
Bước thứ hai(2):
- Đun nóng nồi, cho dầu chiên vào, cho khô mực vào rán vàng. Để nhìn mực trông có màu đẹp mắt hơn rất nhiều khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Bước thứ ba(3):
- Chả cá xay sắn bạn mua về nêm vừa gia vị và rưới vào một ít dầu chiên, dùng thìa quết cho chả cá được dai, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn tủ đá khoàng 30 phút trước khi chế biến để chả cá dai và ngon hơn .
Bước thứ tư(4):
- Dung tay nắn thành từng lát chả cá mỏng, ấn dẹp ra, nấu nóng chảo, cho dầu chiên vào rán vàng chả cá. Không nên để lửa to quá sẽ làm cho chả cá dễ bị cháy mà không chín đều.
Bước thứ năm(5):
- Giá đỗ , rau cải rửa thật sạch để ráo. Có thể ngâm sơ qua nước muối để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé.
Bước thứ sáu(6):
- Đun nồi nước sôi, dùng vợt inox cho giá vào chần.
- Tiếp theo cho rau cải vào luộc chín, đun lửa lớn, sau đó đó vớt rau ra ngoài xả lại bằng vòi nước lạnh để cho rau giữ lại màu xanh.
Bước thứ bảy(7):
- Trứng gà đánh tan, thêm vào bát trứng nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, rán trứng chín, thái sợi.
Bước thứ tám(8):
- Đun nồi nước sôi, cho miến vào chần chín, vớt ra rổ rồi xả lại bằng nước lạnh để cho miến không bị dính chùm.
Bước thứ chín(9):
- Khi dùng cho miến vào bát, thêm giá đỗ,rau cải, trứng thái sợi, mực rán giòn, chả cá cắt lát, bên trên rắc một ít lạc rang chín, dùng kèm với nước mắm pha tỏi, ớt. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nếm nêm cho thích hợp.
Nộm miến trộn mực khô có sợi miến cùng các loại rau củ giữ được độ giòn tạo nên món ăn vô cùng tinh tế và quyến rũ. Bát miến đầy đủ nguyên liệu với mực khô giòn tan, chả cá dai, quyện với nhiều hương vị khác làm nên bát làm nên bát miến đầy đủ màu sắc, làm dễ , lại ngon.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món nộm miến trộn mực khô !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
