Nộm gà rán không chỉ thích hợp cho những bữa ăn gia đình hay thết đãi bạn bè dịp cuối tuần và nghỉ lễ, mà có thể là món ăn trưa thanh mát ở công sở cho những chị em thích giữ dáng thon thả, vì ăn nhiều rau quả tươi mà vẫn đủ chất đạm. 
Thành phần
- 500 g ức gà
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 100 g giá đỗ
- Vài tép tỏi
- Vài lát gừng tươi
- 1 thìa canh xì dầu
- 1 gói bột gia vị ướng gà/vịt
- 10 ml dầu
- Hành lá
- Mùi
- 1-2 quả chanh
- 1 quả ớt
- Muối
- Hạt tiêu
- Đường và rau củ để trang trí
Hướng dẫn
- 1. Cho ức gà vào đĩa sâu lòng cùng gừng thái sợi, muối, gia vị, hạ tiêu, gia vị, xì dầu, trộn thật đều, ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm. Có thể bọc kín đĩa bằng màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh, ướp qua đêm.
- 2. Cũng có thể ướp ức gà với bột gia vị dùng để ướp gà/vịt quay. Khi đó không cần cho gừng và các gia vị khác nữa.
- 3. Cho dầu láng đáy chảo và làm nóng chảo. Cho gà vào rán, đầu tiên với lửa to khoảng 10 phút, lật miếng thịt nhiều lần cho lớp da bên ngoài cháy cạnh. Sau hạ lửa rán tiếp khoảng 15 phút cho thịt gà chín.
- 4. Sau khi rán, lớp vỏ bên ngoài có mầu nâu đậm nếu ướp thịt với xì dầu. Nếu dung bột gia vị dùng cho gà/vịt quay, lớp vỏ sẽ có mầu đỏ đậm và vị hơi ngọt khá hấp dẫn. (Có thể cho thịt gà vào lò nướng, nướng khoảng 30-35 phút ở nhiệt độ 200 độ).
- 5. Cho miếng thịt ra đĩa để nguội, thái lát mỏng. Nhớ chờ miếng thịt thật nguội, để thái được mỏng mà miếng thịt không bị vỡ vụn.
- 6. Dưa chuột rửa thật sạch. Chẻ tư, lạng bỏ bớt phần ruột có hạt, thái chéo thành những lát mỏng và dài 3-4cm, để vào bát/đĩa riêng.
- 7. Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi, để vào bát riêng. Rau củ quá rửa thật sạch. Rau xà lách cắt thành miếng nhỏ 4-5 cm. Mùi thái khúc 1-2 cm.
Chanh vắt lấy nước cốt. Pha nước trộn theo tỉ lệ: 2 chanh + 2 nước mắm + 1 đường, hòa tan, cho thêm 1-2 tép tỏi băm nhuyễn. Chỉ cần vắt 1 quả chanh, còn 1 quả thì để lại. Nếu thích ăn chua thì có thể vắt thêm quả chanh còn lại vào đĩa nộm khi ăn. Cho thêm ớt nếu thích ăn cay.
- 8. Cho vào bát cà rốt ⅓ (một phần ba) lượng nước trộn, trộn thật đều. Cho hành, mùi vào bát dưa chuột cùng ⅓ (một phần ba) lượng nước trộn, trộn thật đều.
- 9. Xếp xà lách lên đĩa, rắc giá đỗ và mùi. Rồi xếp lần lượt cà rốt, dưa chuột, thịt gà lên. Rưới nước trộn lên thịt gà. Trang trí thêm rau quả cho đẹp.
Dưa chuột, cả rốt trộn, và thịt gà để riêng, để sau đó xếp lên đĩa thành từng lớp riêng để tạo hiệu ứng cảm quan. Nếu muốn nhanh, thì có thể cho hết xà lách, dưa chuột, cà rốt, thịt gà, hành mùi, nước trộn vào âu to, trộn thật đều. Để thấm chừng 10 phút thì cho ra đĩa là xong.
Thông tin thêm:
Nộm có thể để 1-2 ngày trong tủ lạnh mà vẫn đảm bảo được vị tươi ngon. Nộm gà rán rất thanh mát nên thích hợp trên bàn ăn những ngày nóng nực.
Ngoài việc chuẩn bị sẵn cho bữa ăn gia đình, chị em có thể cho nộm vào hộp đóng nắp kín để mang đi ăn trưa, quá ngon, đủ chất mà không nhiều chất béo.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
