Nguyên liệu gồm có: - 1 cái dạ dày lợn nhỏ (300g) Cách chế biến: - Dạ dày rửa thật sạch, xát muối và giấm khắp miếng dạ dày cho sạch chất bẩn và mùi hôi. - Bỏ dạ dày vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, nấu sôi. Đun từ 10 đến 15 phút, dạ dày chín, múc ra đĩa để ráo, thái thành lát dài vừa ăn. - Dưa leo bỏ ruột, giữ lại vỏ. Thái dưa leo thành từng lát dài cỡ lóng tay út. Trộn vào dưa leo nửa thìa nhỏ muối. Để yên trong vòng 15 phút, dùng tay vắt ráo nước. - Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm hành vào thố nước lạnh có để vài viên đá lạnh. - Lạc rang vàng, giã sơ. - Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường. trộn thật đều để đường tan. - Rau răm và rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ. - Trộn chung dạ dày, dưa leo, hành tây, ớt và tỏi vào chung một thố. Thêm nước mắm vào, dùng đũa đảo đều, vắt vào vài giọt chanh, nếm nêm lại tùy theo sở thích của bạn. - Thêm rau răm, rau mùi và lạc rắc lên bề mặt. Dưa leo thái khúc nhỏ. Lạc rang giã sơ. Ngâm hành tây với nước đá cho hành bớt hăng. Dạ dày luộc chín thái miếng vừa ăn. Trộn các gia vị với dạ dày và dưa leo.
- 1 quả dưa leo
- Nửa củ hành tây màu tím hay màu trắng
- Ớt, rau răm, rau mùi, tỏi, nước mắm, đường, muối
- Chanh và giấm
- Lạc rang.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
