Nộm chân gà rút xương là món ăn giòn ngon và hấp dẫn. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé.
Cách làm nộm chân gà rút xương giòn ngon hấp dẫn

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

Chân gà: 6-8 cái

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: nửa củ

Gừng: 1 nhánh

Rau thơm

Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Rút xương chân gà

Muốn rút xương chân gà dễ dàng, khi luộc chân gà cần Lưu ý: Chỉ luộc 1 nước cho tới khi chín, không cần cầu kì luộc 2 -3 lần. Khi luộc sôi, chờ cho chân gà chín thì vớt ra, để vào bát nước lạnh, sau vài phút chân gà nguội thì để ráo và cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để phần da gà săn dẻo lại, khi lọc không bị nát.

Khía từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân, tách phần da ra, gân giữ lại. Làm tương tự với phần cổ chân. Khi luộc cho 1 chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Chân gà có thể để nguyên hoặc cắt dọc theo chân thành miếng nhỏ hơn tùy khẩu vị.

Bước thứ hai(2): Trộn nộm chân gà

Cà rốt nạo nhỏ, cho ngâm cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối. băm thật nhỏ tỏi, ớt, gừng. Ướp chân gà với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm (một nửa để riêng ra), 2 muỗng cà phê đường,1 quả chanh. Có thể nếm nêm gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà cho thấm gia vị. Rắc thêm một chút vừng vào cho bùi.

Dưa chuột rửa thật sạch ngâm trong nước muối 15 phút, bỏ ruột xắt mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt bỏ vỏ). Xu hào, cà rốt bào sợi, hành tây xắt mỏng. Lúc này trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cũng với 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) quả chanh, ½ (một phần hai) chỗ gia vị ớt, tỏi gừng lúc trộn với chân gà còn lại, trộn thật đều các nguyên liệu và gia vị với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh cho nộm giòn trước khi ăn khoảng 10-15phút.

Pha nước gia vị cho nộm chân gà gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm thật nhỏ vào bát nước mắm.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

- 10 cái chân gà

- Gừng

- Muối

- Nilong bọc thực phẩm

- Hành tây

- Cà rốt

- Vừng trắng rang

- Rau răm

- Chanh

- Ớt sừng

- Tỏi

- Dấm

- Đường

- Bột canh, nước mắm.

Cách rút xương chân gà

- Chân gà mua về làm sạch, bỏ vào nồi luộc có đập thêm nhánh gừng cho thơm.

- Đợi nồi luộc sôi khoảng 5 phút thì tắt lửa, để nồi đậy vung trên bếp thêm 5 phút nữa rồi mới vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh.

- Chân gà ngâm nước lạnh vớt ra để ráo rồi bọc nilong thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng cho da gà se lại để khi rút xương không bị rách da.

- Sau 2 tiếng, lấy chân gà ra, cắt bỏ phần móng, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi lọc hết phần xương ngón chân.

Dùng kéo cắt phần bàn chân đã lọc hết xương vào bát. Phần cẳng chân lấy đầu mũi dao nhọn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.

Cách làm nộm chân gà rút xương:

- Chân gà đã rút xương theo hướng dẫn bên trên bày ra đĩa.

- Bào cà rốt thành sợi dài, xắt mỏng hành tây ngâm với nước lạnh hoặc nước nấu sôi để nguội có pha dấm. Tỏi ớt bóc vỏ, bỏ hạt, băm thật nhỏ.

- Pha nước trộn gỏi gồm: nước cốt chanh, đường, bột canh, dấm, nước mắm tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng. Nếu nhạt quá các bạn nên cho thêm nước mắm, đừng cho thêm bột canh kẻo món gỏi sẽ bị tiết nhiều nước. Cuối cùng cho tỏi ớt băm thật nhỏ.

- Rưới ⅔ (hai phần ba) lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn thật đều cho thấm.

- Cho chân gà rút xương vào trộn thật đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

Hy vọng bạn thành công!

Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

súp gà súp cá hồi bò bía súp cua xiên que cá nướng Làm sao để khử mùi cháy trong thức ăn bong cai xao thit hop ngon súp bơ salad Giấy báo súp bông cải sôi sùng sục súp chay súp Món cua Lẩu cua đồng miền Tây món ngon ngày tôm phô mai nướng món tây ruou mai que loindex.php?q=sò nướng">sò nướng công thức kem dưa gang sò huyết rang me cách làm thịt ba rọi xông khói chiênindex.php?q= chè khoai trân châu"> chè khoai trân châu xiên que mề gà Bánh Ngọt cach lam banh cam sáp ong thạch ngon sáp dưỡng môi tốt trứng gà xào chua ngọt pha chế mocktail không cần rượu giÃƒÆ hoa gà rang lá lốt sáo món chính sách vở Tô Hiệu sáng kim chà cách làm thịt heo ngâm mấm sành che to yen hat sen ngon Đua 58 sùp trung duc rau cu ngon sò bánh bông lan nhân lạp xưởng Mam tom ruy Khu đô thị mới ruou tao meo bếp ăn tập thể xiên que nướng mè chanh trộn đậu đũa Cua Biển rieuef="/index.php?q=tÃÆm">tÃÆm cà phê trứng Biến tấu với bánh canh ruoc tom mì chiên trứng thịt bò cuốn mexico Tỏi thịt dê nấu khoai cong thuc lam kem chuối đông ruoc sa cach ruoc thit heo ngon Canh cai ruoc cách làm hotteok gà quay giòn là à ruoc ca loc Bang troi rung tự may bộ khăn mũ món Pháp CAC rua nước ép mận hậu ruốc thịt heo Món Hap Mẹo nấu món Thái Lan ngon tuyệt ruốc chay xôi cuộn lạp xưởng ThÃƒÆ ruốc cá rim bo xao cai rieu cua rong bien wakame rieu quả cach lam chè trôi nước xoÃƒÆ i bánh rán mặn chiên giòn rieng xa rau cau trái dừa sốt ớt tỏi riềng ngon thom hương dẫn nâu ăn riềng kho cá hú su se riềng rieng ca ro lam cha nuong ngon rau xao ngon rau xao don gian trứng cá chiên lá lốt rau xao thom ngon rau xà lách mon an ngot rau tron ngon