Nộm chân gà rút xương là món ăn giòn ngon và hấp dẫn. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé.
Cách làm nộm chân gà rút xương giòn ngon hấp dẫn

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

Chân gà: 6-8 cái

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: nửa củ

Gừng: 1 nhánh

Rau thơm

Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Rút xương chân gà

Muốn rút xương chân gà dễ dàng, khi luộc chân gà cần Lưu ý: Chỉ luộc 1 nước cho tới khi chín, không cần cầu kì luộc 2 -3 lần. Khi luộc sôi, chờ cho chân gà chín thì vớt ra, để vào bát nước lạnh, sau vài phút chân gà nguội thì để ráo và cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để phần da gà săn dẻo lại, khi lọc không bị nát.

Khía từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân, tách phần da ra, gân giữ lại. Làm tương tự với phần cổ chân. Khi luộc cho 1 chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Chân gà có thể để nguyên hoặc cắt dọc theo chân thành miếng nhỏ hơn tùy khẩu vị.

Bước thứ hai(2): Trộn nộm chân gà

Cà rốt nạo nhỏ, cho ngâm cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối. băm thật nhỏ tỏi, ớt, gừng. Ướp chân gà với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm (một nửa để riêng ra), 2 muỗng cà phê đường,1 quả chanh. Có thể nếm nêm gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà cho thấm gia vị. Rắc thêm một chút vừng vào cho bùi.

Dưa chuột rửa thật sạch ngâm trong nước muối 15 phút, bỏ ruột xắt mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt bỏ vỏ). Xu hào, cà rốt bào sợi, hành tây xắt mỏng. Lúc này trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cũng với 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) quả chanh, ½ (một phần hai) chỗ gia vị ớt, tỏi gừng lúc trộn với chân gà còn lại, trộn thật đều các nguyên liệu và gia vị với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh cho nộm giòn trước khi ăn khoảng 10-15phút.

Pha nước gia vị cho nộm chân gà gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm thật nhỏ vào bát nước mắm.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:

- 10 cái chân gà

- Gừng

- Muối

- Nilong bọc thực phẩm

- Hành tây

- Cà rốt

- Vừng trắng rang

- Rau răm

- Chanh

- Ớt sừng

- Tỏi

- Dấm

- Đường

- Bột canh, nước mắm.

Cách rút xương chân gà

- Chân gà mua về làm sạch, bỏ vào nồi luộc có đập thêm nhánh gừng cho thơm.

- Đợi nồi luộc sôi khoảng 5 phút thì tắt lửa, để nồi đậy vung trên bếp thêm 5 phút nữa rồi mới vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh.

- Chân gà ngâm nước lạnh vớt ra để ráo rồi bọc nilong thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng cho da gà se lại để khi rút xương không bị rách da.

- Sau 2 tiếng, lấy chân gà ra, cắt bỏ phần móng, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi lọc hết phần xương ngón chân.

Dùng kéo cắt phần bàn chân đã lọc hết xương vào bát. Phần cẳng chân lấy đầu mũi dao nhọn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.

Cách làm nộm chân gà rút xương:

- Chân gà đã rút xương theo hướng dẫn bên trên bày ra đĩa.

- Bào cà rốt thành sợi dài, xắt mỏng hành tây ngâm với nước lạnh hoặc nước nấu sôi để nguội có pha dấm. Tỏi ớt bóc vỏ, bỏ hạt, băm thật nhỏ.

- Pha nước trộn gỏi gồm: nước cốt chanh, đường, bột canh, dấm, nước mắm tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa miệng. Nếu nhạt quá các bạn nên cho thêm nước mắm, đừng cho thêm bột canh kẻo món gỏi sẽ bị tiết nhiều nước. Cuối cùng cho tỏi ớt băm thật nhỏ.

- Rưới ⅔ (hai phần ba) lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn thật đều cho thấm.

- Cho chân gà rút xương vào trộn thật đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

Hy vọng bạn thành công!

Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

bot gao Món giò goi tron Làm Nem gà nướng sả ớt mại nấu cà ri gà cà rau cari tôm nước dừa Hawaii cúc thit bo xao ngon sot ca chua ngon món cánh gà com ruou cách may váy CAch cach nau mien mang ga sấu đất sét nhật trung cuon nam salad gà bò bóp thâu trang suc gà rang gừng trưng muoi giấy đỏ bánh giáng sinh mién May vÃƒÆ cot Dua chao hau tra am chả hải sản cơm chiên que kem mát Cách luộc cua chien gion bề mang chua ngon bánh nướng trái cây chả cá chiên rim nem gà thạch chanh leo Vịt tiềm List Cháo băm hấp cách làm bánh flan đơn giản Những món ăn độc đáo và sáng tạo món súp sườn chiên Bố giãn TÃƒÆ chuẩn cốt cách làm bánh pudding dạ dày hầm dính Nhà băng cach lam banh khoai tay thit ga cà ri Nau An RÃƒÆ chả giò nhân thịt heo lãƒæ Nước luoc ga nấu súp gà mousse bánh kem xoài thạch xoài chín công thức patbingsu dưa lưới tâm sủi cảo rán gan bo trái vải làm kem đá bào nước dừa Hướng dẫn pha chế thức uống cho đêm món ngon từ dứa Rau xào sánh du du nau tom nước atiso DUI ga tà m Canh Thit ga CHẠBí quyết chế biến thịt bò mềm dọc Nhẹ công sở cách làm ruốc cá rô phi cach lam trung cuon pho mai Mong trung nhoi pho mai cach lam mam f5 KEM SUA TUOI nẠm ná m bao quan ca dung cach cách làm nộm sứa xao muc thit ba chi kho thit xao so mit Má ³ salad gà Món chính bua sang voi banh mi kep Sâu pha chế muc chien xu ngon c峄憈 mut thom vị cay nộm dưa leo làm pannacotta dâu