Từ những sợi bún trong, trắng ngần các bà nội trợ có thể khéo léo sáng tạo và chế biến thành nhiều món ăn truyền thống khác nhau như: bún riêu, bún ốc,
Nộm bún giá



Từ những sợi bún trong, trắng ngần các bà nội trợ có thể khéo léo sáng tạo và chế biến thành nhiều món ăn truyền thống khác nhau như: bún riêu, bún ốc, bún đậu mắm tôm…Nhưng có một món ăn mà ít được mọi người biết đến đó là: nộm bún giá. Đây là món ăn dân giã, dễ làm và mang hương vị rất đặc biệt.

Nộm bún không cầu kì, nhưng đòi hỏi nhiều công đoạn và có phần tỉ mẩn. Nguyên liệu để làm nên món ăn này dễ tìm, dường như đi bất kì chợ cóc nào cũng có thể mua được. Tùy theo khẩu phần người ăn trong gia đình mà ước tính lượng mua cho phù hợp.



Với món ăn này chọn nguyên liệu là khâu được các bà nội trợ đặt lên hàng đầu. Nộm bún có hai thứ quan trọng không thể thiếu đó là bún và giá. Bún nên chọn loại sợi nhỏ, trong và mềm, nên đi chợ vào sáng sớm để chọn được mẻ bún mới ra lò, sờ tay vào cảm giác thấy hơi nóng là yên tâm nhất.

Chọn giá đỗ cũng vậy, nếu không cẩn thận sẽ mua nhầm phải loại giá ôi khi trộn với bún sẽ mất đi vị giòn, mát của giá. Nên chọn những gọng giá đỗ có độ dài vừa phải từ 2 – 4 cm, giá mập, không bị gẫy, dập, không thâm và có màu trắng là đủ tiêu chuẩn.



Góp phần tạo nên thành công của món ăn đặc biệt này còn có sự trợ giúp đắc lực của các loại gia vị như: chanh, rau mùi, hành tây, lạc. Chọn và mua nguyên liệu ngon, tươi mới là công đoạn được coi là công phu nhất, khó khăn nhất đối với các bà nội trợ.

Nếu như chọn nguyên liệu được coi là khâu khó tính nhất yêu cầu kinh nghiệm mua hàng của các bà, các chị thì khâu chế biến có vẻ dễ dãi hơn. Chỉ cần đun nước sôi rồi nhanh tay thả giá vào, đảo qua đảo lại cho mất đi vị ngai ngái ban đầu của giá đỗ sống, rồi sau đó để cho ráo nước. Khi trần qua nước sôi phải Lưu ý không để giá bị nát vì nếu nát khi ăn sẽ không cảm nhận được độ giòn, thanh mát của giá. Lạc giang đem giã nhuyễn, rau sống thái sợi mỏng, nhỏ. Tất cả đem trộn thật đều cho đến khi gia vị thấm dần len lỏi vào từng sợi bún, từng gọng giá thì khi ấy món nộm bún của chúng ta hoàn thành. Xúc nộm ra đĩa rắc thêm lạc với dăm ba lát ớt xắt mỏng, sức hấp dẫn của món ăn có lẽ chiếm đươc cảm tình của cả những người sành ăn nhất...



Vị thanh mát của giá đỗ, vị béo ngậy của lạc rang, độ mềm của những sợi bún, vị chua ngọt đan xen giữa chanh và đường, tất cả sẽ quyện chặt vào nhau và đem đến cho người thưởng thức một dư vị khó tả nơi đầu lưỡi.

Chúng tôi vẫn thường đùa nhau rằng: nộm bún giá là thức quà quen thuộc của con nhà nghèo, nó như một món ăn chay mang chút gì đó của hương đồng gió nội. Bởi một lẽ giản đơn, trong tất cả nguyên liệu để tạo nên món ăn này không tìm thấy chút gì của thịt mà nó là sự góp nhặt những gì giản đơn nhất, tinh tế nhất của các loài rau, loài thực vật.

Với tiết trời nóng bức của Hà Nội có không ít người muốn lựa chọn món ăn khác ngoài cơm, phở. Mong rằng nộm bún giá sẽ là món ăn thay đổi khẩu vị để làm mới hơn nữa thực đơn trong bữa ăn gia đình bạn.



Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nộm bún giá

bánh nhân cà chua SÃƒÆ làm bánh cong mì sốt bò cà chua rau cÃƒÆ trứng cuộn bằng lò vi sóng Món ngon từ của quý Tết nói chuyện ngũ quả và ngũ hành chè trứng hồng trà quán ăn Huế quà tra giai cam liệu ÐÑm bánh sinh nhật cốm canh bổ máu canh móng giò đu đủ Bánh mì hấp sinh tố hồng xiêm banh da cua thap cam ngon bun xao singapore cách làm thịt kho củ cải che khoai nep thom ngon giò sống nấu rau củ kho qua xao ngon lòng xao cách làm gà hầm tôm tái banh cuoi chien xa lach tron bong so dua Quý Tuyết Nguyễn Giò bò kho tiêu bánh mì nhồi trứng chiên Làm sao để chọn hành tây ngon cach nau che hat ke cach nau lau chay cach xep dua kem trai cay ngon Bí quyết để có món gà luộc ngon bóng kiệu ngâm đường thuc pham nao ki nhau kem vị bắp hải sản trộn chua ngọt thịt vịt cách làm cá hồi ngon cánh gà chiên sữa tươi goi xoaif="/index.php?q= nhãn khô Chè sen nhãn khô"> nhãn khô Chè sen nhãn khô video nấu ăn Sử cach nau bun suon moc các món bún doi truong xao thom canh rau củ nấu thịt Ga ro ti Lạ vị cá linh kho lá cóc non thịt ba chỉ kho cách làm lòng gà nướng mẹo cá tươi lòng Đậu Đỏ ngÃƒÆ cháo bí khoai mon cách làm bim bim khoai lang bà nh brownie bun cha ha noi cach lam canh ga chiên gion TRUNG Thủy tủy lợn chưng Cà basa cach lam canh ga nuong canh he nau nam thit canh hến với khế ga kho cu sen bông lan phô mai mít non Kho thơm NhÒ váy len Hạn quả vải thịt bò xào ngó sen áp gato roll canh bún dau husot hai san ngon chú dứa sấy trà o chả giò chay món chay Phật đản cocktail trái lựu chả giỏ canh hen nau khe chua sua dua tự làm snack khoai tây bằng lò viba cu sen sot sua chua goi xoai Cac món Món ăn ngon từ cua biển cua chien gion nhửng che mon Tep bac rau thập cẩm luộc Háºnh bun thang trà masala kiểu ấn MÃÆm tôm sú chấm mù tạt trái tÃƒÆ Bot nep những món salad ngon Salad trộn thịt bò banh bao hap dan cá thu sốt me món chiên Hằng MT bí quyết kem Ngay tet cach lam banh mi bo đường chân bánh quy gừng Má ³