Cách làm bắp cải mực khô

Bước thứ nhất(1): Sơ chế mực và các nguyên liệu

• Mực khô sau khi nướng chín đều thì dùng giấy báo bọc lại rồi dùng chày đập mạnh, sau đó dùng tay xé thành những miếng nhỏ.
• Bắp cải trắng và bắp cải tím rửa thật sạch rồi xắt mỏng, pha 2 muỗng giấm vào một tô nước, thêm ít đường rồi cho bắp cải vào ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra cho ráo nước.
• Cà rốt bào vỏ, rửa thật sạch rồi bào dạng sợi, đem trộn thật đều với chút đường, để ngâm 30 phút thì dùng tay vắt kĩ để bỏ mùi hăng.
• Đậu phộng đã rang chín đem xát vỏ rồi giã nhỏ.
• Rau mùi, rau thơm và rau răm làm sạch, xắt nhỏ.
• Ớt sừng sau khi rửa thật sạch thì đem 1 quả tỉa hoa, 2 quả bổ đôi rồi thái chỉ, còn 3 quả băm thật nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch rồi thái chỉ.
• Chanh vắt lấy nước cốt, để riêng.

Bước thứ hai(2): Pha nước trộn

• trộn thật đều 4 thìa đường và 4 thìa nước mắm trong nồi, bắc lên nấu sôi để đường tan hết, chờ hỗn hợp nguội thì thêm ớt và tỏi băm cùng chút cốt chanh, khuấy đều.

Bước thứ ba(3): Trộn mực

• Trộn toàn bộ mực khô đã xé, bắp cải, cà rốt, gừng và ớt thái chỉ trong âu, rưới nước trộn vào, trộn thật đều, để 10 phút rồi thêm ½ (một phần hai) các loại rau răm, rau thơm, rau mùi, ½ (một phần hai) lạc giã nhỏ, trộn thêm vài lần, nêm lại vừa ăn.

Bước thứ tư(4): Trình bày

• Bày món ăn lên đĩa, rắc rau răm, rau mùi, rau thơm, lạc giã nhỏ còn lại, cắm ớt tỉa hoa lên trên là món ăn hoàn thành.

Với món nộm bắp cải mực khô này bạn có thể chiên phồng tôm hoặc dùng bánh đa ăn kèm sẽ quá ngon, vừa bổ sung thêm nhiều rau xanh vừa cảm nhận được vị dai dai, ngọt ngọt của mực, rất hấp dẫn nha.