Bao tử lợn giòn giòn thơm ngon có thể chế biến thành món nộm bao tử khai vị cho buổi tiệc hoặc thay đổi khẩu bị cho gia đình.
Nguyên liệu gồm có:
– Một cái bao tử lợn (khoảng 350 đến 400 g).
– 150 g ngó sen.
– Một củ cà rốt, một củ hành tây.
– Rau thơm, rau răm, ớt sừng, chanh, hành tím, đậu phộng rang.
– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, muối.
chuẩn bị sẵn:
– Bao tử mua về rửa thật sạch. Lấy 2-3 muỗng cà phê muối, dùng tay chà muối và chanh xắt lát khắp miếng bao tử cho sạch nhớt, để yên trong 15 phút rồi xả lại nước lạnh cho thật sạch. Cho miếng bao tử vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, luộc chín để nguội rồi thái miếng vừa ăn.
– Ngó sen: Làm sạch, xé sợi ngâm với nước có pha thêm nước chanh cho trắng rồi vớt ra để ráo.
– Cà rốt: rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái chỉ, bóp nhẹ với một ít đường để cà rốt không có mùi hăng.
– Hành tây: bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt mỏng, ngâm vào nước lạnh cho hết mùi hăng rồi vớt ra, để ráo.
– Hành tím: bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng, phi vàng với dầu chiên.
– Ớt sừng: rửa thật sạch, bỏ cuống, thái sợi.
– Rau răm, rau thơm: Nhặt và rửa thật sạch, để ráo.
– Cách pha nước trộn nộm: Hòa 3 muỗng nước mắm với 3 muỗng đường, nửa thìa bột ngọt đun trên bếp lửa nhỏ riu riu đến khi đường và bột ngọt tan hết. tắt lửa, để nguội, hòa thêm vào 3 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều, tùy khẩu vị của mỗi người mà gia giảm gia vị cho vừa ăn.
Làm nộm bao tử lợn:
– Trộn bao tử với ½ (một phần hai) nước trộn nộm, đảo đều, để trong 15 phút cho bao tử thấm gia vị.
– Cho ngó sen, cà rốt, hành tây vào một tô lớn dùng để trộn nộm. Cho phần nước nộm còn lại và một thìa hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng tiêu vào hỗn hợp sao cho vừa ăn và phù hợp khẩu vị gia đình bạn, đảo đều tay rồi cho bao tử vào.
– Tiếp tục cho nửa phần đậu phộng rang giã dập, nửa phần rau răm, rau mùi, nửa phần ớt thái lát vào rồi đảo nhẹ.
– Bày món nộm bao tử ra đĩa, rắc phần rau răm, rau thơm, đậu phộng, ớt thái sợi còn lại vào. Cho thêm một ít tiêu, hành phi để tạo mùi thơm và làm món ăn hấp dẫn.
Món nộm bao tử có thể ăn kèm với bánh phồng tôm quá ngon.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
