Món xôi xéo giò lụa thơm ngon ấm lòng những ngày đông lạnh.
Nguyên liệu gồm có:
– Gạo nếp: 300gr
– Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr; Bột nghệ: 1 muỗng cà phê đầy; Hành khô: 5-6 củ
– Giò lụa: 200gr; mỡ gà: 1 muỗng ăn phở; đường: 1,5 thìa cà phê; muối: 1thìa cà phê; bột canh: 1 muỗng cà phê
– Dưa chuột: 1 quả
– Chanh, rau mùi, ớt, tỏi
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Gạo ngâm nước qua đêm cho gạo ngậm no nước và mềm. Sau đó đem đãi sạch, để ráo nước.
Bước thứ hai(2): Đậu xanh cũng làm tương tự như ngâm và đãi gạo.
Bước thứ ba(3): Trộn đậu xanh với ½ (một phần hai) thìa cà phê bột canh rồi cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút tính từ khi nước sôi là đậu chín (dùng 2 đầu ngón tay miết thử nếu hạt đậu nhuyễn bở tơi là được).
Bước thứ tư(4): trộn thật đều bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường với gạo nếp. Cho vào nồi hấp, hấp chín.
Bước thứ năm(5): Trong lúc hấp gạo thì đem đậu xanh giã nát, nắm thành từng nắm tròn.
Bước thứ sáu(6): Hành khô bóc bỏ vỏ, thái lắt mỏng, thả vào chảo dầu nóng, dùng đũa đảo đều khi hành ngả màu vàng thì vớt ra (hành khi nguội sẽ sậm màu hơn và giòn).
Bước thứ bảy(7): Dưa chuột và rau mùi ngâm rửa thật sạch. Dưa chuột thái lát chéo mỏng, trộn với 1 muỗng cà phê đường, để khoảng 10 phút rồi trộn tiếp với ½ (một phần hai) thìa cà phê bột canh, ½ (một phần hai) thìa nước cốt chanh. Sau đó trộn tỏi băm và ớt thái lát vào. Trước khi ăn thì mới trộn cùng rau mùi xắt nhỏ.
Bước thứ tám(8): Khi xôi chín thì rưới mỡ gà vào, trộn thật đều, hấp xôi thêm 5 phút nữa.
Bới xôi ra từng bát, dùng dao thái đậu xanh lên trên xôi, rắc hành phi lên trên cùng. Khi ăn thì ăn chung xôi cùng giò lụa và dưa góp.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm xôi xéo giò lụa!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
