Rã đông sai cách, thái thịt ngay khi mua về hoặc ngay khi luộc chín, dùng chung thớt thái thịt với rau... là những sai lầm phổ biến.,Những sai lầm ai cũng...
Những sai lầm ai cũng mắc khi nấu thịt

1. Thái thịt ngay khi luộc chín

Sau khi luộc, bạn không nên thái ngay bởi nước chưa kịp thoát ra ngoài và khiến thớ thịt không đẹp mắt. Tốt nhất, với miếng thịt hay xương, ức gà không da thì để nghỉ 5 phút. Với gà luộc cần phải để 30 phút.

me
Sau khi luộc, bạn không nên thái ngay bởi nước chưa kịp thoát ra ngoài và khiến thớ thịt không đẹp mắt. 

2. Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt

Sai lầm sẽ khiến các protein và chất béo trong thịt, xương lập tức bị kết tủa, làm thịt co lại và cứng, đó là chưa kể mũi vị cũng bị ảnh hưởng. Nhiều người cũng hay cho muối vào thịt khi đun nấu mà không biết NaCl trong muối sẽ làm protein trong thịt kết tủa và cũng khiến miếng thịt teo lại và cứng.

me
Nhiều người cũng hay cho muối vào thịt khi đun nấu mà không biết NaCl trong muối sẽ làm protein trong thịt kết tủa và cũng khiến miếng thịt teo lại và cứng.

 

3. Giữ thịt trong ngăn lạnh quá lâu

Đối với các loại thịt, gia cầm và nhất là thủy sản còn sống, các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên giữ trong ngăn lạnh quá 2 ngày.

Các loại thịt bò, thịt đã qua chế biến có thể để đến 5 ngày. Bởi vậy, nếu bạn xác định ăn không hết các loại thực phẩm mua về, hãy đóng gói cẩn thận và cho lên ngăn đá.

4. Sai lầm khi đông đá thịt

Tuyệt đối không được ném cả bịch thịt mua về vào thẳng tủ lạnh. Để giữ chất lượng thịt, hãy rửa thật sạch, thấm khô, quấn nó trong giấy nhôm hoặc đựng trong túi kín, ghi ngày tháng rồi mới cho vào đông đá.

5. Nấu quá nhiều thịt trong chảo

Việc nhồi quá nhiều thịt vào một cái chảo không đúng kích thước sẽ làm nhiệt không đủ tác động đến toàn bộ thịt và khiến nước tiết ra nhiều hơn. Thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị không được ngon như khi bạn nấu một lượng thịt vừa phải.

6. Thái thịt luôn khi mua về

Để món thịt dễ thái, nhất là khi bạn muốn thái mỏng, thành dải dài thì hãy cho nó vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới thái. Mẹo nhỏ này không chỉ giúp bạn thao tác dễ dàng hơn mà miếng thịt thái ra cũng thẩm mỹ hơn hẳn.

7. Sử dụng thớt cũ để thái thịt sống

Thớt gỗ cũ có rất nhiều rảnh, mùn bẩn mà đó là nơi trú ngụ của vi khuẩn. Thái thịt trên đó sẽ làm vi khuẩn xâm nhập. Tuy nhiên thớt gỗ là loại tốt nhất để băm chặt thịt. Bạn vẫn có thể dùng miễn là luôn khử trùng chúng sạch sẽ trước khi thái.

8. Chiên thịt xông khói trong chảo nóng

Không ít bà nội trợ chiên thịt xông khói trong chảo nóng mà không biết rằng thịt xông khói khi tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu chiên dễ dàng sinh ra độc tố gây ung thư. Thay vào đó, bạn có thể đặt thịt hun khói lên lá nhôm rồi làm nóng trong lò nướng chừng 18 phút. Miếng thịt sẽ có được màu vàng ươm, giòn tan như mong đợi.

9. Sử dụng chung thớt cho thịt và rau, đồ sống và chín

Thịt chưa nấu chín sẽ để lại vi khuẩn trên tất cả mọi thứ nó chạm vào, kể cả thớt, xong nồi và bàn tay bạn. Tốt nhất bạn nên có hai thớt riêng biệt cho thịt và rau, đồ sống, đồ chín, hoặc nếu không hãy dùng nước nóng, dầu rửa khử trùng thớt khi bạn chuyển sang xử lý thực phẩm tiếp theo.

10. Rã đông sai cách

me
 

Thực tế rất nhiều người đều bỏ thịt ra ngoài nhiệt độ phòng trước khi nấu mà không biết đang tự hại chính mình, bởi nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng cho các loại vi khuẩn sinh sôi. Thêm vào đó nhiều người mất kiên nhẫn với việc rã đông nên cứ nghĩ nước nóng sẽ thúc đẩy quá trình này. Bạn có biết, khi gặp nhiệt độ cao, bề mặt của thịt hình thành một lớp màng cứng, ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các loại vi trùng, vi khuẩn sinh sôi nảy nở, làm thịt bị biến chất.

Tốt nhất, bạn nên có một bồn nước lạnh hoặc tủ lạnh để rã đông thịt. Với phương pháp rã đông trong tủ lạnh, thời gian rã đông từ 8 đến 24 giờ. Khi rã đông bằng bồn nước lạnh, hãy cho nguyên túi/hộp thịt vào nồi nước mát. Cứ 30 phút thì thay nước một lần. Việc rã đông theo cách này nhanh hơn trong tủ lạnh.

11. Cho muối sớm khi nấu chín thịt

Nhiều người có thói quen cho muối vào thịt khi đang đun nấu mà không biết rằng điều này thực sự không hề tốt chút nào. Bởi vì, thành phần của muối là NaCl, chất này dễ làm cho protein trong thịt bị kết tủa khiến miếng thịt bị teo lại, cứng và khó chế biến hơn.

12. Lấy đũa chọc vào xem nó đã chín chưa khi đang nấu

Rất nhiều người đã mắc phải lỗi này. Trong khi đang nấu, vì không biết liệu miếng thịt đã chín hay chưa nên họ đã dùng một vật nhọn như đũa hoặc dĩa để chọc vào miếng thịt. Thật ra điều này là sai lầm bởi khi bạn làm vậy, tất cả máu và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra, kèm theo chất và mùi vị của nó sẽ không còn được ngon nữa.

13. Nhấn miếng thịt xuống cho nhanh chín

Chúng ta vẫn thường hay nghĩ rằng việc nhấn thịt xuống sẽ khiến cho miếng thịt ngấm dầu nhanh hơn, nóng hơn và dễ chín hơn. Thế nhưng việc này sẽ cũng giống như khi bạn lấy đũa chọc vào viếng thịt vậy. Khi ép miếng thịt xuống, chất béo và nước từ miếng thịt sẽ chảy ra khiến nó mất chất và không còn được thơm ngon nữa.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món bún Ngọt thơm bún bò viên và gân thơm xào mề gà cach pha nuoc cham chua kem xoai ngon bánh tart trứng salad hoa atiso ca rot nấu chè hạt sen đậu ván cach lam mon thit ga chuoi nuong sot dua tự làm kem đậu xanh mi quang ngon sốt bò mì ý sốt sa tế cách làm kem dừa đậu phụ sốt cà chua thiên lý xào nghêu cach lam ha cao chien điều cach lam thit bo la lot gỏi gỏi gà rau câu dua cai muoi lam nem chien ngon thịt bò nhúng mẽ Trung Hoa lam pudding Bun mam ca trà xanh Cá chiên giòn nước ép cam và thơm bò bằm nhân phô mai bánh nếp chiên kho muc hến nấu rau củ cach lam tom lan com chien mừng năm mới canh cải bacon cuon rau cu bột mì Cocktail trái cây cach nau chao hau sua công thức bò kho củ sen Khẩu phần chất béo hợp lý cho trẻ ngo chien gion cay man ngot thom ngon Canh chua rau Muồng lẩu mưc xoi thit vit thịt ba chỉ rim mặn uống nước cây nước bu lô nước sườn heo tự làm bánh crepe trà xanh NẤU ăn ngon cá nục kho nước ép dưa leo chanh bà nh gẠc thach bot nếp Gà nau sa ngồng tỏi bong bóng sầu riêng nghêu nấu cháo sa lat lẩu Bắc heo quay ham hat sen ngon cách làm bánh trung thu cha bong vịt chiên cach lam chuối ngao đuong spaghetti trộn hành gừng cach lam sandwich cuon xuc xich BANH BONG LAN diệt côn trùng lưỡi heo nộm dưa leo với gà dui ga sot ngon cá tím nhồi tôm thịt nướng Cà tím Bà nh Kem chế biến cach nau mi ga chao cà nâu nhồi chả cá cach nấu ăn bí ngồi lam canh ga sot me ngon cách làm nước chấm muối ớt xanh Xuna Nguyễn Làm bánh gấc dễ hơn bạn Chè long nhãn hạt sen tiến vua phố Hiến gà tiềm sâm bi ngo nước detox mam cà gỏi dưa hấu gãƒæ xãƒæ o nam kho thit tự chế vòng tay tep kho bánh tráng cuốn chiên giòn ngムviå³ å nam chạo gà bọc đậu nành may pha ca phe lam tart trai cay Ca kho lẠu hẠi sẠn chua cay thịt heo xông khói bắp rang caramen mi tuoi sot bo ngon thịt gà hầm thuốc bắc milo sốt chocolate làm bánh brownies nấu mướp đắng ớt tim mạch huyến áp salad mi thom ngon Hàn thực phở trộn gà Mì bò Cai ga cu cai kho ca ro huong dan lam vit quay mẹo làm bánh nhót ngon Ăn sáng món ăn ngon cach nau sup bong cai