Ăn trứng không tốt

Có người nghĩ rằng trứng chứa một lượng lớn cholesterol và vì thế có thể làm tăng rủi ro bệnh tim mạch. Tuy vậy, nghiên cứu gần đây lại chứng minh rằng cholesterol trong chế độ ăn không thật sự làm tăng lượng cholesterol trong máu. Sự thật là trứng giúp tăng lượng cholesterol “tốt” và không liên quan đến việc tăng rủi ro mắc bệnh tim mạch.

Trứng chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt. Ngoài ra, ăn trứng bữa sáng có thể giúp giảm cân.

Chất béo bão hòa gây hại

Cách đây vài thập kỷ, chất béo bão hòa được xác định là nguyên nhân gây bệnh tim do tiêu thụ chúng quá nhiều. Tuy nhiên, trong bài báo được xuất bản năm 2010 cho thấy không có mối liên quan giữa chất béo bão hòa và bệnh tim.

Quan niệm chất béo bão hòa gây hại chỉ là lý thuyết chưa được chứng minh, vì vậy không nên xem nó là quy ước.

Ăn nhiều chất đạm không tốt cho xương và thận

Một chế độ ăn nhiều chất đạm được cho là nguyên nhân gây bệnh loãng xương và bệnh thận. Đúng vậy, ăn chất đạm làm tăng bài tiết canxi khỏi xương nhưng chỉ là nghiên cứu được tiến hành trong ngắn hạn, còn nghiên cứu trong dài hạn thì cho thấy chất đạm có mối liên hệ mạnh mẽ với sức khỏe xương và hạ thấp rủi ro gãy xương.

Ngoài ra, chưa có cuộc nghiên cứu nào chứng minh được mối tương quan giữa chất đạm nhiều trong cơ thể và bệnh thận.

Nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày

Nghiên cứu đối chứng trong đó một nhóm ăn nhiều bữa ăn nhỏ và một nhóm cùng ăn một lượng thực phẩm tương tự nhóm ăn nhiều bữa ăn nhỏ cho thấy không có sự khác biệt giữa hai nhóm.

Trong thực tế, một nghiên cứu ở nam giới béo phì cho thấy rằng ăn sáu bữa ăn mỗi ngày dẫn đến cảm giác viên mãn ít hơn so với ba bữa ăn.

Ngoài ra, một số nghiên cứu quan sát thấy nguy cơ ung thư ruột kết tăng đáng kể với những người ăn bốn bữa ăn mỗi ngày so với hai bữa ăn.

Thực phẩm nhiều chất béo sẽ làm cho bạn béo

Mặc dù chất béo cung cấp nhiều calo mỗi gram hơn so với carbohydrate hoặc chất đạm, nhưng không hẳn chế độ ăn nhiều chất béo làm cho bạn béo.

Trong thực tế, chế độ ăn có nhiều chất béo và ít carbohydrate gây mất chất béo lớn hơn nhiều so với chế độ ăn có ít chất béo.

Vì vậy, cũng còn tùy vào trường hợp người áp dụng chế độ ăn kết hợp chế độ ăn nào sẽ mang lại kết quả khác biệt.

Ngọc Lam