Lươn trông không hề bắt mắt, thậm chí có phần hơi đáng sợ nhưng ăn thì lại ngon tuyệt. Thịt lươn đồng tươi sau khi được làm sạch, chế biến sẽ ngọt, thơm và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Có đủ các món hấp dẫn được các đầu bếp sáng tạo ra từ lươn đã trở nên quen thuộc với thực khách khắp nơi như miến lươn, cháo lươn, súp lươn, lươn om chuối đậu hay lẩu lươn ăn kèm các loại rau ngọt mát.
Bát miến lươn nhìn không bắt mắt nhưng hương vị rất hấp dẫn. Ảnh: khaitam.
Miến lươn thường có hai loại là miến nước và miến trộn. Để chế biến món này cũng thật cầu kỳ, lươn sau khi làm sạch, tẩm ướp gia vị, sẽ được rán vàng giòn (lươn giòn), hoặc xào săn lại mà vẫn phô màu vàng óng của da lươn (lươn mềm). Với món miến nước, miến sẽ được chan nước dùng được ninh từ xương lươn, thêm giá đỗ, nấm hương, mộc nhĩ, và rau mùi. Còn miến trộn thì miến được xào săn chắc trước khi đưa vào bát cùng với lươn đã xào chín, giá, rau dăm, tía tô, có thể ăn với ớt chưng và một chút dấm tỏi ớt.
Cháo lươn mang hương vị xứ Nghệ đặc trưng là thịt lươn phải xào với nghệ, ớt, hành tăm. Xương sống lươn giã giập lọc lấy nước ninh cháo. Cháo lươn nóng ăn kèm với rau ngổ mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, cay nồng hấp dẫn.
Cháo lươn ăn một lần nhớ mãi. Ảnh: amthucsaigon.
Các quán ăn ở Hà Nội còn biến tấu thêm món lươn om chuối đậu khá hấp dẫn. Món ăn mềm thơm vị lươn cùng các loại lá gia vị kết hợp với vị bùi bùi của chuối xanh khiến nó trở nên đặc biệt, đậm đà và thật khó quên.
Địa chỉ gợi ý:
- Miến lươn đồng 42 Thái Hà: sạch sẽ, phục vụ nhanh.
- Số 2 Phủ Doãn: bán đủ các món miến xào, miến nước, miến trộn và nhận đặt lươn khô.
- Miến lươn Đông Thịnh 87 Hàng Điếu: mặt tiền nhỏ, món miến lươn vị ngọt đậm đà, giá bình dân.
- 427A Bạch Mai: phục vụ hai món chính là nầm bò nướng và miến lươn.
- Quán lươn 77, tòa nhà C3, Nguyễn Cơ Thạch, Bắc Từ Liêm: nguyên liệu được lấy từ Nghệ An. Đặc biệt cso bánh đa Đô Lương, rượu gạo Nghi Phú.
- Cháo lươn chợ Nam Đồng, ngách 119/1 Hồ Đắc Di: nằm trong khuôn viên khu tập thể, ngoài cháo còn có miến lươn nước và miến lươn trộn, lươn khô.
- Miến lươn 29 Hàng Nón: chỉ mở buổi chiều tối nhưng rất đông khác.
- Miến lươn số 1 Chân Cầm: quán nhỏ, phục vụ nhanh.
- Quán lươn Huyền Trang - 461 Đê La Thành: có cả lẩu lươn.
- Miến lươn 121 E Thụy Khuê: quán rộng rãi, miến lươn thơm ngon.
- Lươn quán 101 C5 Hoàng Ngọc Phách: thực đơn phong phú.
- Miến lươn 34 Yên Ninh: có cả các món từ ếch, giá hợp lý.
- Lươn xứ Nghệ 71 Thanh Bình, Hà Đông.
- Cháo lươn Nghệ An C11 Lương Định Của.
- Miến lươn số 7 Nguyễn Chế Nghĩa, Hoàn Kiếm: chuyên miến lươn nước, trộn thơm ngon, giá cả phải chăng.
- Miến lươn Phúc 152 Lạc Trung: có bán cả lươn khô.
- Miến lươn 107 Trương Định: phục vụ cả bún cá, bánh giò.
- 19 Hàng Hòm: chuyên miến lươn, súp lươn.
- Miến lươn 16 Tuệ Tĩnh: khá đông khách.
- Cháo lươn Nghệ An 32A - 103 Hào Nam, Ô Chợ Dừa: có bán miến lươn, cháo lươn, súp lươn.
- 21 Hàng Điếu: bán cả hủ tiếu, mỳ vằn thắn.
- Miến lươn số 9 Phủ Doãn: có miến lươn xào, trộn, nước.
- Lươn Nghệ An số 246 Nghi Tàm: chuyên cháo và súp lươn.
- Miến lươn 43 Đại La: giá cả bình dân.
- 34 Lê Đại Hành: có bán lươn khô.
- Lươn Nghệ An số 60 Trần Đăng Ninh: gần khu văn phòng, chuyên các món từ đặc sản lươn Nghệ An.
- 26 Hàn Thuyên: phục vụ nhanh, có dịch vụ nấu tại nhà.
- Cháo lươn Bà Liêm, 243 Đội Cấn.
- Miến lươn số 5 ngõ 165 chợ Khâm Thiên: chuyên bán buổi sáng, phục vụ nhanh cho khách mua về.
- Lươn Nghệ An số 44 ngõ 42 Sài Đồng: đặc sản lươn Nghệ An cùng nhiều loại lẩu hấp dẫn.
* Nếu biết thêm các quán lươn ngon nào khác ở Hà Nội, mời bạn chia sẻ ở phần bình luận dưới bài viết.
Theo Ngoisao.net
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
