Ếch xào hành tỏi
Nguyên liệu gồm có:
- 8 con ếch; 1 củ hành tây; 4 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
Cách chế biến:
- Ếch làm sạch cân còn 500 gram ướp 2 muỗng cafe muối, 5 muỗng cafe đường.
- Hành tây cắt múi cau. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt miếng.
- Phi dầu màu điều: 2 muỗng canh dầu làm nóng cho vào chén đựng 1 muỗng canh hạt điều màu.
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu, phi thơm 2 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng canh dầu màu điều, cho ếch vào xào sơ. Thêm nấm, hành đảo đều, đậy nắp chừng 2 phút. Nêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tắt lửa
Dọn ếch xào hành tỏi nóng ăn cùng với cơm trắng.
Khoai tây xào xúc xích
Nguyên liệu gồm có:
- 3 củ khoai tây; 4 cái xúc xích; ½ (một phần hai) củ hành tây nhỏ; 1 miếng bơ nhỏ, một ít hành lá và sốt mayonnaise
Thực hiện:
- Khoai tây, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái miếng mỏng. Xúc xích thái lát xéo miếng dày 5-7 mm, nếu bạn muốn xúc xích khi chế biến xòe hình bông hoa thì phần đầu xúc xích bạn cắt một đoạn khoảng 3 cm, sau đó bạn bổ như bổ cau thành 6 miếng và không đứt rời. Khi xào nóng, xúc xích sẽ tự tõe ra hình hoa rất đẹp mắt. Hành tây, bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành lá xắt nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, cho ít bơ vào chảo xào qua xúc xích một tẹo rồi để riêng. Lại cho chảo tiếp lên bếp và cho bơ vào, bơ chảy cho hành tây và đầu trắng hành lá vào đảo cho thơm.
- Tiếp đó trút khoai tây vào chảo xào cùng, để ý đảo khoai để khoai được chín đều các mặt. nếm nêm gia vị vào khoai cho thấm vị. Nếu muốn khoai chín mềm mà không bị sát chảo bạn có thể cho 1 muỗng nước lọc vào chảo trong quá trình xào.
- Xào khi thấy khoai chín bạn trút xúc xích và bóp thêm sốt mayonnaise vào và đảo đều. Sốt mayonnaise có vị chua dịu sẽ làm cho món khoai xào dễ ăn và đưa vị hơn.
- Đảo thêm một lúc cho sốt mayonnaise hòa quyện với khoai, bạn rắc hành lá vào chảo rồi bắc ra khỏi bếp.
- Khoai tây xào xúc xích nên ăn nóng, trước khi ăn bạn rắc thêm ít tiêu và tương ớt nếu thích.
Mề gà xào sả ớt
Nguyên liệu gồm có:
- Mề gà, tim gà: 300 gr; 1 trái ớt băm thật nhỏ bạn có thể dùng ớt bột; 2 muỗng canh sả băm; 1 muỗng cà phê tỏi băm; gia vị: ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu; ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm; ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột nghệ; ½ (một phần hai) củ hành tây thái múi nhỏ.
Thực hiện:
- Mề gà cắt bỏ phần mỡ, thái miếng vừa ăn. Tim chẻ đôi bỏ phần máu bầm bên trong. Rửa mề tim gà với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch.
- Ướp vào mề - tim gà các gia vị phía trên (ngoại trừ hành tây). Để 20 phút cho mề gà và tim thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho mề tim gà vào xào với lửa vừa.
- Xào 5 phút thì cho ⅓ (một phần ba) chén nước vào xào cho đến khi nước cạn, mề gà chín, cho hành tây vào đảo đều, mêm nếm lại cho vừa ăn là tắt lửa.
Trình bày: Cho mề tim gà ra đĩa, trang trí hoa cà rốt và vài lát hành lá xắt nhỏ cho đẹp. Mề gà xào sả ớt tuy khá giản đơn nhưng rất dễ nhậu lại đưa cơm. Đây cũng là món ăn thích hợp trong bữa ăn gia đình.
Dưa cải chua xào nghêu
Nguyên liệu gồm có:
- Dưa cải chua: 500 gram
- Nghêu thịt: 200 gram
- Hành tây, tỏi, gia vị.
Thực hiện:
- Nghêu đã tách thịt mang rửa với gừng và ít rượu trắng để khử mùi. Dưa cải chua rửa với nước nhiều lần cho ra bớt chất chua, vắt thật kỹ, xắt nhuyễn.
- Hành tây xắt múi cau, tỏi băm nhuyễn.
- Phi thơm tỏi trong chảo dầu. Cho hành tây vào xào thơm.
- Cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Ngoài hạt nêm và bột ngọt, các bạn cho thêm ít đường, như vậy vị cải chua xào sẽ dịu hơn, ngon hơn.
- Cuối cùng, cho nghêu vào xào chín. Xào đến khi món ăn ráo nước là được.
Bày món dưa cải chua xào nghêu ra dĩa, rắc ít tiêu, dùng nóng.
Theo Khám phá
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
