Những món xào nóng hổi, đậm đà luôn khiến bữa ăn ngày gió mùa thêm ấm áp.
Những món xào ấm áp, ngon cơm mùa đông

Thịt xào mắm ruốc

Thịt xào mắm ruốc tuy chỉ là một món ăn giản đơn nhưng luôn nằm trong top đầu những món “hao cơm” nhất trong thực đơn gia đình.

Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram thịt ba chỉ; 50 gram mắm ruốc; 40 gram sả băm; 1 trái ớt đỏ; 1 củ hành tím

-  Gia vị: 100 gram đường; dầu chiên.

 - 1

 

Thực hiện:

- rửa thật sạch thịt ba chỉ, thái lát nhỏ. Bóc vỏ, băm nhuyễn 1 củ hành tím. rửa thật sạch ớt, băm nhuyễn. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, mở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.

- Khi hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục bỏ thịt vào xào.

- Khi thịt săn chín, cho mắm ruốc cùng 100 gram đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt lửa.

- Dọn thịt xào mắm ruốc ra ăn cùng với cơm và dưa leo.

 - 2

 

Lưu ý: Tùy vào mỗi loại mắm ruốc sẽ có độ mặn khác nhau, cần lưu ý nếm nêm cho vừa miệng.

Củ niễng xào trứng

Ngoài những tác dụng là giảm huyết áp, hạ mỡ máu, củ niễng có vị ngọt, bùi nên được sử dụng để chế biến thành một số món ăn.

Nguyên liệu gồm có:

- Củ niễng

- Trứng gà

- Hành lá và rau mùi.

 - 3

 

Thực hiện:

- Củ niễng sau khi bóc phần vỏ sẫm màu đi, chỉ giữ lại phần bẹ lá phình ra màu trắng để chế biến.

- rửa thật sạch lại phần củ niễng đã bóc vỏ, sau đó dùng dao thái vát mỏng phần lõi này để chuẩn bị sẵn xào. Trứng gà đập ra bát, cho xíu gia vị rồi đánh tan.

- Cho phần đầu trắng của hành lá vào chảo phi cho thơm với ít dầu chiên. Sau đó trút củ niễng vào xào. Lúc xào bạn rắc hạt nêm vào cho củ niễng thấm vị.

 - 4

 

- Củ niễng chín khá nhanh, nên chỉ cần đảo khoảng 5-8 phút là bạn có thể rưới trứng đánh lên khắp bề mặt chảo xào để trứng bám đều vào củ niễng.

- Đảo thêm khoảng 3 phút nữa cho phần trứng gà chín hẳn là bạn có thể rắc hành mùi xắt nhỏ và bắp ra khỏi bếp. Củ niễng xào trứng sẽ ngon hơn khi ăn nóng, khi ăn nên rắc chút tiêu và món này phải có rau mùi mới dậy mùi thơm của món ăn.

Củ niễng giòn ngọt kết hợp với vị béo ngậy của trứng sẽ là một món ăn thú vị trong những ngày đầu đông.

Ếch xào hành tỏi

Nguyên liệu gồm có:

- 8 con ếch; 1 củ hành tây; 4 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)

 - 5

 

Cách chế biến:

- Ếch làm sạch cân còn 500 gram ướp 2 muỗng cafe muối, 5  muỗng cafe đường.

- Hành tây cắt múi cau. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt miếng.

- Phi dầu màu điều: 2 muỗng canh dầu làm nóng cho vào chén đựng 1 muỗng canh hạt điều màu.

 - 6

 

- Làm nóng 1 muỗng canh dầu, phi thơm 2  muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng canh dầu màu điều, cho ếch vào xào sơ. Thêm nấm, hành đảo đều, đậy nắp chừng 2 phút. Nêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1  muỗng cafe hạt nêm, tắt lửa.

Dọn ếch xào hành tỏi nóng ăn cùng với cơm trắng.

Rau cần xào thịt bò

Nguyên liệu gồm có:

- Rau cần: 1 mớ; Cà chua: 2 quả; Thịt thăn bò: 200 gr; Gừng, tỏi

Cách chế biến:

- Ướp thịt bò với gừng, tỏi đập dập, ½ (một phần hai) muỗng hạt nêm và 1 chút dầu chiên để thịt bò có độ mềm, sau khi xào không bị khô.

- Rau cần nhặt rễ già, dùng dao phạt bớt lá rồi đem rửa thật sạch với nhiều lượt nước, vớt rau ra rổ cho ráo, cắt khúc ngắn cỡ 5 cm. Cà chua cắt bỏ núm, bổ kiểu múi cau.

 - 7

 

- Đun dầu chiên nóng già, thả vài tép tỏi đập dập vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, trút ra bát để riêng.

- Dùng chính chiếc chảo vừa xào thịt bỏ, tiếp tục rót dầu chiên vào và xào cà chua để tạo màu, sau đó cho đến rau cần, nêm gia vị cho rau có độ mặn vừa miệng.

Trút thịt bò vào chảo rau, đảo thêm vài lượt rồi tắt lửa. Để món rau cần xào thịt bò của chúng ta có hương vị thơm ngon, cũng như màu sắc đẹp mắt thì có 1 lưu ý nhỏ: cả thịt bò lẫn rau cần các bạn nên xào to lửa và đảo thật nhanh tay nhé.

Theo Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

củ hành tây thịt ba chỉ hạ mỡ máu

cách làm chả cá thu ngon nộm mực thập cẩm Nộm mực thập cẩm cha ech ga cuon thanh cua trạng nguyên Bữa sáng siêu tốc với trứng cach Lam mi quang cá trắm chiên sả ớt chung Cún Khang Đậu phụ om đậu ngự và lạc rang muối chocolate đắng Tại ớt chuông xào bún suông bun nuoc leo tra vinh tom chien pho mai Tóp mỡ chả trứng che dau xanh pho tai Mướp kẹp banh chiffon nham le Cach nau che buoi nau xoi bap em dep Cải lam goi du du tom thit Phó cóc clip14 thời tiết cach lam mochi xoai toi 4 món bánh mì nhanh gọn cho bữa sáng bận món ngon nom Mam tep banh te ngon quẠlê khoai mì giỏ trang trí kem thơm mang tay pho mai Trang hãƒæ đậu phụ sốt xì dầu mon rau cu hong do bánh bông lan nướng măng tây cuộn thịt xông khói là mà Món ăn từ đà điểu món ngon thuốc Cá ngừ kho tôm sú chiên giòn mì mi chien gion gỏi xoài khô cá cơm Hảo Gà ta GÃƒÆ kho coca Ăn ngon banh muffin ngon Món Cua nhỏ cac mon salad rau cu Khoai tây lắc pho mai nem táo đu đủ châu chấu rang salad trái bơ Cháo thịt băm banh mi kep sot trung Phong bluestone lam Lemon curd cho cheesecake mi tron ngon Banh tam thịt vịt Nâu che trôi nuoc canh cua lẩu cá kèo banh kem sinh nhat món thịt kho bun luoi heo ngon thính nau canh thit bo quảng eggnog gà kho nghệ CHÃƒË máy xay sinh tố Cách lam banh tiểu tuổi xuân thực phẩm sữa chua cá canh ca hoi rau càng cua cá thu sốt chanh dây Nấu súp khoai tây súp cu trọng thịt bò sốt cam tươi Nấm hương cach nâu cơm tâm Cách làm thịt bò mon tom nuong muoi ot banh pho mai y tía làm gỏi vịt sốt Tỏi gà nướng mềm ngọt tôm rim thịt ba chỉ xôi gấc dừa nạo sườn nướng hàn quốc che dau phong thom ngon nhe banh troi ngu sac Oyster cach lam banh moka cuon mứt củ gừng mon oc ngon CACH LAM BANH BOT LOC cach nau chao luon cốc tai chanh đường tạo hình