Bạn thường xuyên được ăn vịt luộc, vịt nướng, vịt om sấu hay vịt xào sả ớt nhưng bạn đã bao giờ làm thử các món vịt dưới đây?
Những món vịt siêu ngon, lạ miệng đãi cả nhà đầu mùa hè

Vịt kho măng tươi

Nguyên liệu gồm có:

Măng tươi 2 cái, đùi vịt 250g, gừng, rượu trắng, nước tương, đường phèn, muối, ngũ vị hương, ớt khô.

Cách chế biến:

- Thịt vịt rửa thật sạch bằng rượu gừng rồi chặt miếng vừa ăn.

- Cho thịt vịt vào nồi cùng nước xâm xấp, vài lát gừng và 1 muỗng canh rượu bắc lên bếp nấu sôi cho đến khi nổi bọt thì vớt thịt vịt ra đĩa.

- Măng rửa thật sạch cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi luộc chín. Khi măng chín mềm và hết đắng thì vớt ra để ráo.

- Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu chiên vào nấu nóng sau đó cho thịt vịt vào xào săn vàng.

- Nêm 1 muỗng canh gừng băm, 2 trái ớt khô, 1 muỗng canh rượu cho thơm; Nêm 2 muỗng cà phê nước tương, 1 viên đường phèn bằng đốt ngón tay, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương và nước lọc cho xâm xấp mặt thịt rồi đảo đều kho trong 25 phút với lửa nhỏ. Nếm thấy vừa miệng thì kho thêm 10 phút cho cạn nước rồi tắt lửa.

- Múc thịt vịt kho măng tươi ra tô, rắc ít hành hoa xé sợi.

Vịt nấu giả cầy

Nguyên liệu gồm có:

- Vịt xiêm: ½ (một phần hai) con (1-1,2 kilogram )

- 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu chiên, bột nêm.

Cách chế biến:

- Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn.

- Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa thật sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa thật sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.

- Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 muỗng nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt vịt thấm gia vị.

- Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu chiên. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn.

- Vịt săn, thấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. nếm nêm cho vừa ăn là được.

- Vịt giả cầy ăn nóng cùng bún hoặc với cơm trắng quá ngon.

Vịt xá xíu

Nguyên liệu gồm có:

- 3 miếng ức vịt hay đùi vịt hoặc ½ (một phần hai) con vịt

- 1 muỗng canh đường; 4 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu trắng; 2 gốc rau mùi; 2 phần gốc hành lá; 1 củ hành tím; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi; ½ (một phần hai) muỗng cà phê nhỏ nước màu đỏ thực phẩm

Thực hiện:

- Thịt vịt rửa thật sạch với nước gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh để ráo.

- Hành lá, gốc rau mùi, tiêu, tỏi, hành tím cho vào cối giã nhỏ. Các nguyên liệu này giã nhỏ thì ướp thịt càng thơm và ngon hơn so với dùng dao băm.

- Thịt ở Bước thứ nhất(1) cùng hỗn hợp gia vị giã nhỏ ở Bước thứ hai(2) và các gia vị còn lại cho hết vào một tô to, mang bao tay trộn thật đều.

Lấy màng thực phẩm bọc miệng tô cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm. Sau đó, xếp thịt ra khay có lót sẵn giấy nến.

- Lò nướng bật trước 10 phút ở nhiệt độ 200 - 220 độ C. Cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng 10 phút. Sau đó phết nước ướp thịt lên miếng thịt nướng tiếp. Cứ cách nhau 10 phút lại phết 1 lần. Khoảng 3 lần là thịt lên màu khá đẹp và cũng vừa đủ thời gian thịt chín.

- Thịt vịt xá xíu thái lát rồi xếp ra dĩa, trang trí hoa dưa leo và xà lách, cà chua cùng ít cơm nóng.

Theo GD&XH


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

cách làm kem vani công thức thịt heo xào lá mắc mật canh dọc mùng kem với mít muc cham mam ruoc ngon snack đậu xanh chiên ga hap rau cu xiên thịt nướng cây chùm ngây cach nấu các mon ăn ngon com chien xa xiu kem đá bào trái vải nuoc ep tao gung ghe rang muoi ot bánh quy nhúng chocolate dưa hấu sữa đá bào Các món ốc ngon dân sành ăn vặt Gạo công thức xôi hạt me Hợp cach nau che ba ba canh giò heo Xì dầu cá cá hường Escabeche hải sản món chân gà xì dầu Món hấp Ngon chà khoai Mẹo vặt goi rau diep ca cach nau sữa bắp tôm rang rau củ cà thukground-color: #7A09B5" href="/index.php?q=mi deuchi nau thit ga">mi deuchi nau thit ga ếch đồng chiên cách làm bò nhúng giấm cách làm bắp bò ngâm nhỏs="label" style="background-color: #D31E99" href="/index.php?q= chà củ năng hoa quả"> chà củ năng hoa quả quoc cach lam hoa muc ngon kem sữa tươi dừa mì ý sốt cà chua thịt bò banh chuoi nep dua công thức nước pasta sốt cà món ngon Bình Thuận tôm xóc muối ớt ngon ẩm thực cung đình Đầu Bếp Đỉnh Top cá bống kho nước dừa coconut cookiesolor: #324D3C" href="/index.php?q=cach lam coi so diep chien">cach lam coi so diep chien ga hấp bia Thơm lừng món Xèo Xèo ở Nhanh thức cách làm cá kho dưahiệu quả sách hay: #8140FD" href="/index.php?q=Mì ý">Mì ý giờ trái đất 2011 goi xoai ca loc món tép ngon cách làm cá chiên cà ri mon kem Cún Khang Bánh rán Donut vừa xinh vừa rau cu tron ratatouille mojito trà xanh xà lách nấu canh banh vung gion ngon cach lam com tam chay cách làm bánh rán bí đỏ Món Chính lam banh chocolate almond logs Trứng gà cà thu Cách bảo quản đậu Hà Lan tươi kem vị quả vải nộm thiên lý món Thái sup bap cua Căn Là m độ mặn nhỏ cach lam ca thu kho cay thach dúa cach lam tra sua tran chau tai nha Súp nghêu tàu hũ lá quế Thit bò cai xanh mì ý Mut vo buoi món sốt chocolate khúc cây đu đủ hầm giò heo bánh kếp chuối hương vani canh khế chua thịt vịt nướng sốt cam cach lam che thach den cach lam tuy heo coconut cookies hóa chất độc hại lam sinh to dau mi xao bo sot ca chua bánh ga tô xoài mon chay thanh tinh Banh mi sua sách hay bò kho sa tế bánh mì om su hao xao long ga thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla ga hấp rượu thit cuu thom ngon che ngô lạc rang công thức tôm xào hạt điều canh rau củ nấu sườn dui ga nuong rut xuong quả dâu tây bồ cach chien ca ngon Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở Liên