Ngoài tác dụng diệt trừ sâu bọ như quan niệm dân gian, các món ăn trong ngày 5/5 âm lịch như thịt vịt, rượu nếp và bánh tro còn giúp giải nhiệt trong những
Những món ngon trong dịp Tết Đoan Ngọ



Ngoài tác dụng diệt trừ sâu bọ như quan niệm dân gian, các món ăn trong ngày 5/5 âm lịch như thịt vịt, rượu nếp và bánh tro còn giúp giải nhiệt trong những ngày đầu hè oi bức.

Dù đi đâu, làm gì thì trong ngày 5/5 âm lịch, nhiều người cũng quên những ký ức về các món ăn trong dịp Tết Đoan Ngọ, hay còn gọi là ngày giết sâu bọ.

Cơm rượu nếp

Với ý nghĩa giết sâu bọ, cơm rượu nếp là món ăn không thể thiếu trong sáng ngày Tết Đoan Ngọ. Bởi theo quan niệm dân gian, vị nồng của cơm nếp hòa với men cay của rượu sẽ có tác dụng loại bỏ những loài ký sinh có hại trong cơ thể. Gạo được chọn để nấu cơm rượu nếp là loại nếp cẩm, hoặc nếp cái hoa vàng, ngon nhất là gạo nếp lứt, hạt nâu vàng, óng ả. Sau đó gạo được nấu, để nguội và ủ lên men để cho ra những hạt cơm chắc mà dẻo, quyện với men rượu đượm hương thảo dược, cay nhẹ nhưng vẫn để lại dư vị ngọt trên đầu lưỡi.

Cơm rượu nếp rất phổ biến trong cả nước nhưng ở mỗi vùng món ăn này lại có những đặc trưng riêng về thời gian và cách ủ. Trong khi cơm rượu nếp miền Bắc thì để rời từng hạt thì cơm rượu của người miền Trung được ép thành từng khối và cơm rượu miền Nam được viên tròn.



  Cơm rượu nếp dân dã trong Tết Đoan Ngọ.

Thịt vịt

Không phổ biến như cơm rượu nếp nhưng thịt vịt là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết "giết sâu bọ" của người dân miền Trung. Một số giải thích rằng, vịt có tính hàn, ăn vào sẽ giúp cơ thể mát mẻ, bổ dưỡng trong những ngày oi bức đầu tháng 5 âm lịch (lập hạ). Trong khi đó, một số lại quan niệm, vịt sẽ bắt đầu béo ngậy, thơm ngon hơn kể từ ngày mùng 5/5 (âm lịch) trở đi.

Vào ngày này, các chợ miền Trung và một số ở miền Bắc thường rộn rã việc mua bán vịt sống. Vịt sau khi mua về được chế biến thành nhiều món như vịt luộc chấm mắm gừng, vịt kho, bún măng vịt hay vịt om sấu ăn kèm bún. Trong đó phổ biến nhất là tiết canh vịt.



  Bún vịt thanh mát ngày hè.

Bánh tro

Cùng với nhiều loại hoa quả đầu mùa như mận, vải, xoài, măng cụt..., bánh tro là món ăn truyền thống trong dịp tết Đoan Ngọ ở Việt Nam. Bánh tro có nhiều tên khác nhau như bánh ú tro, bánh gio hay bánh âm. Bánh có màu vàng đậm do gạo nếp được ngâm từ nước tro đốt bằng củi các loại cây khô, sau đó gói trong lá chuối rồi đem luộc.

Tùy từng nơi bánh được gói theo các hình dáng khác nhau như thuôn dài hay chóp tam giác. Bên trong bánh thường là nhân mặn hoặc ngọt, đôi khi không nhân. Bánh tro dễ ăn, dễ tiêu làm mát ruột, thường ăn với đường hoặc mật. Vị thanh mát của bánh tro hòa quyện với vị ngọt ngào của đường mật khiến bất kỳ ai ăn một lần cũng phải luyến lưu thứ bánh giản dị mà dân dã này.



  Bánh tro.

Bánh khúc

Khác với người Kinh có cơm rượu nếp, bánh tro, thịt vịt, đặc sản Tết Đoan Ngọ của người Nùng (Mường Khương, Lào Cai) là món bánh khúc. Nguyên liệu làm bánh là gạo nếp ngon, rau khúc, đậu xanh, hạt vừng đen. Bánh khúc có hình thù và cách làm gần giống bành dày.

Gạo sau khi ngâm kỹ, giã cùng rau khúc thành bột mịn và nắm thành từng nắm nhỏ. Đậu xanh xay vỡ, đãi sạch vỏ ngoài, đem đồ chín. Hành phi chín vàng rồi cho vừng đen rang chín, giã nhỏ trộn thật đều với đỗ làm nhân bánh. Bánh khúc được hấp hoặc rán tùy theo sở thích, nhưng hấp dẫn nhất là chao qua chảo mỡ. Bởi lúc này, những chiếc bánh nóng có độ phồng, bóng, thơm thơm của mùi lá khúc cùng hương vị của đậu xanh, của hành, mỡ pha chút ngậy của vừng đen.

Chè kê



  Chè kê trong ngày Tết Đoan Ngọ ở Huế.

Chè kê cũng là món ăn rất đặc trưng cho ngày Tết Đoan Ngọ ở Huế. Những hạt kê mẩy tròn sau khi được xay cho tróc vỏ, ngâm và nấu sôi đến khi nở mềm, sền sệt, bỏ thêm đường và nước gừng sẽ cho ra nồi chè thơm phức với màu vàng kê quyến rũ.

Chè kê nấu giản đơn những chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các ngũ cốc khác, đồng thời có tác dụng bồi bổ khí huyết, cân bằng thể trạng cho những người thường xuyên dùng các đồ ăn, thức uống giải nhiệt.

Chè kê ở Huế rất đặc biệt vì thường ăn kèm với bánh tráng mè. Lúc ăn không cần muỗng mà dùng bánh tráng để xúc. Bởi thế vị giòn của bánh tráng nhanh chóng hòa lẫn với vị ngọt của đường, vị dẻo thơm của kê và thơm cay thoang thoảng của gừng tươi khiến món ngon càng thêm hấp dẫn.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Những món ngon trong dịp Tết Đoan Ngọ

cách làm hoành thánh Thit bo kho cach nau che xoai tran chau cha bong lạp món canh trai ngon lạp xưởng canh lá lốt nấu thịt viên thit bo sot cam tôm xào rau thit bo tron dua leo ngon thit bo uc thit bo xao gia bò tai chanh nau xoi dua ngon ẩm thực việt nam soda trứng gà cây treo đồ trang sức bông vải cai muoi Đấu hu thit bo xao gia do lam cÃƒÆ làm bánh không cần lò nướng thit bo xao la lot vỉa chả cá ngần oc nhoi om chuoi dau chè bưởi Banh trứng thit bo xao ngon Nam Phi thach bon mua thit ca hat dẻ mẹo bảo quản hoa quả Mẹo bảo quản thit cay hÃƒÆ nh hấp dẫn cách nắu súp hoành thánh soda chanh day món soup Đoàn Xuân Bún riêu tôm cách nấu canh cua đậu phụ sốt tôm thịt thịt xiên cay thịt kho măng Tuyệt rau tiến vua gỏi rau tiến vua rau cần xoi ngo thit chó ti GỎI qua tao thit chan gio gia cay cach nau com tam ngon goi cu sen tom thit ngon bạch tuộc luộc cach nau mon lau hai san chay bò nhúng mẻ bông thiên lý xào hải sản tập tành nấu ăn với tranh vui mon chao thit bam Năm mới công thức nước detox muc xao mang chua cot bap chien giò thủ chè hạt sen tươi với bí đỏ thit chan gio ngon tết 2011 nghêu rán trứng gà luộc băn thit chien Gói cuốn thit chien nuoc thit ba chi nuong Là o spaghetti rau cu ngon si rô dâu tây Tuyết Nguyễn Mực nhồi thịt chiên sot tieu xanh tái sử dụng lòng heo tỉa dưa hấu nước ép đu đủ tươi nấu bún thit chung mam tom Thuá µ ai thit cuu ham cu cai mực hấp cơm gạo lứt sắn dây cá bóng quẠcam Thế giới vòng tay Made by Teens thit cuu ham ruou bánh chuối chiên món ăn từ thịt heo boË kho nhung mon xao dọn salad bo chua cay vịt xào rau củ sinh tố bơ sữa làm kem ngon tom chien sot ngon Go Phật nhảy tường thit cuu ham ruou nho NhÃƒÆ cach lam muffin chocolate ngon burger rau cu thom ngon Từ Rau củ thit cuu ham ruou vang mon canh ngon tay heo cach lam mon an chay