Bánh xèo
Nguyên liệu gồm có:
100 gram bột bánh xèo, 300ml nước lọc, 10 gram nấm linh chi nâu, 10 nấm đùi gà, 10 gram nấm rơm, 1 miếng đậu hũ, 10 gram giá, 10 gram đậu xanh hấp, 50 gram cải xanh, 50 gram xà lách, 10 gram rau thơm, ½ (một phần hai) chén nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê bột màu nghệ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm từ nấm, 1 muỗng cà phê hành boa-rô băm nhuyễn. Nước mắm chua ngọt ăn kèm, dầu để chiên.
Thực hiện:
Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch, ngâm nước muối, vớt để ráo. Nấm rơm cắt làm đôi, nấm linh chi và nấm đùi gà cắt khoảng 2cm.
Đậu hũ cắt làm 3, chiên vàng rồi cắt hạt lựu. Cải xanh, xà lách tách lá, rau thơm, giá rửa thật sạch, để ráo.
Cho bột bánh xèo vào nước lọc, cho nước cốt dừa, bột màu nghệ vào trộn thật đều.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào, dầu nóng cho hành boa-rô vào phi vàng, cho các loại nấm vào xào chín, nêm một ít hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa.
Cho 1 muỗng súp dầu vào chảo, tráng đều, cho 1 muỗng lớn bột bánh xèo vào chảo tráng mỏng. Cho lần lượt nấm, giá, đậu xanh vào, rắc đều đậu hũ xắt nhỏ vào. Đến khi bánh vàng đều thì gấp đôi lại, tắt lửa, lấy bánh ra.
Cho bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Mách nhỏ: Khi pha bột bánh xèo, ngoài nước cốt dừa có thể pha bột gạo cùng bột đậu xanh hay cơm nguội xay nhuyễn để giữ được độ giòn của bánh. Cơm chiên Thái
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram gạo, 10 gram nấm đùi gà, 10 gram nấm hương khô, 10 gram sả xay, 10 gram hành boa-rô băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng súp hắc xì dầu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 ít hạt nêm từ nấm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu chiên, 1 ít ngò rí.
Thực hiện:
Gạo vo sạch, nấu chín. Nấm đùi gà rửa thật sạch, xắt hạt lựu. Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút, xắt hạt lựu.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào chảo nấu nóng cho hành boa-rô, sả xay và ớt xay vào phi vàng. Cho lần lượt nấm đùi gà và nấm hương vào xào chín.
Cơm xào cho săn, nêm hắc xì dầu, muối và hạt nêm cho vừa ăn. Đảo đều cho thấm, đến khi cơm săn lại, tắt lửa.
Trộn cơm chiên và nấm với nhau, xóc đều. Trút cơm ra đĩa, cho ngò rí và tiêu xay lên trên. Dùng kèm với nước tương.
Mách nhỏ: Để giữ được độ giòn cho món cơm chiên, nên chiên cơm và xào phần nhân riêng, sau đó trộn thật đều lại. Cơm sushi lá tía tô
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram gạo Nhật, 4 lá rong biển, 100 chả lụa chay, 100 gram nấm đùi gà, 100 gram đậu que, 100 gram cà rốt, mè trắng, tiêu xay, hạt nêm, muối.
Thực hiện:
Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín.
Chả lụa chay cắt vuông dài 12cm.
Nấm đùi gà cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch. Đậu que tước xơ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch. Tất cả cắt vuông dài 12cm.
Đun sôi nước, cho cà rốt, đậu que, nấm đùi gà vào luộc chín, vớt ra cho vào tô, nêm một ít hạt nêm, tiêu xay, muối vào, trộn thật đều cho rau củ thấm gia vị.
Cho rong biển vào khuôn, cho cơm vào nửa khuôn, cho nhân vào, sau đó cho thêm cơm vào đầy khuôn, cuốn rong biển lại, lấy nắp khuôn ấn chặt.
Mở khuôn ra lấy rong biển cắt khúc vừa ăn. Dùng với nước tương, ớt xắt.
Mách nhỏ: Gạo làm sushi nên là loại gạo hạt ngắn. Cơm nấu vừa dẻo, để các hạt cơm không dính bết lại với nhau. Cơm sau khi nấu chín, để nguội một lát rồi trộn thật đều với dầu vừng và ít muối.Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
