Cùng trải nghiệm độ ngon "quên mời" của những món khó bỏ qua khi đến phố cổ.
Những món "lê la" ở Hội An

Ẩm thực đường phố là một phần không thể tách rời trong văn hóa phố cổ Hội An. Cùng trải nghiệm độ ngon "quên mời" của những món khó bỏ qua khi đến phố cổ.

  • 1

    Đập bánh, xúc hến ở Cồn Bắp

    Bánh tráng đập chấm mắm nêm là một trong những món hàng rong ăn chơi lâu đời và đậm chất Quảng nhất của người phố cổ.

    Những món "lê la" ở Hội An, Ẩm thực, mon an Hoi An, mon an pho co, am thuc Hoi An, banh trang, com ga Ba Buoi, barbecue via he, xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
    Đi đâu thì đi, phải ghé Cồn Bắp đập bánh, xúc hến  

    Vào thập niên 70 của thế kỉ trước, khi cầu Cẩm Nam nối P.Minh An sang cồn Bắp cũng là lúc bà Phan Thị Đinh (sinh năm 1913) mở quán Bà Già bán bánh tráng đập đầu tiên bên sông Cẩm Nam.

    “Nguyên liệu cái chi cũng sẵn nhưng hơn nhau cái chỗ hòa nước bột tráng bánh ướt. Bột lỏng thì không tráng được, bột đặc thì bánh khô và dai, còn bánh tráng phải nướng than hồng, quạt đều tay, lật bánh khi vừa chín tới thì bánh mới căng đều đẹp mắt”, ông Nguyễn Phi (57 tuổi), con bà Phan Thị Đinh bật mí.

    Không chịu thua, ông Chương chủ quán Có Ngay khoe bí quyết: “Mỗi quán bí truyền công thức làm mắm riêng, đó là tỉ lệ ướp giữa muối và cá, chỉ ướp loại cá cơm to, tươi rói ở bãi Ngang, Cửa Đại. Tuyệt đối không dùng bột nêm, mà chỉ gia giảm nước đường cho dịu độ mặn”.

    Bánh đập là vậy, còn dĩa hến xào cũng phải là loại “hến bản địa”. Bắt từ dòng nước Cẩm Nam nửa ngọt nửa mặn, hến Cẩm Nam li ti chỉ bằng đầu móng tay mới có vị ngọt bùi lẫn chút hành tây thơm nồng.

    Hến xào "cặp kè" bánh tráng cùng lát ớt đỏ cay cay, đậu phụng beo béo, tráng miệng bằng chén chè bắp ngọt lịm đảm bảo bụng dạ ngất ngây.

  • 2

    Cơm gà Bà Buội

    Quán cơm gà Bà Buội nằm trong nhà nhưng nhỏ xinh cứ như quán hè phố, khách Tây cao ngồng phải khom lưng mới lọt qua cánh cửa.

    cơm gà bà buội
    Cơm gà Bà Buội

    “Hạt cơm ngon, mềm, đậm đà và nhuyễn đều là do mình dùng nước luộc gà nấu cơm. Bí quyết nằm trong gia vị khi luộc gà, kinh nghiệm ấy do lâu năm thạo nghề mà có được” - anh Bình ở quán Bà Buội nói.

    Ông Võ Phùng, Giám đốc Trung tâm Văn hoá Thể thao TP.Hội An cho biết quán cơm gà Bà Buội là thương hiệu duy nhất còn tồn tại từ thập niên 50 thế kỷ 20 đến ngày nay.

  • 3

    Barbecue vỉa hè

    Món thịt nướng bán rong dọc vỉa hè Bạch Đằng, Lê Lợi, chợ Hội An không chỉ mang lại phong vị ẩm thực lạ, mà đó còn là nếp sống người dân phố cổ. Điều thú vị là người ăn có thể tự tay sửa soạn suất ăn và thử tài bếp núc.

    Những món "lê la" ở Hội An, Ẩm thực, mon an Hoi An, mon an pho co, am thuc Hoi An, banh trang, com ga Ba Buoi, barbecue via he, xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
    Hấp dẫn những xiên thịt nướng lề đường

    Thịt bò tươi cắt mỏng 4 - 5cm cùng với hỗn hợp nước sốt gồm dầu vừng thơm, xì dầu, hành tỏi băm thật nhỏ… tất cả ướp trong lá chuối. Sau đó đặt xiên que kẹp bò hấp dẫn lên bếp than hồng, quạt đều tay, khi thịt gần chín rải lên trên ít mè vàng đã rang. Không mất quá nhiều thời gian, thực khách đã có ngay món ăn hè phố được coi là khó cưỡng nhất nhì phố cổ.

  • 4

    Xoài cho tất cả

    Sau 20 năm góp nhặt gia vị và kinh nghiệm chế biến thức ăn, nước uống ở các quốc gia nhiệt đới châu Phi, châu Mỹ Latin, anh Trần Thanh Đức (44 tuổi) lấy xoài là niềm cảm hứng từ món ăn chơi như gỏi cuốn đến các món ăn chính...

    Bởi vậy quán của anh Đức cũng có tên là Xoài, nằm trên đường Nguyễn Thái Học, Nguyễn Phúc Chu.

    Những món "lê la" ở Hội An, Ẩm thực, mon an Hoi An, mon an pho co, am thuc Hoi An, banh trang, com ga Ba Buoi, barbecue via he, xoai, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon
    Gỏi cuốn xoài


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Trung

ð bo nuong thom ngon pha trà chanh Quán sữa đậu nành cách làm bánh flan đơn giản bánh bí chiên gia dinh nước hàng style="background-color: #B81B92" href="/index.php?q=cá ngừ kho">cá ngừ kho cu Ä Æ cach nau chao tom Hạn công thức bánh mì kẹp thịt Thạch dừa kem hoa quẠsoup nấm soda ngon XÃockground-color: #396E8D" href="/index.php?q=món súp">món súp ga rim gung me ngam đương ngon trứng luộc công thức bánh mì đen ca salmon luc lac bánh gối chiên goi rau tien vua gà nướng sả làm há cảo chay Đổi món với nem lụi Australia bún ăn chay bún bò Huế bún bò bún Hà Ly cach lam banh khoai nuong cá hồi chiên hai san ham công thức bánh mì cach nau canh thien ly tom khoai tay ca hoi pho mai CÃƒÆ Kho nghe canh kim chi nấu thịt heo thơm ngon bánh bèo chén Bánh bèo chén mÃƒÆ href="/index.php?q=Mẹo hay vào bếp Chiên cá không bị">Mẹo hay vào bếp Chiên cá không bị là dang Mùa Hè bánh quy mứt dâu tằm thực phẩm da đẹp cà chua cam dâu tây com chien thit công thức bánh khoai tây nhân rau củ long heo Gio dГўu Banh lá cơm chiên dưa leo thịt trộn mít non cach nau xoi khuc làm muối vung bobg cai xao thit bo cach nau ca Chả giòt xào măngLiên Ròm">sợi bánh canh tại nhà Liên Ròm công thức bánh khoai tây chiên giòn mon an sang bá t canh cật cóc xanh làm gỏi 40 cach lam banh lÃƒÆ XÃo Canh bầu công thức bánh khoai lang banh quy ma chả lá lốt gà cách làm cá hấp muối ngô ngọt chiên trứng muối vムĐậu hà lan công thức bánh hotteok lam com ga ngon mi hai san thom ngon cach lam goi ca kho cach nau xoi xéo salad dau phu công thức bánh hình lưỡi mèo thịt xiên rau củ hap tom su rang muoi ăn bề bề đúng cách là giang cách làm kem ga luoc xa công thức bánh flan món xào ngon cach nau che oc hap la gung thom công thức bắp chiên chè đậu đậu hũ sốt nấm hương công thức bánh doremon chẢ hình bánh kèm bánh đậu phụng Thịt heo khìa công thức thịt ba chỉ chiên giòn kem chanh tuyet công thức bánh dâu tây thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang Thực đơn Chả giò tự làm chả chay tại nhà cÃƒÆ mau công thức bánh chuối chiên giòn lưỡi heo trộn bao tử với rau củ xôi hấp vải da mà p Ca cơm lá dưa Say đắm món sushi nghệ thuật nỡ nhìn công thức ốc xào cay mẹo nấu cháo hến ngon