1. Lẩu riêu cua bắp bò, sườn sụn
Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn mà bạn có thể thưởng thức vào cả 4 mùa trong năm. Món này ăn ngon và không ngán, do đó rất hợp với thời tiết hè. Nước lẩu riêu cua ngon phải thơm ngọt vị cua đồng, vàng óng ánh gạch cua chưng, thơm mùi hành phi, dậy mùi dấm bỗng, xanh xanh hành lá, điểm xuyết vài miếng cà chua đỏ. Chỉ nhìn thôi, cũng đã thấy rớt nước miếng.
Người ta có thể ăn lẩu riêu cua với nhiều thứ nhưng thường không thể thiếu được giò tai, đậu phụ rán, sườn sụn, thịt bò. Sườn sụn ngon khi ăn phải mềm và không được mất đi độ giòn sật. Bò ăn kèm lẩu phải là loại bò bắp ngon, xắt mỏng, chỉ trụng qua nước lẩu là có để dùng được ngay.
Sườn sụn ăn kèm lẩu riêu cua mềm những vẫn giữ được độ giòn sần sật.
Lẩu riêu cua có thể ăn kèm với các loại rau nhưng nhất thiết không thể thiếu các loại rau sống, đặc biệt là ít hoa chuối xắt mỏng, ngâm nước muối trắng phau.
Nếu chợt thèm lẩu vào một ngày hè oi ả, nhớ đừng bỏ qua món lẩu ngon này bạn nhé. Bạn có thể thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò trên phố Nguyễn Du, Phan Bội Châu, Kim Mã, Phó Đức Chính... Một nồi lẩu riêu cua cho 4 người có giá từ 300.000 đồng trở lên.
Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn được yêu chuộng cả bốn mùa.
2. Lẩu ốc
Lẩu ốc là một món ăn khá mới nhưng cũng nằm vào hàng top các món lẩu được ưa chuộng trong mùa hè. Một nồi lẩu ốc ngon được chế biến cầu kỳ với khá nhiều gia giảm. Nước lẩu ốc có vị chua thanh của dấm bỗng, đậu rán vàng ươm nổi bật trên những miếng chuối om cùng ba chỉ dậy mùi.
Lẩu ốc thơm ngon với vị thanh chua của dấm bỗng.
Món lẩu ốc không thể thiếu những con ốc vặn và ốc nhồi luộc chín tới, được khêu khéo léo. Ngoài ra thịt bò, giò tai, đậu cũng là những đồ ăn kèm phù hợp với món này. Các loại rau ăn cùng loại lẩu ốc không thể thiếu được rau tía tô xắt nhỏ và rau muống chẻ.
Thịt ốc giòn thơm đậm đà.
Vị thanh, giòn, đậm của lẩu ốc sẽ khiến thực khách quên đi cái nóng trong mùa hè oi bức. Bạn có thể ghé ngõ Khương Thượng trên đường Trường Chinh hoặc đường Tô Hiệu để thưởng thức món ngon này. Một nồi lẩu ốc có giá khoảng 300.000 đồng, phù hợp cho 4 người ăn.
Nồi lẩu ốc hớp hồn biết bao thực khách.
3. Lẩu vịt om sấu
Mùa hè, những tưởng các loại lẩu nhiều mỡ, thịt không còn được ưa chuộng nhưng lẩu vịt om sấu lại chính là một ngoại lệ. Thịt vịt vốn mát, lại được nấu khéo léo, kết hợp vị chua thanh của sấu, vị bùi của khoai và béo ngậy của cốt dừa nên rất được ưa chuộng trong mùa nắng.
Vịt om sấu, món lẩu nhiều thịt nhưng lại được ưa chuộng trong mùa hè.
Nếu các loại lẩu khác có thể thoải mái kết hợp với nhiều loại nguyên liệu, thịt, rau khác thì món lẩu này chỉ có duy nhất thịt vịt. Từ từ thưởng thức vị ngọt béo của thịt vịt cùng nước chua của sấu, bạn sẽ thấy đây là món lẩu vô cùng phù hợp với mùa hè. Lẩu vịt thường cho rau ngổ để thêm thơm, nhưng loại rau "chủ đạo" của món này lại là rau muống bỏ bớt lá, khi chần, ngọn rau xanh mướt, giòn sần sật. Lẩu vịt ăn kèm với bún tươi cũng rất tuyệt và mát.
Rau muống ăn kèm với lẩu vịt rất hợp.
Bạn có thể thưởng thức lẩu vịt ngon tại Kim Mã, đường Yên Phụ hoặc Giảng Võ. Điểm đặc biệt của lẩu vịt là giá khá mềm, trung bình chỉ khoảng 200.000 đồng trở lên là bạn đã có một nồi lẩu vịt ngon lành cho 4 người.
4. Bò nhúng dấm
Bò nhúng dấm có lẽ bắt nguồn từ Nam Bộ, là món ăn kết hợp giữa lẩu và cuốn. Một suất bò nhúng dấm gồm có nước lẩu chua dịu vị dấm, thơm phức vị xả, cốt dừa. Thịt bò ăn lẩu là bò bắp hoặc bò thăn thái lát to, mỏng. Bò sau khi được chần trong nồi sẽ được cuốn với bánh đa, dứa, chuối xanh cắt chỉ cùng rau thơm, cải thảo, hành chần, bún… Cuốn bò có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của người ăn. Điều đặc biệt của món ăn này là cuốn sẽ được chấm với mắm nêm đậm đà.
Thịt bò ăn lẩu rất đa dạng, có thể là bò bắp, gầu bò hay cả thịt bò chín xắt mỏng.
Vị chua dịu, thơm, ăn không ngấy chính, không quá nóng bức như ăn lẩu nước thông thường chính là điểm cộng khiến bò nhúng dấm trở thành món lẩu được ưa chuộng trong tiết hè. Một nồi lẩu bò nhúng dấm cho 4 người có giá khoảng từ 400.000 trở lên. Bạn có thể ghé Trần Xuân Soạn, dốc Đốc Ngữ, Huỳnh Thúc Kháng hay Hòe Nhai để thưởng thức món lẩu lạ miệng này.
Đây là món ăn kết hợp giữa lẩu nước truyền thống và món cuốn.
5. Lẩu cá kèo lá giang
Đây là món khá phổ biến của đất Nam bộ được du nhập về Hà Nội. Sự khác biệt của lẩu cá kèo là vị chua chua, ngọt ngọt còn có vị chát chát thơm thơm của lá giang - thứ lá chỉ có ở vùng đất Nam bộ. Còn cá kèo là loại cá bé nhưng thân tròn, béo, thịt mềm, ngọt, dễ thấm vào nước lẩu, làm người ăn rất "đã miệng". Rau dùng với lẩu cá kèo cũng hơi đặc biệt, chủ yếu là rau đắng và hoa chuối làm cho món ăn càng thêm tinh tế. Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm rau muống, cũng rất "hợp gu".
Lẩu cá kèo ngon, được nhiều người "ái mộ", nhưng giá khá đắt bởi nhiều.
Nguyên liệu phải vận chuyển từ miền Nam. Một nồi lẩu cá kèo có khoảng 10 con cá có giá từ 300.000 trở lên. Tại Hà Nội, bạn có thể ghé qua các nhà hàng chuyên ẩm thực Nam bộ trên phố Văn Cao, Ngụy Như Kon Tum, Chùa Láng hoặc Tăng Bạt Hổ để thưởng thức món lẩu này.
Theo Tri thức trẻ
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
