Với người miền Trung, gỏi thường là món khai vị cho một bữa tiệc gia đình, nhưng cũng có khi trở thành những món ăn chính bởi sức hút khó cưỡng của nó.
Những món gỏi miền Trung ngon 'khó cưỡng'

 

Gỏi vả, món gỏi phổ biến và được ưa chuộng ở miền Trung

Gỏi vả, món gỏi phổ biến và được ưa chuộng ở miền Trung

 

Gỏi vả, là món gỏi quen thuộc của người miền Trung. Vả gọt bỏ vỏ rồi ngâm trong nước chanh pha chút muối cho ra hết mủ. Sau đó luộc sơ qua cho vừa chín tới thì vớt ra để vào nước nguội, cắt mỏng theo sớ dọc của trái vả.

Tôm, thịt luộc chín xắt nhỏ. Nước mắm, ớt, tỏi, đường, bột ngọt, chanh trộn với nhau thành một hỗn hợp hơi sệt. Sau đó cho vả, tôm, thịt vào xóc đều, trộn thêm rau răm cắt nhuyễn, mè rang và chút dầu phụng phi hành, là đã có được món vả trộn ngon mê mệt...

Gỏi khổ qua trộn thịt bò là món gỏi có tính giải nhiệt cao nên người miền Trung đặc biệt yêu thích vào những ngày nắng nóng.

 

Gỏi khổ qua thanh mát, giải nhiệt cao và vô cùng ngon miệng

Gỏi khổ qua thanh mát, giải nhiệt cao và vô cùng ngon miệng

 

Khổ qua xanh, mua về rửa thật sạch, cắt mỏng, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ đồng hồ. Khâu này sẽ làm cho khổ qua bớt đi vị đắng và trở nên giòn hơn khi trộn gỏi. Sau đó mang ra vắt ráo. Thịt bò xào qua với dầu phụng, hành cho vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm mại. Trộn tất cả với nước mắm ớt chua ngọt, sau đó cho rau thơm và đậu phụng giã vào là hoàn tất một món khai vị vô cùng hoàn hảo.

Một món gỏi khá lạ miệng khác đó chính là món gỏi măng trộn thính. Măng tươi được làm sạch, luộc chín, thái sợi. Thịt heo luộc cũng thái chỉ. Trộn măng với chút xíu muối, đường, bột ngọt, ớt cho thấm tháp. Tiếp đến cho thịt heo vào trộn cùng. Cuối cùng là thính (được làm từ bánh tráng nước xay nhuyễn cùng với mè rang), khi cho thính vào thì xóc trộn thật đều tay cho thính bám chặt vào các sợi măng. Ngon miễn bàn.

 

Gỏi măng lạ miệng, làm khá kỳ công nhưng khi thưởng thức thì ngon vô cùng tận Gỏi măng lạ miệng, làm khá kỳ công nhưng khi thưởng thức thì ngon vô cùng 

 

Gỏi củ cải cũng là món có tính giải nhiệt tốt. Củ cải trắng, rửa thật sạch, bào bỏ vỏ cắt lát tròn mỏng, sau đó ngâm với một chút muối, rồi xả sạch làm giảm vị hăng. Kế đó cho một chút nước mắm vào củ cải sau khi đã xả sạch vắt ráo; để chừng 15-20 phút thì mang củ cải ra, vắt thêm một lần nữa cho thật ráo. Đem củ cải trắng đã vắt ráo; cà rốt, khế bào mỏng vắt sạch nước; thịt (tôm) vào trộn cùng với nước mắm ớt chua ngọt. Kế đó thêm chút dầu phụng phi hành, rau thơm, đậu phụng vào, xáo đều lên là đã có món gỏi củ cải trắng ngon lành.

 

Gỏi củ cải với những nguyên liệu chân quê Gỏi củ cải với những nguyên liệu chân quê

 

Gỏi rau đắng là món gỏi ngon và giản dị nhất. Chỉ cần rửa thật sạch rau đắng, để ráo. Xào tôm, thịt bò kèm với chút cà chua vừa chín tới là đổ lên dĩa rau đắng, vắt thêm một ít chanh, trộn thật đều. Vị ngon của món rau đắng trộn ngon đến tận chân răng, với vị đắng dịu, giòn giòn của thứ rau quê mọc đầy sau mỗi trận mưa rào.

 

Gỏi rau đắng giản đơn nhưng vị ngon ngập chân răng Gỏi rau đắng giản đơn nhưng vị ngon ngập chân răng

 

Gỏi rau càng cua cũng giản tiện như món gỏi rau đắng. Cách làm không khác, nhưng rau càng cua không có vị đắng của rau đắng, nhờ vậy không chỉ người lớn mà cả những em nhỏ đều thích thú với món gỏi rau càng cua trộn tôm thịt này...

 

Gỏi rau càng cua người lớn, trẻ em đều yêu thích Gỏi rau càng cua người lớn, trẻ em đều yêu thích

 

Một thứ không thể thiếu để ăn kèm các món gỏi miền Trung đó là chiếc bánh tráng nướng giòn rụm. Thiếu đi chiếc bánh tráng, thì món ăn thiếu đi sự tinh tế, giống như một món ăn thiếu đi cả mắm lẫn muối vậy...

Theo iHay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món khai vị bánh tráng nướng củ cải trắng

cach lam thach cau vong cach lam thach sua chua canh ốc chả trộn cốm Lớp làm cóc dầm ô mai mơ sữa ngô vàng học nấu ăn Tuong ngọt tự chế vườn cây mini dưa trộn manga Tôm hùm lam tra sua thom ngon chè na c º thit bam cach lam banh mi bo sua nom xoai thit bo thực nấm tiểu đường cháo móng giò thịt bằm xào cà mít non trộn thịt ba rọi bánh bông lan thịt cho bữa tối nhanh gọn bánh mì ngon bì cuộn thính cánh chua meo hay làm kem vừng tom dong rang tra xanh kho tau 2 đá viên milo làm bánh quy cốc vitamin Ð Ñ xoi 3 mau ăn uống gút bánh mì ngũ cốc mon an vat cuoi tuan món ăn dân dã mi y sot ngao gà sốt tương phỏ vịt quay món ăn hảng ngày ca ngù goi xoai tom kho ngon trái cây sấy khô mon ngon mua he bup tra xanh thom ngon An Trua Xテエi sa te cay ngon Phải chè dưa lê xiên bò nướng cach lam bao ngu nam tan rau cu muoi cach nau trang Tuyết Nguyễn Pasta tôm ai cũng mê tít cac mon tu ga mà cà ngá salad trộn dầu oliu cá cá lóc lá sen nước mắm me khoai công thức làm bánh cupcake nấu chè bí đỏ hàng ốc ngon Hà Nội Cất đồ nước dừa tươi mon ngon tu trung qua hong banh almond tuiles cà kho am thuc cá rô kho tiêu thap xoi bap âmthực đậu hủ kho măng Pho điều cần tránh trong bếp cà rô phi kho lá nghệ Hầm kem trái cây sữa dừa ca kho coca gan bo ham ngu vi mực xào thơm banh ngo hap nộm giá đỗ gà sốt chua ngọt cách làm nộm rau muống kho cÃƒÆ banh cay nhan tom cach lam banh xeo ngon com nha Hạn bò beefsteak bánh dẻo hạt sen hầm thái nhỏ cách làm bánh cupcake bánh mì phá lấu mứt dừa rau củ xào xúc xích bông cải xào cay canh bo ham cay nấm kim châm cuộn thịt ba chỉ cánh gà rán tẩm mè mon thit kho ngon hướng dẫn làm tré chè trân châu trái cây nước đậu nành món rán Chim cút rán ngũ vị hương Cún thầy