Bước vào mùa nóng, những món ăn mát lạnh như kem, chè, thạch... đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hà thành.
Những món giải nhiệt ngày hè của giới trẻ Hà Nội

Bắt đầu mùa nóng, người dân miền Bắc đã rục rịch cất gọn chăn bông, áo ấm để chuẩn bị sẵn đối phó với cái nóng lên tới 39, 40 độ C ngày hè. Và trong các hàng quán đồ ăn vặt của Hà Nội, hạt dẻ rang hay ngô khoai nướng cũng đã được thay thế bằng các loại chè, kem mát lạnh. Thời tiết càng nắng nóng, những món ăn giải nhiệt lại trở nên hấp dẫn khó tả.

1. Patbingsu - kem đá bào hoa quả

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 1

Patbingsu còn gọi là kem đá bào hoa quả, món ăn tráng miệng nổi tiếng của Hàn Quốc (Ảnh: Internet)

Kem đá bào mới “du nhập” tới Hà Nội 1, 2 năm trở lại đây và ngày càng được đông đảo thực khách yêu thích.

Một bát patbingsu thường gồm đá bào đủ vị (dưa hấu, dưa lưới, dâu tây…), trái cây xắt nhỏ, thêm vài viên thạch hay bánh quy thơm bùi hấp dẫn. Món ăn vặt Hàn Quốc này lôi cuốn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi cách trình bày đẹp mắt, nhiều màu sắc. Ở một số quán, những viên đá bào thường được đặt trong chính trái dưa lưới khá "khủng", nhìn qua đã muốn thưởng thức.

So với các món ăn vặt thông thường, patbingsu có giá khá “chát”, trung bình từ 40 - 60 ngàn/bát, có nơi bán hơn 100 ngàn/bát với chỗ ngồi sang trọng, mát mẻ. Bù lại, lượng kem và trái cây cũng khá “khủng”, nhiều người có thể ăn thay bữa trưa hay bữa tối mà không cần gọi thêm gì khác.

2. Quy linh cao

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 2

Quy linh cao từ lâu đã trở nên quen thuộc với người dân Hải Phòng, còn ở Hà Nội, món ăn này mới chỉ "du nhập" và được biết đến nhiều hơn khoảng 1, 2 năm trở lại đây

Quy linh cao (hay còn gọi cao quy linh) vốn là món ăn tráng miệng đặc sản của người Hoa. Cao quy linh truyền thống được làm từ khá nhiều thành phần, trong đó có thổ phục linh, bột mai rùa, cam thảo...

Quy linh cao hình thức khá giống với thạch rau câu, nhưng ăn mềm và dai hơn, có thêm chút đắng nhẹ vì trong thành phần có một vài vị thuốc. Cách thưởng thức món chè này cũng khác với thạch rau câu. Theo truyền thống, quy linh cao thường được ăn kèm mật ong để giảm vị đắng. Nhưng nếu thích, bạn cũng có thể ăn kèm sữa, tào phớ, sữa đậu nành hay sữa chua... tùy theo khẩu vị.

3. Thạch găng

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 3

Thạch găng hấp dẫn thực khách bởi mùi thơm ngái đặc trưng, vị thanh mát dễ chịu giúp thanh nhiệt rất tôt trong những ngày nắng nóng (Ảnh: Internet)

Khác với các loại thạch được làm từ những gói bột bán sẵn, thạch găng được chế biến khá cầu kỳ. Thạch găng được làm thủ công từ lá găng, giữ nguyên được màu xanh rêu đặc trưng của lá. Màu thạch cũng trong và mát mắt nhưng sậm hơn chứ không sáng màu như các loại thạch khác.

Thạch găng ăn mềm mịn hơn và có mùi thơm mát rất đặc biệt. Thạch găng truyền thống thường được ăn kèm với nước đường pha loãng. Ngày nay, nhiều hàng quán thường bán kèm sữa đậu nành, tào phớ, trân châu, ăn cũng khá hợp vị và lạ miệng.

4. Caramen biến tấu

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 4

Giá một suất caramen biến tấu thường dao động từ 12 – 20 ngàn đồng/bát

Không còn xa lạ gì với thực khách Hà Thành, những hàng quán bán caramen với đủ kiểu biến tấu luôn đắt khách mỗi dịp hè về. Tùy theo phong cách riêng của từng quán, có nơi chế biến caramen ăn kèm với các loại thạch, nơi thêm vào bát caramen vài viên long nhãn rắc dừa khô...

Dù chế biến theo kiểu nào, món caramen cũng giữ nguyên được vị ngậy ngậy, béo béo của trứng, sữa và hương thơm đặc trưng của nước đường thắng hay cafe.

Phong trào “biến tấu” các món caramen bắt nguồn từ những hàng quán trong khu chợ Nguyễn Công Trứ và hiện đã được áp dụng ở rất nhiều hàng quán khắp Hà Nội, nổi nhất là khu vực Hàng Than, Nguyễn Thượng Hiền, Phố Huế…

5. Sữa chua mít

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 5

Thành phần chính chỉ giản đơn là hai thứ rất quen thuộc: sữa chua và múi mít xắt nhỏ, nhưng khi kết hợp cùng nhau, món ăn này lại rất được lòng thực khách. Vài năm gần đây, sữa chua mít cũng được bổ sung vào danh sách thực đơn của hầu hết các quán chè và luôn luôn đắt hàng ngày nắng.

Khu vực bán dữa chua mít nổi tiếng nhất Hà Nội phải kể đến dãy quán liền nhau ngay đầu đường Bà Triệu, phía gần Hồ Gươm hay những quán chè trong một con ngõ nhỏ đầu Phố Huế.

6. Thạch/kem trái dừa

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 6

Thạch dừa được bán rải rác ở nhiều quán, tập trung đông nhất là khu vực Hàng Cót và ngã tư Nguyễn Chí Thanh – Đê La Thành… (Ảnh: Thùy Nguyễn)

Thạch và kem trái dừa cũng là một trong những món ăn khá đắt hàng ngày nắng nóng. Thạch dừa sương sa được đựng trong một trái dừa non, nhìn qua đã thấy hấp dẫn. Khi ăn có thể vừa xắt nhỏ miếng thạch, vừa nạo thêm phần cùi dừa non mềm mềm, thơm ngọt ăn kèm. Ngoài thạch dừa nguyên bản, còn có thêm loại thạch dừa vị sầu riêng cũng được nhiều người ưa chuộng.

Cũng tương tự, kem trái dừa là những viên kem được đặt gọn trong lòng một quả dừa non. Bên trên thường được rắc thêm dừa khô, lạc rang và vài quả sêri đỏ tươi đẹp mắt. Thạch và kem trái dừa đều nhiều hơn hẳn một cốc thạch hay kem thông thường, và giá cũng nhỉnh hơn đôi chút, trung bình khoảng 30 – 35 ngàn/trái.

7. Sữa chua dẻo

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 7

Sữa chua dẻo thường được ăn kèm với trái cây như chuối thái lát, dâu tây xắt nhỏ… hay rắc chút bột trà xanh, bột ca cao cũng rất thơm ngon, lạ miệng (Ảnh: Lâm Anh Đào)

Cũng mang vị ngọt, chua pha lẫn và thơm dịu tương tự sữa chua thông thường, nhưng sữa chua dẻo lạ miệng hơn. Sữa được pha cùng getatine, cô lại dẻo quánh, xắt được thành viên như thạch, khi ăn tan dần trong miệng rất hấp dẫn.

Sữa chua dẻo thường được ăn kèm với trái cây như chuối thái lát, dâu tây xắt nhỏ… hay rắc chút bột trà xanh, bột ca cao cũng rất thơm ngon, lạ miệng.

8. Tào phớ biến tấu

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 8

Tào phớ cũng là một trong những món ăn giải nhiệt có giá rất phải chăng (Ảnh: Lâm Anh Đào)

Nếu như trước đây, tào phớ chỉ giản đơn là một bát phớ thêm ít nước đường và vài ba viên đá thì ngày nay, tào phớ cũng được chế biến thành một món chè đủ vị. Tùy theo khẩu vị, người ăn có thể thêm vào đó vài viên thạch nhiều màu, trân châu giòn giòn, hạt é cùng vài loại trái cây xắt nhỏ như mít, dừa…

Hàng quán tào phớ biến tấu được biết đến nhiều nhất ở khu chợ Nghĩa Tân, Nguyễn Du, Hàng Lược, Xã Đàn… Giá một bát tào phớ cũng thường rẻ hơn các loại chè, caramen một chút, khoảng 5 – 15 ngàn đồng/bát.

9. Chè khúc bạch

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 9

Chè khúc bạch từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc với người Hà Nội mỗi dịp hè về (Ảnh: Ngọc Liên)

Chè khúc bạch cũng là một trong những món chè nhẹ nhàng, thanh mát đặc trưng của Hà Nội. Khúc bạch được chế biến từ sữa tươi và kem tươi, mang vị ngậy và mát rất dễ chịu. Chè khúc bạch thường có thêm long nhãn, hạnh nhân, hạt é… ăn khá lạ miệng và ấn tượng.

Chè khúc bạch được bán nhiều ở phố Hàng Tre, Hàng Giấy, khu đường Điện Biên Phủ giao với Hàng Bông…

nhung mon giai nhiet ngay he cua gioi tre ha noi - 10


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngày nắng ở hà nội hà nội ngày nắng ăn gì các món ăn giải nhiệt ở hà nội

Lễ Nà u gà nấu bơ chanh cá rô kho khế thịt đùi cách làm lẩu sa tế canh mướp đắng nấu tôm củ nướng tôm phô mai Khoai tay rau mui Đồ ăn ngon và rất cute hanh Bánh tráng thịt heo Đà Nẵng bún ốc nguội banh bi do chien gion cach lam mi tron bi ngoi bun tuoi xao ngon các món thịt gà lam suon nau dau ga xao mang chua tôm nấu lá chanh xoi ran kep thit ngon bánh mì ngon huong dan lam caramen canh rau nấu tôm chÃƒÆ khoai mon Thiết bị gia dụng26017" href="/index.php?q=nấu chè đỗ đen đơn giản">nấu chè đỗ đen đơn giản ga chung hat sen ngon mang tay xao thom ngon banh xếp dấm hoa hướng dương thịt băm rang chua cay mặn ngọt hào xa lach kieu ba lan tom hum xao keo chuoi gungss="label" style="background-color: #15474B" href="/index.php?q=dưỡng chất nước ép bí đỏ">dưỡng chất nước ép bí đỏ thịt ba chỉ Món ăn chữa bệnh kem "> làm bánh kem nấu bánh canh tai heo ngâm nước mắm hạt cà phê Bánh flan banh bot gao nau banh canh cua ngon cơm gà luộc Khoai Môn giá Cách lam banh bông lan thịt khoel" style="background-color: #2F8E2E" href="/index.php?q= thuốc bảo vệ thực vật"> thuốc bảo vệ thực vật hướng dẫn làm phụ canh ga om coca mon bo ham rau cu xay sữa chua chuối Banh tôm chiên thịt ba chỉ kho củ cải TOM Ä au gỏi cuốn đậu hũ bọc nấm cách làm bánh internet cà chua xanh chiên cúc gỏi xoài tôm khô salad xà lách tôm dau ca hoi nau canh chua hoa giấy hoa mùa hè hoa kanzashi Bun thang gà nấu hành tăm rau quế hai san tuoi song hu tieu thit CAC MON GOI huyết áp cao thực phẩm củ dền cà hat sen ham nho kho ẩm thực việt nam rau lang cháy tỏi hai món đắng gây bánh men tròn vịt quay bắc kinh gạo nấu cơm vo gạo pizza gà japanese cotton cheesecake thịt vịt nướng Bò khô nướng trứng bọc khoai tây chẢ May vÃ Æ cách làm món sườn gấp khăn thành túi gà là giang cai thia xao dau hu keo gom ruc ro custard dua ngon kem vani nho ha cao nhoi tom chien lợi ích nước dừa giảm đau gà hấp muối hột rau răm lịch sự gà hấp dưa cải mon com chien tom mẹo nấu chè chuối ngon gỏi trái cây thịt bò chiên vừng cay hột vịt lộn me hột vịt lộn xào me nhận hoa thien ly bo duong Nấm kim châm gỏi bưởi chua giòn Bí quyết đơn giản để có món hầm ngon gạo nếp xôi lò vi sóng công thức sườn cốt lết áp chảo hoa anh túc giấy goi ca kho ca loc kho rieng gỏi mít trộn trộn rau càng cua bun ca thi la ngon dau tay da bao ngon gà sả canh gà món canh Hằng MT 擦日 cơm chiên gà yaourt gấu vãƒæ cơm chiên bí đỏ goi ga