Phở cuốn
Phở cuốn là một món ăn được giới trẻ Hà thành ưa chuộng, đặc biệt là phở cuốn Ngũ Xã. Cũng bánh phở, cũng thịt, cũng rau thơm nhưng phở cuốn ăn khô, chấm nước mắm pha nhạt khác với món phở nước truyền thống. Bánh phở để cả tấm, dùng để cuốn với thịt bò xào và rau thơm. Nghe có vẻ giản đơn nhưng bí quyết của món phở cuốn lại nằm ở khâu ướp thịt và pha nước chấm.
Bò bía
Được pha trộn từ nhiều nguyên liệu, ăn kèm là chén nước chấm chua ngọt hơi cay, bò bía trở thành món ăn vặt bán rong vỉa hè trên đường phố Sài Gòn. Bò bía mặn được làm bằng các nguyên liệu gồm lạp xưởng, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, su hào, tôm khô, rau thơm,… tất cả xắt nhỏ và cuộn trong bánh tráng làm từ bột mì.
Đối với loại bò bía ngọt, nguyên liệu được làm từ dừa nạo (cơm dừa), vừng, một tấm kẹo làm từ đường, tất cả được cuộn trong một miếng bánh tráng mỏng. Tuy giản đơn nhưng đây lại là món ăn được học sinh, sinh viên yêu thích.
Bánh cuốn
Bánh cuốn là loại bánh được làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, để khi ăn còn ướt, bên trong cuốn nhân (trường hợp không cuốn nhân ở miền Nam gọi là bánh ướt). Nước chấm được pha đủ vị chua, cay, ngọt,… ăn kèm với bánh cuốn cũng có vị rất đặc biệt, vừa beo béo, ngon lịm lại thơm phưng phức. Khi ăn bánh cuốn sẽ kèm theo một đĩa nhỏ rau thơm.
Ram cuốn cải
Ram cuốn cải là một trong những món ăn vặt được giới trẻ Đà thành ưa chuộng. Chỉ là ít thịt heo bằm, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún khô và gia vị, trộn lẫn rồi cuộn trong chiếc bánh tráng lề mỏng tang, chiên ngập dầu cho giòn tan, vậy là đã có những chiếc ram cuốn ngon lành, giòn tan. Nhưng, chỉ chiếc ram thôi thì chưa làm nên món ăn ngon tròn vị. Phải đi kèm rau sống, đu đủ ngâm chua, dưa leo cắt lát, chuối chát cắt mỏng... và đặc biệt là những lá rau cải tươi xanh, ngon lành được rửa thật sạch sẽ, dùng để cuốn những chiếc ram. Thêm một chén nước chấm hơi ngọt và cay là có một món ram cuốn cải cực hấp dẫn.
Gỏi cuốn
Gỏi cuốn là món ăn vặt được ưa chuộng ở Sài Gòn. Gỏi cuốn phổ biến từ vỉa hè, trong chợ hay các quán ăn, cho đến những nhà hàng, khách sạn sang trọng. Món ăn giản đơn chỉ bao gồm miếng thịt luộc ngon được thái bo bản, một con tôm to luộc đỏ au với nhiều rau xanh mát, đậu phộng, vài ba cọng mùi, kinh giới,… được ghém lại khéo léo, có thể được ăn bằng nước mắm chua ngọt hay tương, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng.
Bánh ướt cuốn thịt nướng
Bánh ướt cuốn thịt nướng tương tự món gỏi cuốn miền Nam nhưng bánh cuốn bên ngoài là loại bánh ướt đặc biệt mềm và dai, bên trong cuốn bằng thịt nướng và rau. Đây là một món ăn cực nổi tiếng ở Huế, được các bạn trẻ cực kỳ yêu thích. Bánh ướt thịt nướng ăn kèm với nước chấm. Nước chấm ở đây không phải là nước nắm chua cay mà là tương mè đậu nấu ngọt, béo bùi. Loại bánh này hấp dẫn thực khách nhờ hương vị của sả thơm ngào ngạt.
Bánh tráng cuốn thịt heo
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn ngon đặc sản của Đà Nẵng được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu để làm món ăn được này được lựa chọn rất công phu. Bánh tráng phải là loại phơi sương, thơm mùi gạo và không bị gãy khi cuốn, thịt heo chọn loại ngon, luộc vừa tới rồi ngâm một chút trong nồi nước dùng, sao cho thịt có độ dẻo, phần mỡ trong, phần thịt trắng nõn nà. Khi ăn bạn cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, dưa leo, mùi thơm của rau răm, húng lủi, diếp cá và vị chua ngọt nhẹ nhàng của dứa quyện cùng chút thịt và bún.
Bánh tráng cuốn nem lụi
Nem lụi cũng là một món được giới trẻ ba miền cực kỳ “ghiền”. Nem lụi ăn kèm với bánh tráng và một đĩa đồ ghém gồm quả vả, dứa, cà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và rau sống, cuốn trong bánh tráng rồi nắm chặt tay, tay kia rút chiếc que sả ra, thế là đã có một món nem lụi ngon lành. Nước chấm ăn cùng nem lụi cũng đặc biệt, nước lèo sền sệt, bên trong có thịt nạc, gan được xay rất nhuyễn, khi chấm thực khách sẽ thấy cả vị bùi bùi, ngầy ngậy của đậu phụng chưng ngon tuyệt.
Theo Báo Đất Việt
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
