-
1
Nem chay
Nguyên liệu
- Củ đậu, miến, su hào, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành, muối, giá đỗ…
- Củ đậu, su hào, cà rốt… gọt bỏ vỏ và băm thật nhỏ như làm nem mặn.
Cách làm
- Miến ngâm nở và cắt nhỏ
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng, rửa thật sạch, cũng băm thật nhỏ.
- Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm hành khô, muối, nếu thích có thể thêm đậu phụ nát.
- Dùng bánh đa nem, cuốn các nguyên liệu đã trộn và rán như nem bình thường.
- Nếu không muốn chấm, có thể cho nhiều muối hoặc chấm với xì dầu chay.
-
2
Chả lá lốt chay
Nguyên liệu
- Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm thật nhỏ
- Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn
- Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa thật sạch và để ráo nước.
Cách làm
- Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa thật sạch, băm thật nhỏ
- Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.
- Dùng là lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.
- Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.
-
3
Canh chua chay
Nguyên liệu
- 1 quả cà chua, đậu bắp, dọc mùng, nấm rơm, dứa, 1 quả me, giá, hành, ngổ…
Cách làm
- Đậu bắp, bạc hà tước xơ, cắt xéo.
- Cà chua thái múi cau, dứa cắt lát mỏng.
- Me đun cùng ít nước sôi vắt lấy nước.
- Rau om, ngò gai xắt nhỏ.
- Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.
- Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho nước me vào, nêm muối cho vừa ăn.
- Lần lượt cho đậu bắp, dứa, cà chua, nấm rơm và dọc mùng vào. Nước sôi lại thì nhắc xuống, cho giá cùng hành và ngổ cắt nhỏ.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
