Tuy không phổ biến, bún làm từ bắp, bún tôm Bình Định hay bún giấm nuốc... đều có sức hút riêng với thực khách trong và ngoài nước.
Những món bún miền Trung mê hoặc du khách

 

Khác với những loại bún chế biến bằng gạo, món bún đặc sản của Phú Yên được làm từ bắp (ngô) và phải là hạt bắp tẻ vùng Tuy An, Đồng Xuân mới đạt chuẩn. Bún bắp có nhiều công đoạn. Mỗi công đoạn cầu kỳ và tốn nhiều thời gian. Ảnh: Bunbapviet.

 

 

Bún bắp không có nước dùng riêng. Bạn có thể ăn chung những sợi bún vàng ươm với canh chua cá bống, lẩu gà lá giang, canh giò heo…, thậm chí chỉ cần chút nước mắm dầm ớt thật cay là đủ. Ảnh: Bunbapviet.

 

 

 

Bún tôm Bình Định có nguồn gốc từ huyện Châu Trúc. Lấy tôm giã nhuyễn, trụng vào nước dùng, chao vào tô bún, thêm ít hành lá là chủ nhà đã có tô bún tôm đãi khách.

Trên quốc lộ 1, đoạn đường từ thị trấn Phù Mỹ đến giáp huyện Hoài Nhơn có nhiều quán bún tôm. Món này thường được bán vào buổi sáng. Ảnh: Binhdinhorg.

 

 

 

Nuốc là tên một loại sứa có màu xanh, lớn hơn ngón tay, sinh sống ở vùng đầm, phá nước lợ. Nuốc chỉ xuất  hiện vào mùa hè. Có hai cách chế biến nuốc, một là chấm với mắm ruốc; hai là nấu bún giấm nuốc.

Bún giấm nuốc là một bức tranh màu sắc của rau thơm, hoa chuối, bún, nuốc, bánh tráng chiên giòn đậu phộng rang, cà chua... Ảnh: Knet.

 

 Bún cá ngừ có cách chế biến khá giản đơn. Cá ngừ làm sạch, cắt khúc. Xếp cá, cà chua, hành tím, ớt, ít gia vị, dầu chiên... vào nồi. Đun sôi nồi cá bằng lửa nhỏ khoảng 30-60 phút. Chan nước dùng, xếp cá, rau lên bún, bạn đã có thể thưởng thức. Đôi khi người nấu thay cà chua bằng dứa hay măng chua. Điều này phụ thuộc vào sở thích, khẩu vị của từng người. Ảnh: Kokotaru.

 

Bún cá ngừ có cách chế biến khá giản đơn. Cá ngừ làm sạch, cắt khúc. Xếp cá, cà chua, hành tím, ớt, ít gia vị, dầu chiên... vào nồi. Đun sôi nồi cá bằng lửa nhỏ khoảng 30-60 phút. Chan nước dùng, xếp cá, rau lên bún, bạn đã có thể thưởng thức. Đôi khi người nấu thay cà chua bằng dứa hay măng chua. Điều này phụ thuộc vào sở thích, khẩu vị của từng người. Ảnh: Kokotaru.

 

Cay xé lưỡi, đậm vị mắm ruốc, phong phú về nguyên liệu, thành phần đi kèm... là những nguyên nhân giúp bún hến của Huế trở thành món bún dân giã được lòng cả thực khách trong nước và quốc tế. Ảnh: Bepsuoncay.

 

 

Khác với bún dấm nuốc chỉ có vào mùa hè, bún sứa có quanh năm. Món bún này có cách chế biến giản đơn, với nước dùng hầm từ các loại cá nhỏ. Công đoạn quan trọng nhất của bún sứa là chọn và xử lý sứa. Khi ăn, sứa có độ giòn, tươi, ngọt. Ảnh: Huỳnh Hằng.

 

 

Bún bò Huế có mặt ở hầu nhiều tỉnh thành. Món ăn này đi vào lòng người với hương thơm đậm đà của mắm tôm, cay nhẹ của sả, cay nồng của ớt sa tế. Ảnh: Bunviet.

 

 

Theo chia sẻ của nhiều đầu bếp, nước dùng của bún cá không được nấu bằng những loại cá ngon mà thường là cá nhỏ, nhờ vậy thời gian nấu cũng ngắn hơn. Ngược lại, chả cá phải được làm từ cá thu tươi và quết bằng tay. Nếu không, món ăn sẽ mất vị ngon đặc trưng. Ảnh: Knet.

 

Theo Zing.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon bún bò Huế bún ngon món ngon miền Trung

Caro cốc tai b52 hà CÃ Æ nuc lươn nướng vÃƒÆ chua tom chien trung súp valentine quả cầu vàng Lýor: #3A43B2" href="/index.php?q=dau hu den gion">dau hu den gion ca hoi cÃƒÆ kho cÃƒÆ gà hạt điều sup kem Nấu che canh khổ qua gà Phố hạt dẻ kem ga Nướng nước cà rốt táo cach cam lang hoa gà kho kim chi lọ thịt ba chỉ thuc don nau ngon Cà nau cay Mít nau trứng cút lộn xào me bun kho nấu bo nau tieu xanh Thu Lý Biến trứng vịt muối banh tet kem chà y mã³n ca bánh amaretti pudding dau do sủi cảo nhân bắp cải Những món ăn đường phố ngon nhất thế nam trang Văn hóa ẩm thực goi ca sữa chua mít Ngụy Như Kon Tumu xanh">Xôi đậu xanh trung thu 5 món quà vặt ngoại bình dân của Sài snack tao que ngon mề gà luộc sốt gừng xuc xich xôi nướng giấy bạc cách nấu chè thập cẩm canh cà chua Hẹhp?q=lăng">lăng lau cuu mong co thom bánh mì nhồi thịt nướng CÃƒÆ Kho tom thit boc ngo bao tu Cháo mè đen Canh bầu cách trang trí bánh NgÃ Æ y cach lam salad hướng dẫn làm hoa giấy cach lam tai heo ngu vi cuon tim sen tri mat nguc tẩm bột cach nau lau ca Uống banh pizza bot oregano ngon Gà chien Ngay tet bí xào 5 quán ăn ngon cho các tín đồ bún ốc nau mi y pinwheel cua chien gion muc pha lau quên Trứng cá hồi cha dau thit Pha cach lam kem cocktail trai cay ngon Xuất cách làm giò món Ấn bánh quy giòn tan che dua non la dua 5 món ăn dưỡng sinh ngày nóng bức là sà ch lam canh rau ca thu mon thit bo bà nh chà u à u Hẹ pasta sốt ngô khai vị hat dẻ thịt gà xào măng tìm trái đào mut soi ca rot do uong ngon gio heo hon thom ngon nom sua ngon cháo ngêu rút CÃÆu banh cu cai bac lieu cherry xÃ Æ cach lam banh cuon jambon chè khúc bạch Chè khúc bạch sảng cac mon an ngay he pho mat chua bún chả hương liên lẠu cà khoai xôi kho kiểu huế Lươn xào do an vat trứng rán xào ớt