1. Bắp cải cuộn thịt rán
Ngoài nấu canh, bắp cải có thể dùng để cuốn thịt ăn như món mặn cũng vừa miệng.
Nguyên liệu cần có:
- 300 gram thịt nạc xay
- Nửa củ hành tây
- Vài tai nấm hương
- 10 lá bắp cải
- Hành lá.
Hướng dẫn cách làm:
- Hành tây băm thật nhỏ, nấm hương ngâm nở, xắt nhỏ.
- Ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút.
- Lá bắp cải cắt bớt sống lá, chần sơ qua nước sôi cho mềm. Hành lá tách từng cọng, nhúng sơ qua nước sôi.
- Trải 1 lá bắp cải ra đĩa, bỏ thịt vào giữa, cuộn lại và cột bằng hành lá.
- Xếp tất cả các cuốn thịt vào xửng, hấp 20 phút cho chín.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu chiên, rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải cuộn thít, rán xém vàng lá bắp cải là được.
2. Canh bắp cải cuộn thịt
Vị ngọt thanh của bắp cải quyện với vị ngọt của thịt lợn xay làm cho món canh thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram thịt lợn xay
- 2 củ hành hương
- Tiêu, muối, hạt nêm
- 4 - 5 lá bắp cải lớn
- 4 nhánh hành lá.
Cách chế biến:
- Hành hương bóc vỏ, băm nhuyễn trộn với thịt xay, nêm vào thịt ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, tiêu và ít hạt nêm.
- Bắp cải rửa thật sạch, cắt lá bắp cải làm đôi, bỏ cọng cứng.
- Đem bắp cải và hành lá trần sơ qua nước sôi cho mềm.
- Xếp lá bắp cải ra đĩa, dùng thìa múc ít thịt xay cho vào giữa lá, gói lại, buộc cố định bằng cọng hành.
- Hầm cuốn bắp cải nhồi thịt trong nước dùng khoảng nửa giờ cho chín mềm. Nêm vào nồi canh 1 muỗng nhỏ muối, ít hạt nêm, nếm nêm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bắp cải mềm, múc ra bát dùng nóng, rắc hành lá đã xắt nhỏ lên bề mặt bát canh.
3. Bắp cải xào kiểu Thái
Vị ngọt tự nhiên của bắp cải, được xào cùng với thịt bò xay, điểm thêm chút xíu bột nghệ làm món ăn đẹp mắt và ngon miệng hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu gồm có:
- Nửa cây bắp cải cỡ nhỏ
- 300 gram thịt bò xay
- 1 quả cà chua
- Lạc rang vàng
- Nửa thìa nhỏ bột nghệ
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu chiên
- Hành hoa và tỏi.
Cách chế biến:
- Bắp cải xắt lát mỏng, ngâm vào thố nước lạnh có pha muối khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Thịt bò xay trộn với nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu chiên, ít hạt tiêu, trộn thật đều, ướp 30 phút.
- Cà chua bổ kiểu múi cau. Hành hoa xắt nhỏ.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã thô.
- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, thêm vào chảo ít muối, xào khoảng 3 phút.
- Tiếp theo cho thịt bò vào xào tới khi thịt bò chín.
- Cuối cùng bạn cho bắp cải vào chảo, đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, bột nghệ.
- Đậy kín nắp nồi, đun khoảng 5 phút thì mở chảo ra đảo đều, tiếp tục đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì bắp cải chín, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- tắt lửa, rắc hành hoa xắt nhỏ vào. Múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc, khi dùng trộn thật đều lên.
4. Bắp cải xào đậu phụ và nấm
Bắp cải ngọt được xào cùng với đậu phụ và nấm giòn là gợi ý hấp dẫn cho bữa ăn gia đình đấy.
Nguyên liệu gồm có:
- ¼ (một phần tư) cây bắp cải nhỏ
- 1 bìa đậu phụ chiên sẵn
- 200 gram nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên
- Vài nhánh mùi tàu (còn gọi là ngò gai)
- Xì dầu, muối, hạt nêm chay.
Cách chế biến:
- Bắp cải rửa thật sạch, thái sợi mỏng.
- Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch với nước muối pha loãng.
- Mùi tàu rửa thật sạch.
- Đậu phụ chiên sẵn thái lát mỏng vừa ăn.
- nấu nóng một ít dầu chiên, cho đậu phụ vào xào thơm, rưới một ít xì dầu vào.
- Cho thêm bắp cải và nấm vào xào cùng, xào đến khi bắp cải chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Thêm mùi tàu vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt lửa, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
5. Súp bắp cải cho trẻ nhỏ
Món súp bắp cải với nhiều loại rau củ dưới đây sẽ cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết, công thức nấu lại khá dễ dàng.
Nguyên liệu cần có:
- 1 lít nước dùng (nước luộc gà)
- 300 gram - 400 gram bắp cải
- 100 gram khoai tây
- 100 gram cà rốt
- 200 gram cà chua
- 100 gram hành tây.
Cách chế biến:
Bắp cải bổ tư, bỏ lõi, thái vuông 3cm.
Hành thái miếng cau.
Củ cải, cà rốt bổ tư, xắt mỏng.
Khoai tây thái miếng.
Sau đó, cho tất cả các loại rau vào nồi súp. Nêm mắm, muối, gia vị.
Khi nước sôi, cho cà chua vào. Nấu thêm chút nữa cho tới khi tất cả chín, tắt lửa.
Theo Ngoisao.net
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
