Thịt xiên nướng: Thơm lừng các phố
Có lẽ trong tiết trời trở lạnh như hiện tại, hương thịt nướng thơm phức len lỏi trong từng cơn gió, sẽ "đốn gục" những cái bụng rỗng và nhiều người phải rút ví ra mua lấy vài ba xiên thịt nướng được bán khắp vỉa hè Hà Nội.
Thịt xiên nướng có mặt quanh năm trên khắp các con phố Hà Nội
Những mùa khác trong năm, món thịt xiên vốn đã được ưa thích. Tuy nhiên, phải đến khi trời lạnh, thì lượng thịt xiên được bán ra mỗi ngày mới lên tới con số không thể kiểm soát được. Một xiên thịt nướng có giá từ 6.000 đồng – 10.000 đồng.
Tuy nhiên, phần lớn các bạn trẻ cho rằng 10 nghìn đồng cho một xiên thịt là đắt, họ có xu hướng ăn xiên nước ở mức 6.000 đồng – 8.000 đồng. Với bí quyết riêng, mỗi hàng thịt nướng có một hương vị khác nhau, chẳng mấy khi "đụng hàng".
Điểm thu hút của thịt nướng nằm ở công thức ướp thịt “bí truyền”, những viên thịt nướng được tẩm ướp kĩ lưỡng, xâu vào từng xiên thịt, nướng “xèo xèo” trên than hoa. Món thịt nướng ăn cùng tương ớt và dưa góp là công thức không thể nào chuẩn hơn được nữa.
Nhiều quán thịt xiên còn bán kèm bánh mì thịt nướng, có giá từ 13.000 đồng cho một chiếc với 2 xiên thịt. Ổ bánh "to sụ" đầy ắp thịt với sốt thịt, ớt tương, dưa góp… cứ mời gọi khách tới mua tấp nập.
Bánh mì thịt xiên món ăn nhanh và bổ dưỡng cho mọi người!
Cháo sườn: Ngon từ thịt, ngọt từ xương
Nói đến cháo sườn, không thể không nói tới vị ngọt của xương, và miếng sườn non nhừ, mềm, thơm phức. Miếng cháo vừa tới miệng, lập tức tan dần và tan luôn cả cái lạnh trong người.
Cháo sườn thường được ăn kèm với quẩy chiên giòn tan, rắc thêm hạt tiêu, hành hoa...
Tại Hà Nội, có rất nhiều con phố nổi tiếng, với những hàng cháo sườn “sang chảnh”: như cháo sườn niêu có giá 60.000 đồng/ niêu. Cháo sườn niêu được đựng trong niêu đất, gạo còn nguyên hạt, mở ra nóng hổi, thơm lừng. Miếng sườn non để nguyên miếng, rất ngậy.
Cháo sườn niêu đựng trong niêu đất, gạo còn nguyên hạt, mở ra nóng hổi, thơm lừng.
Trên phố Lò Đúc, có hàng cháo niêu lúc nào cũng đông khách. Ưu điểm lớn nhất của quán là có vỉa hè rộng, nên không lo bị hết chỗ. Ngoài ra cháo sườn ở Lý Quốc Sư cũng là một địa chỉ nổi tiếng được nhiều người biết tới.
Dạo quanh các quán vỉa hè cho sinh viên, cháo sườn lại có mức giá rẻ đến không ngờ, chỉ từ 7.000đ -10.000đ cho một tô cháo nhỏ. Gạo được xay nhuyễn, mỗi bát cháo còn có kèm thêm chút ruốc bông. Có lẽ vì vậy mà những quán cháo sườn này luôn kín chỗ sau mỗi giờ tan sở. Trời lạnh, những bát cháo sườn nóng hổi quả là món ăn vặt hấp dẫn để xua tan đi cái gió đầu mùa.
Bánh đúc thịt: Nóng bỏng lưỡi
Bánh đúc nóng là phiên bản biến thể khá hấp dẫn, từ món bánh đúc nguội cổ truyền. Với phần nhân được làm từ thịt heo nạc băm thật nhỏ, xao lẫn với mộc nhĩ (tức nấm mèo) băm thật nhỏ, gia vị hạt tiêu... Lớp trên cùng của bánh được rắc chút rau mùi và hành khô vàng rụm.
Điểm cộng của món bánh này chính là hành khô, được chính tay người bán hàng chiên lên cẩn thận, thơm lừng. Không giống những loại hành khô làm thủ công khác.
Bánh đúc nóng biến thể từ bánh đúc nguội cổ truyền!
Phần nước dùng được đun trên những bếp than nóng hổi, trong vắt, đậm đà khi múc ra. Miếng bánh đúc mềm, dai, dẻo. Nhiều người khi ăn lần đầu tiên, cảm thấy bát bánh đúc có mùi vị “na ná” như ăn bánh cuốn.
Nhân bánh đúc từ thịt heo, thơm lừng!
Hành phi vàng rụm, thơm phức.
Ở nhiều quán, bánh đúc còn được bỏ thêm đậu rán ăn kèm, phổ biến là mức giá 15.000 đồng/bát. Có nhiều nơi rẻ hơn chỉ 7.000 đồng/ bát.
Những ngày mưa lạnh, hàng bánh đúc vỉa hè cực kỳ đông khách, một cô chủ quán hóm hỉnh chia sẻ: “bánh thường được bán rất chạy, lượng khách tấp nập, không đủ chỗ để ngồi”. Nhiều thực khách tỏ ra nuối tiếc, khi thấy quán treo biển hết bánh.
Tuy nhiên món bánh này cũng có một điểm trừ nhỏ đó là phần nước dùng, không phải hàng bánh nào cũng có nước dùng vừa miệng. Nhiều khi, vẫn phải pha thêm gia vị là điều dễ hiểu. Món bánh tuy ngon, nhưng lại nhanh ngấy, một bát cho mỗi lần ăn là vừa đủ.
Ốc: Món nào cũng hấp dẫn
Với những tín đồ “hảo” món ốc nóng thì không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này trong ngày lạnh.
Ốc luôn là món ăn vặt được bán chạy quay năm. Tuy nhiên, khi những cơn gió lạnh đầu đông tràn về, thì nó là thứ được nhiều người tìm đến ăn hơn cả. Ốc được chế biến thành rất nhiều món khác nhau, vô cùng hấp dẫn, từ ốc luộc, ốc xào dừa, xào me, ốc nướng, ốc hấp...
Ngoài ốc ngon thì điểm hút khách của bất kỳ quán ốc nào chính là nước chấm. Vị cay cay của gừng và sả, ngòn ngọt của đường, vị chua từ chanh... hòa quyện với nước mắm ngon, tạo nên bát nước chấm đặc sắc, vừa miệng.
Đĩa ốc vừa bê ra, khói tỏa lên nghi ngút, vị cay cay kích thích khứu giác của bất cứ ai đi qua.
Thực đơn cho các món từ ốc xào cũng khá phong phú, ốc xào cay, ốc xào sả ớt… đều là những món có phần nước sốt rất đậm đà. Đĩa ốc vừa bê ra, khói tỏa lên nghi ngút, vị cay cay kích thích khứu giác của bất cứ ai đang tạt ngang qua hàng ốc, cũng muốn dừng chân, nán lại thưởng thức món ốc đầy nóng hấp dẫn này.
Ốc xào cay nổi tiếng trên Hàng Bông, ốc luộc Đinh Liệt, ốc xào dừa Lương Đình Của có lẽ là những địa chỉ nằm lòng của giới trẻ Hà Thành...
Bắp xào: Vừa ăn vừa xuýt xoa
Bắp xào có thể được xếp vào những món ăn thuộc hàng “đắt khách” vốn rất thịnh hành ở Sài Gòn nhưng nay cũng được các thực khách Hà Nội yêu mến bởi hương vị giản đơn mà thơm ngon, hấp dẫn đến không ngờ.
Bắp xào hút người ta ở chỗ, vị thơm lừng từ bơ quyện với vị thơm ngọt của hạt bắp, kết hợp với mùi vị của tép rang, tạo nên một hương vị không thể nào trộn lẫn. Một hộp bắp xào có giá từ 20 nghìn bao gồm hạt bắp đã tách, tép khô, hành hoa…và một số gia vị đi kèm như bơ, ớt bột…
Món bắp xào được những người hàng rong làm rất cẩn thận, mặc dù đông khách, nhưng những công đoạn làm món bắp vẫn được tiến hành tuần tự. Người bán hàng sẽ hỏi từng thực khách để biết khẩu vị của họ, từ đó tùy chỉnh vị cay, mặn, ngọt cho phù hợp…
Một hộp bắp xinh xắn đầy ắp, nóng hổi, là vừa đủ cho hai người cùng thưởng thức
Trong tiết trời trở lạnh, khách hàng vừa xuýt xoa vì hương thơm nức mũi tỏa ra từ những chảo bắp trên bếp, vừa được mãn nhãn “học lỏm” công thức xào bắp thứ thiệt của những đầu bếp đường phố. Quả là một món ăn đáng để thưởng thức trong thời tiết này.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
