Theo quan niệm của Đông y có nhiều vị thuốc có tác dụng thanh nhiệt hiệu quả, nếu biết cách phối hợp, sẽ tạo ra được những món ăn vừa ngon miệng, vừa mát bổ.

Canh dưa chuột thịt lươn
Dưa chuột 100g, thịt lươn 150g, đậu nành 30g, gừng tươi 10g, dầu chiên 6g, rượu trắng một muỗng nhỏ, bột tiêu một ít, bột nêm 4g, nước dùng vừa đủ.



Dưa chuột bỏ ruột thái lát, thịt lươn chặt khúc rửa thật sạch, đậu nành ngâm rửa thật sạch, gừng tươi cạo vỏ. Đổ ít dầu vào nồi, cho vào gừng lát, lươn xào thơm, rưới rượu, đổnước dùng, bỏ dưa chuột, đậu nành, dùng lửa vừa nấu trong mười phút thì bỏ bột nêm, tiêu, chuyển qua lửa lớn nấu năm phút thì hoàn tất.
Món canh này giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ sung dinh dưỡng, làm cho cơ thể vào thời tiết nắng hè vẫn thư thái cởi mở, tinh thần sảng khoái.

Canh mía lau cà rốt, thịt nạc
Mía lau 100g, cà rốt 150g, thịt nạc 150g, củ năn 20g, gừng tươi 10g, hành 10g, nước vừa đủ, bột nêm 4g, đường cát trắng 1g, rượu trắng một thìa.



Mía lau chặt khúc, cà rốt gọt bỏ vỏ thái lát, thịt nạc thái lát, củ năn gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, gừng tươi cạo vỏ thái lát, hành buộc thành bó. Nấu nước trong nồi đất, thêm mía lau, cà rốt, thịt nạc, củ năn, gừng tươi, hành, đậy nắp, dùng lửa nhỏ nấu trong một giờ, sau đó bỏ hành, thêm bột nêm, đường cát trắng, rượu, nấu 30 phút nữa thì dùng.
Món canh này giúp thanh nhiệt, giữ ẩm, giải độc do rượu, trừ bứt rứt, chống say nắng…

Canh táo tây
Táo tây một quả, cà chua một quả, thịt bò 150g, nấm hương 10g, gừng tươi 10g, hành 10g, nước dùng vừa đủ, bột nêm 5g, rượu trắng một muỗng, hạt tiêu một ít.



Táo tây bổ tư bỏ hột, ngâm nước muối. Cà chua thái lát tròn. Thịt bò thái lát. Nấm hương rửa thật sạch. Gừng tươi gọt bỏ vỏ thái lát. Hành buộc thành bó. Dùng nồi đất, cho vào thịt bò, nấm hương, gừng tươi, hành, táo tây, nước, rượu. Nấu lửa nhỏ trong một giờ thì bỏ hành ra, thêm cà chua, hạt tiêu, bột nêm, nấu tiếp mười phút nữa là hoàn tất.
Món canh này giúp thanh nhiệt giải độc, trừ bứt rứt, chống say nắng, bồi bổ hệ tiêu hoá, thích hợp vào dịp nắng nóng.

Canh mướp non
Mướp non 200g, thịt nạc 200g, nấm rơm 20g, gừng tươi 10g, dầu chiên 5g, bột nêm 6g.



Mướp gọt bỏ vỏ, bỏ hạt thái lát, thịt nạc và nấm rơm thái lát, gừng tươi cạo vỏ cũng thái lát. Đổ dầu vào nồi, chờ nóng, cho gừng lát, nấm rơm vào xào thơm, đổ nước dùng vào, nấu sôi bằng lửa vừa. Sau đó, lần lượt cho thịt nạc, mướp non, bột nêm vào, nấu thêm năm phút là hoàn tất.
Món canh này giúp thanh nhiệt, tiêu đờm, lợi tiểu, trừ bứt rứt, ngừa say nắng, giải khát…

Canh bí đao
Bí đao 0,5 kilogram , một lá sen tươi, thịt nạc 200g, gừng 10g, bột nêm 5g.



Thịt nạc rửa thật sạch, bí đao sau khi bỏ vỏ, hạt thái lát, lá sen rửa thật sạch, gừng cạo vỏ. Dùng nồi đất nấu nước với lửa lớn. Khi nước sôi, bỏ thịt nạc, bí đao, lá sen, gừng vào nấu trong hai giờ, thêm bột nêm.
Món canh này ngoài tác dụng thanh nhiệt, chống say nắng, còn thích hợp cho người hay căng ngực, choáng váng, miệng khát do trúng nắng, tiểu gắt buốt, tiêu chảy, đặc biệt thích hợp cho người muốn giảm cân.

Canh cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh 100g, cá quả 100g, nấm rơm 20g, gừng tươi 10g, dầu chiên 5g, nước dùng vừa đủ, bột nêm 4g, đường cát trắng 2g, rượu trắng một thìa nhỏ, ít bột tiêu.



Cải bẹ xanh thái lát, cá quả cắt khúc, nấm rơm xắt nhỏ, gừng tươi cạo vỏ thái lát. Đổ dầu chiên vào chảo, thêm gừng lát, bỏ cá vào xào sơ, rưới rượu, đổ nước dùng, thêm cải bẹ xanh, nấm rơm, dùng lửa lớn nấu sôi, bỏ bột nêm, đường cát trắng, bột tiêu, chờ cho sôi lại 30 phút là hoàn tất.
Món canh này giúp thanh nhiệt trừ hoả, lợi khí, tiêu đờm, có tác dụng nhất định đối với điều trị và ngừa cảm mạo.

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)