Những món ăn cùng cơm
Chân giò giả cầy
Chân giò giả cầy là món ăn giản đơn, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn trong tiết trời se lạnh này
Nguyên liệu cần có:: móng giò, mẻ, mắm tôm, mật mía, ớt, bột canh, mỳ chính, riềng, sả, rau sống ăn kèm.
Cách chế biến:
+Móng giò đem nướng trên than hoặc nếu không có than bạn có thể nướng trên bếp ga.
+Chặt miếng vừa phải như hình để thịt dễ thấm gia vị.
+Riềng, sả đập dập xắt nhỏ. Ớt xắt nhỏ.
+Ướp chân giò với mắm tôm, mẻ, mật mía, ớt; riềng sả đã xắt nhỏ trong nồi khoảng 10 – 15 phút.
+Sau đó cho nồi lên bếp đảo săn thịt.
+Tiếp đến, nếu có nước chè xanh, bạn cho một cốc nước chè xanh vào, nếu không bạn cho một cốc nước lọc vào để ninh kỹ trong 30 phút là có món giả cầy chân giò béo thơm, cay cay của riềng, ớt đãi cả nhà
Cá chép om dưa
Nồi cá chép om dưa nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" sẽ giúp các bà nội trợ "ghi điểm" trong thời tiết se lạnh này
Nguyên liệu gồm có:
Cá chép làm sạch, cà chua, khế chua, dưa chua nén, hành khô, hành, răm, thì là, rau sống ăn kèm.
dầu chiên, súp, bột nêm, Bột gọt (mì chính).
Cách chế biến:
+ Cá chép làm sạch nếu con to khứa trên mình cá còn con nhỏ thì để nguyên chiên qua dầu chiên. Cà chua, khế rửa thật sạch cắt miếng vừa.
+ Hành hoa, thì là rửa thật sạch cắt khúc. Phi thơm dầu chiên với hành khô cho cà chua vào xào chín, để cà chua mau nhừ nêm 1 muỗng bột nêm, đậy kín vung, tiếp đó cho khế vào. Khi cá chép chiên vàng 2 mặt đổ phần cà chua xào vào phủ lên mình cá, cho tiếp phần dưa chua vào. Nêm gia vị vừa miệng.
+ Đun sôi sau đó hạ bớt lửa đun nhỏ để cá chín và thấm gia vị. (Nếu phần nước cạn nên thêm nước sôi vào đun tiếp). Khi cá chín thấm đều gia vị thêm hành hoa, thì là cắt khúc cùng 2 muỗng con Bột gọt (mì chính).
+ Nếu gia đình bạn thích ăn nóng có thể đun cá chép om dưa luôn trên bếp gas mini rồi nhúng kèm với các loại rau tùy thích.
Gà kho gừng
Gà kho gừng là món ăn cực kỳ giản đơn, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn
Nguyên liệu cần có:: thịt gà, gừng, bột nghệ, đường,nước mắm, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu.
Cách chế biến:
+Thịt gà rửa thật sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Gừng gọt bỏ vỏ thái sợ chỉ.
+Cho tỏi vào nồi phi thơm với dầu, sau đó cho thịt gà vào đảo săn.
+Tiếp đến nêm gia vị nước mắm, đường, hạt nêm rồi đảo đều.
+Cho ít nước lọc nấu sổi rồi cho ít bột nghệ vào và giảm bớt lửa, kho đến khi thịt gà chín mềm, thấm gia vị.
Ốc nấu chuối đậu
Đây là món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon rất thích hợp ăn vào những ngày thời tiết chớm thu, hơi se lạnh.
Nguyên liệu cần có:: Ốc nhồi, thịt ba chỉ, đậu phụ, chuối xanh, mắm tôm, mẻ, lá tía tô, hành tươi, tỏi khô, ớt, nước mắm, muối, Bột gọt (mì chính).
Chế biến:
Nguyên liệu để nấu ốc chuối đậu rất giản đơn, mang đậm hương vị quê hương
+Ngâm ốc vào nước gạo một đêm cho ốc nhả hết bẩn ra, vớt ra rửa thật sạch, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân, bóp ít muối, rửa thật sạch, để ráo nước. Con to cắt làm đôi.
+Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc dài 3 cm rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha mẻ hay giấm cho chuối khỏi thâm, luộc qua cho bớt chát.
+Đậu phụ thái miếng vừa ăn rán vàng.
+Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.
+Nghệ rửa thật sạch, giã nhỏ,vắt lấy nước.
+Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng mỏng.
+Hành nhặt rửa thật sạch, thái khúc. Tỏi, ớt băm thật nhỏ. Tía tô nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ.
+Ướp ốc và thịt lợn với nước mắm, mẻ, mắm tôm, nghệ, ớt, tỏi để 15-20 phút cho thấm nhưng để riêng ốc và thịt lợn.
+Cho một ít dầu, mỡ vào chảo, nấu nóng rồi cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, bỏ thịt vào xào săn rồi xúc ra. Sau đó cho ốc vào xào với hành tỏi còn lại, khi ốc vừa săn thì xúc ra.
+Cho chuối vào chảo cùng với mắm muối, nước nghệ đảo thấm. Cho nước sôi vào xăm xắp chuối và thịt xào rồi nấu sôi. Tiếp đến, cho đậu vào nấu sôi lên cho đậu thấm.
+Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc vào đun cho sôi lại, nêm vừa mắm muối, bắc ra cho hành, tía tô vào, múc ra bát to, ăn lúc còn nóng mới ngon và không bị tanh.
Những món ăn vặt ngon ngày lạnh
Thịt xiên nướng
Những mùa khác trong năm, món thịt xiên vốn đã được ưa thích. Tuy nhiên, phải đến khi trời lạnh, thì lượng thịt xiên được bán ra mỗi ngày mới lên tới con số không thể kiểm soát được. Một xiên thịt nướng có giá từ 6.000 đồng – 10.000 đồng.
Thịt xiên nướng là món ăn "khoái khẩu" của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ
Điểm thu hút của thịt nướng nằm ở công thức ướp thịt “bí truyền”, những viên thịt nướng được tẩm ướp kĩ lưỡng, xâu vào từng xiên thịt, nướng “xèo xèo” trên than hoa. Món thịt nướng ăn cùng tương ớt và dưa góp là công thức không thể nào chuẩn hơn được nữa.
Cháo sườn
Nói đến cháo sườn, không thể không nói tới vị ngọt của xương, và miếng sườn non nhừ, mềm, thơm phức. Miếng cháo vừa tới miệng, lập tức tan dần và tan luôn cả cái lạnh trong người.
Cháo sườn nóng hổi là một trong những món ăn vặt được nhiều người ưa thích trong những ngày gió đầu mùa này
Dạo quanh các quán vỉa hè cho sinh viên, cháo sườn lại có mức giá rẻ đến không ngờ, chỉ từ 7.000đ -10.000đ cho một tô cháo nhỏ. Gạo được xay nhuyễn, mỗi bát cháo còn có kèm thêm chút ruốc bông. Có lẽ vì vậy mà những quán cháo sườn này luôn kín chỗ sau mỗi giờ tan sở. Trời lạnh, những bát cháo sườn nóng hổi quả là món ăn vặt hấp dẫn để xua tan đi cái gió đầu mùa.
Các món ốc
Ốc luôn là món ăn vặt được bán chạy quay năm. Tuy nhiên, khi những cơn gió lạnh đầu đông tràn về, thì nó là thứ được nhiều người tìm đến ăn hơn cả. Ốc được chế biến thành rất nhiều món khác nhau, vô cùng hấp dẫn, từ ốc luộc, ốc xào dừa, xào me, ốc nướng, ốc hấp...
Ốc luộc, ốc xào me... luôn thu hút các bạn trẻ trong tiết trời se lạnh này
Ngoài ốc ngon thì điểm hút khách của bất kỳ quán ốc nào chính là nước chấm. Vị cay cay của gừng và sả, ngòn ngọt của đường, vị chua từ chanh... hòa quyện với nước mắm ngon, tạo nên bát nước chấm đặc sắc, vừa miệng.
Thực đơn cho các món từ ốc xào cũng khá phong phú, ốc xào cay, ốc xào sả ớt… đều là những món có phần nước sốt rất đậm đà. Đĩa ốc vừa bê ra, khói tỏa lên nghi ngút, vị cay cay kích thích khứu giác của bất cứ ai đang tạt ngang qua hàng ốc, cũng muốn dừng chân, nán lại thưởng thức món ốc đầy nóng hấp dẫn này.
N.Mai (th)/Báo Gia đình & Xã hội
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
