Một số món ăn có công dụng bổ can thận, tráng dương, ích tỳ vị, nhuận tràng... rất dễ chế biến. iHay.vn xin giới thiệu vài món theo hướng dẫn của lương y Như Tá và lương y Huỳnh Văn Quang.
Trư di nấu câu kỷ tử
Nguyên liệu gồm có: cật heo (trư di) một bộ, cùng các vị thuốc câu kỷ tử, ngọc trúc, đỗ trọng, khiếm thực (mỗi loại 5g), các gia vị.
Cách chế biến: Đem tất cả hầm, nếm nêm gia vị vừa dùng. Trư di có khí bình, tính vừa đắng, vừa ngọt. Món ăn phối hợp giữa trư di và các vị thuốc trên sẽ đem lại công dụng chữa trị cho các trường hợp đau lưng, thận suy, liệt dương.
Cháo hạt hẹ
Hạt hẹ trong Đông y có tên là vị thuốc cửu tử. Món bổ thận từ cháo hạt hẹ được biết đến từ xa xưa.
Nguyên liệu gồm có: 20 gram hạt hẹ và một ít gạo loại ngon. Vo sạch gạo, cho vào nồi cùng hạt hẹ nấu cháo, nếm nêm gia vị vừa miệng. Dùng lúc cháo còn nóng ấm. Món cháo giản đơn này có công dụng bổ can thận, tráng dương, và còn thích hợp cho những người tiêu hóa kém, tỳ thận dương hư, hay bị đau mỏi lưng.
Cháo hẹ nấu gan dê
Nguyên liệu gồm có: 100 gram lá hẹ, 150 gram gan dê, các gia vị.
Cách chế biến: Gan dê rửa thật sạch, cắt lát vừa dùng rồi đem ướp gừng, rượu và ít muối mươi phút. Bắc chảo dầu nóng, hạ lửa nhỏ rồi cho gan dê vào đảo sơ qua, cho lá hẹ, gia vị vào, khi vừa chín tới tắt lửa. Dùng món khi còn nóng ấm, có công dụng bổ thận, tráng dương và giúp làm ấm bụng.
Cháo kỷ tử dương thận
Nguyên liệu gồm có: 200 gram vị thuốc kỷ tử, và một đôi cật dê, một ít gạo loại ngon, 12 gốc hành lá.
Cách chế biến: Cật dê cắt miếng vừa dùng, hành lá cắt đoạn ngắn, rửa thật sạch kỷ tử, gạo vo sạch. Đem tất cả nấu cháo, nếm nêm gia vị vừa dùng. Chia làm hai lần dùng hết trong ngày khi cháo còn nóng ấm. Món này có công dụng bổ dưỡng cho thận, chữa trị tình trạng dương khí hư suy và hay đau mỏi vùng lưng.
Thịt dê - Ảnh: Đ.N.Thạch / Kỷ tử - Ảnh: H.Mai / Lá hẹ - Ảnh: Minh Khôi
Dê hầm vỏ quít
Nguyên liệu gồm có: 200-300 gram thịt dê, 3 gram trần bì (vỏ quýt), 1 củ cải, vài gốc hành, 3 gram thảo quả, 3 gram tấn phát, một ít tiêu, một ít gừng.
Cách chế biến: Thịt dê xắt mỏng, củ cải cắt nhỏ, vỏ quít bỏ lụa trắng bên trong, xắt nhỏ, gừng xắt mỏng. Tất cả để chung đem hầm nhừ, bỏ xác, lấy nước dùng, hoặc lấy nước hầm rồi cho vào một ít gạo thơm để nấu cháo ăn. Món này trị được chứng thận suy, lưng, gối mỏi, chân yếu...
Dê hầm đương quy
Nguyên liệu gồm có: 200-300 gram thịt dê, 20 gram vị thuốc đương quy, 20 gram gừng tươi, gia vị.
Cách chế biến: Thịt dê rửa thật sạch, cắt mỏng, đương quy cắt nhỏ, gừng thái lát. Đem cả 3 hầm, nếm nêm gia vị, hầm đến khi chín mềm. Dùng lúc món còn nóng ấm, dùng cả nước lẫn xác. Món này có công dụng bổ huyết, ôn dương tán hàn, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, thích hợp cho người đang bị tình trạng sinh lý yếu.
Chè nếp mè đen
Nguyên liệu gồm có: mè đen 50g, một ít nếp loại ngon, đường cát trắng vừa đủ.
Cách chế biến: Mè rửa thật sạch, để ráo, đem rang chín, tán mịn. Nếp vo sạch, nấu chín rồi cho mè đen tán mịn trên vào, nấu tiếp với lửa nhỏ, khuấy đều, cho đường cát trắng vào. Chia làm hai lần dùng hết trong ngày, dùng lúc món còn nóng ấm. Món này có công dụng bổ can thận, ích tỳ vị và nhuận tràng...
Hạ Mai
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
