Những mẹo dưới đây sẽ giúp các bạn biết cách sơ chế thực phẩm và chế biến món ăn thật ngon và hấp dẫn.
Mẹo khử mùi tanh của giá đỗ
Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa dấm. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.
Mẹo khử mùi hôi của thịt dê
Muốn khử mùi hôi của thịt dê, bạn bóp thịt với một chút rượu trắng có trộn gừng băm nhuyễn, sau đó xả lại bằng nước lạnh.
Hoặc bạn có thể áp dụng cách sau: sau khi rửa thật sạch thịt dê, thái thành miếng, cho vào nồi nước sôi, hòa thêm chút giấm.
Thông thường nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25 gram giấm. Sau khi nước sôi trở lại, lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt, lúc này bạn vớt thịt ra, mùi hôi trong thịt không còn nữa.
Cách khử mùi dầu để lâu
Dầu để lâu, nhiều khi có mùi rất khó chịu. Để xử lí cho dầu hết mùi, ta cho dầu vào nồi nấu nóng, tiếp đó cho vài lát khoai tây vào để rán, rán xong mùi khó ngửi sẽ không còn nữa. Cách làm này cũng có thể áp dung với dầu có mùi tanh của cá.
Mẹo ướp gia vị cho các món đúng cách
Khi cần ướp các nguyên liệu trước khi nấu nướng, bạn cần nhớ: tôm, thịt gà, cá và rau củ chỉ cần khoảng 3-4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh là đủ thấm nguyên liệu ướp; trong khi thịt heo, thịt bò, thịt cừu... cần được ướp ít nhất khoảng 6 tiếng và tốt nhất là qua đêm mới thực sự ngon.
Cách làm sạch tôm
Tôm nếu không được làm sạch, lấy hết phần gân lưng (chỉ đen) và chất thải của tôm trên đầu thì tôm không phải tanh mà là khai.
Vì thế, bạn lưu ý, tôm sau khi cắt bỏ râu, đuôi, rửa thật sạch, bạn cũng có thể ngâm tôm trong nước có pha muối, đường và chút rượu trắng, tôm sẽ bớt tanh. Rồi vớt ra để ráo nước. Làm như thế, khi chế biến thành món ăn, tôm sẽ dai giòn và mất mùi tanh.
Theo Gia đình VN
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
