Có rất nhiều người không thành công với việc làm bánh mặc dù đã theo đúng công thức. Nếu bạn đang gặp vấn đề trong quá trình làm bánh, hãy tham khảo bài viết này nhé! Những lỗi thường gặp khi làm bánh
Những lỗi thường gặp khi làm bánh

1. Nếu bánh nở không đều khi trong lò:

- Bột không được trộn thật đều vào hỗn hợp chính.
- Nhiệt độ trong lò không đều hoặc quá cao

2. Với bánh dùng phương pháp tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng:

Nếu bánh đặc và nặng, không nở:

- Trứng quá nhỏ. Luôn sử dụng trứng to khi làm bánh, trừ phi công thức nêu rõ.
- Hỗn hợp trứng- đường đánh chưa đủ bông.
 
- Trộn bột chưa đúng kỹ thuật. Nên trộn bột nhẹ nhàng, nhưng dứt khoát. Nếu trộn bột bằng máy thì phải trộn bằng tốc độ chậm nhất có thể.
- Cho bơ chảy vào hỗn hợp khi bơ vẫn còn nóng, làm cho bơ chìm xuống qua hỗn hợp trứng trắng đánh bông.
- Nhiệt độ lò nướng quá thấp.

Khi mặt bánh bị lõm :

- Bánh nướng chưa đủ thời gian.
- Mở lò quá sớm.

3. Bánh sử dụng kem bơ và đường:

Nếu hỗn hợp bột bị vón lại và tách nước:

- Thành phần nguyên liệu không được để nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
- Bơ và đường không được đánh bông đủ độ trước khi cho trứng vào.
- Trứng cho vào quá nhanh.
 
Nếu bánh bị nặng, đặc:

- Bơ, đường, và trứng chưa đánh đủ thời gian cần thiết để đạt độ bông.
- Bột trộn bằng tốc độ cao .
- Quá nhiều bột cho thêm vào hỗn hợp kem bơ.
- Nhiệt độ lò chưa đủ nóng.

Nếu mặt bánh phồng và bị nứt:
 
- Nhiệt độ lò nướng quá cao, làm cho phía ngoài của bánh nhanh chóng bị nướng chín. Trong khi đó, ruột bánh vẫn chưa chín và tiếp tục nở, nên nó sẽ làm nứt phần mặt bánh.
- Khuôn bánh không được đặt ở rãnh giữa lò. .

4. Nếu nho, hoa quả khô, các loại hạt chìm xuống đáy bánh:

- Hoa quả khô đó quá to và nặng.
- Phần đường hay mứt bám ngoài quả khô đó còn dính nhiều - nó làm cho quả khô này bị trôi xuống khi hỗn hợp bột được làm nóng khi nướng.
 
- Hoa quả khô sau khi rửa hay loại bỏ phần đường/ mứt bám ngoài, không được phủ một lớp bột trước khi cho vào hỗn hợp.
- Hỗn hợp bột được đánh/ trộn quá lâu, hoặc quá nhão nên không thể giữ được hoa quả khô đúng chỗ của nó.
- Nhiệt độ lò quá thấp, làm cho hỗn hợp bị chảy ra trước khi chúng đặc lại để giữ hoa quả đúng chỗ.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh mẹo nhỏ trong bếp mẹo vặt

cua bay sot me ngon rau câu banh plan mang cÃƒÆ rau bo khai giày dép rau câu cong thuc lam goi ga kho cÃƒÆ rau càng cua xào thịt bò rau bó xôi cải bó xôi vitamin K bánh mì ổà hấp nấmrau bi xao toi ngon rau rèm cửa sổt kho rau rau bí ram tam bot chien ram thang bay cach lam cam tuyet hoang ngoc ănindex.php?q=ram bap mien trung ngon">ram bap mien trung ngon rèm cửatyle="background-color: #7BBD9D" href="/index.php?q=ram man">ram man quán bún chả ngon san hà Cang cua ra cu xao rửa thịt gà canh bánh bột gạo 6 công dụng nhà bếp tuyệt hay của củ bánh ú nếp nhân dừa rửa sạch rửa rau củ quả rụng tóc trái cây cam chuối ổi bánh mì kẹp bò chả ngô rán banh pizza class="label" style="background-color: #450B1D" href="/index.php?q=rừng">rừng trái cây dầm tròn"/index.php?q=nuoc giam tao giai doc">nuoc giam tao giai doc rằm rạm bún riêu Nga Nguyễn rằm tháng Giêng thịt heo thăn chiên cốm salad bap cai rượu bia giải độc giã rượu dạ nhật bảnund-color: #A8957A" href="/index.php?q=rượu vang đỏ">rượu vang đỏ xoài xay sinh tố tự pha trà sữa tại nhà cà chu cách nấu canh bí đao nhồi tôm thịt"label" style="background-color: #D3922A" href="/index.php?q=cách làm bánh quy bơ">cách làm bánh quy bơ rượu cafe rượu rượu mận làm khuyên tai lagu gà chân gà xào rau củ bún gà măng răng trắng răng rau cải phô mai táo rượu nếp cái chân gà nướng ngũ vị hương răng cưa quếef="/index.php?q=rôm">rôm cách làm lưỡi lợn sốt cay công thức bắp bò ngâm mắm rèm cửa tÃƒÆ bí đỏ nấu tôm sườn rôti rã đông thực phẩm an toàn đậu hũ kho thịt heo râu mực đậu que sốt sambal Xuân Quế rã đông mì trộn trứng và dưa leo món bún nặng mùi cơm nắm phô mai râu mực nước mắm tỏi ớt chua ngọt chè hạt vừng hàng há cảo phố Hàng Bồ quy định kho cà ngon quyển Bún bánh bông lan sữa chua sữa chua ngày hè rÃƒÆ n nấm tôm xào đậu hà lan rán cach lam kem dau xanh canh thịt rau củ quoc viet masterchef giao luu khan gia Lẩu cá đuối không xương ngon rẻ phố thit dau quoc quoc viet masterchef suon nuong vi ca pha quay nong mề gà nướng muối ngon quick quat chung mat ong duong phen quan trọng nhất qua chanh quang dat masterchef quan trọng qua vă t phô cô qua dua suon kho xi dau ngon qua đao qua vat quế quốc gia banh xeo bong dien dien ngon quốc tế phụ nữ quận quần tất quận sơn trà quần jeans quần jean skinny quần short quần dài sườn sốt chanh mật ong quần short shorts